lunes, 15 de diciembre de 2014

Soul Gourmet

Antes de comenzar el tópico quiero agradecer a mi amigo Marco Zimmermann, cervecero casero, amante de la gastronomía coreana y compañero de aventuras gastronómicas, por recomendarme este espectacular lugar.

Hay lugares que solo los nativos o residentes de un país, ciudad o pueblo conocen, muchas veces paraísos con manjares ocultos para los ojos del turista o visitantes. Este es el caso de la Hamburguesería Soul Gourmet. Ubicada en el corazón de la ciudad de Florianópolis, se ha convertido en mi lugar de hamburguesas preferido en la Isla de la Magia. Uno puede pasar varias veces frente a este local y no notarlo en absoluto. La hamburguesería es dependiente del terreno de una estación de servicios “Petrobras”, nunca imaginaria siquiera que el lugar donde se cocinan las mejores hamburguesas de Floripa se encuentre en la playa de una estación de combustibles! Con indicación y recomendación fui a conocer el lugar. Lo primero que uno nota al llegar es que del lado de la tienda de productos de la estación de servicios se extiende una fila de comensales esperando hacer su pedido, y como la regla dice “si hay fila en un local de comidas, lo que allí cocinen tiene que ser realmente bueno”.  No pretendan que la fila disminuya para acercarse, eso no sucederá, desde que el local abre hasta que se cierra la fila no acaba. Las mesas de plástico dan aun un toque más informal a lo gourmet, resaltando el verdadero espíritu de esta hamburguesería.

 Pero que es lo que hace que la gente forme fila y espere tanto? Las hamburguesas que se cocinan en este local, y lo digo una vez más, son las mejores que se pueden conseguir en Floripa.

La cosa funciona así, uno forma la fila hace el pedido en el mostrador y espera a ser llamado por algún empleado que llevara la comida hasta la mesa, sencillo. Y que pedir? Soul Gourmet hace solo dos tipos de hamburguesas. La “Clásica” carne vacuna condimentada a la perfección, asada a la parrilla, pan hecho con harina traída del mismo Cielo o algo así, tomate, cebolla, lechuga y alguna de las salsas especiales de la casa a elección. Pueden agregar panceta, pepperoni, queso mozarela, provolone, roquefort o cebollas caramelizadas. 



La otra seria la versión “Doble” de ésta. Las hamburguesas desde el pan, pasando por la carne, los ingredientes y sus salsas son perfectas. El pan crocante, el aroma a carne asada y esa textura a cada mordisco que engloba todos los atributos en un delicioso y pecaminoso bocado! Las salsas para los sándwiches están listadas en un pizarrón en el mismo mostrador. Hay varias, pero las mejores son la de ajo, la mayonesa tipo casera, mayonesa picante de la casa y la jalea picante.

Para acompañar los sándwiches que mejor que papas fritas, pero estas son de estilo casero, papas de verdad y una porción puede ser compartida entre dos personas.

Para beber se pueden comprar bebidas en la tienda de la estación de servicios. Vecino a Soul Gourmet se extiende un complejo con varios locales gastronómicos, entre ellos una sucursal de la  “Cervejaria Sambaquí”, con tres canillas de chopp artesanales de cervecerías Catarinenses e invitadas, uno puede comprar las hamburguesas de Soul Gourmet y sentarse en las mesas de la Cervejaria Sambaquí logrando la combinación perfecta de hamburguesas y cervezas artesanales, disfrutando con la música de “Dazaranha” de fondo.

Cada mes tienen algún tipo de hamburguesa especial, conmemorando alguna fiesta patria y homenajeando la gastronomía de otros Estados de Brasil. Con ingredientes autóctonos y típicos de cada región.

Soul Gourmet más que el alma gourmet tiene el alma del verdadero street food. Un ambiente relajado, sencillo, delicioso y tan folklórico, hacen de este  el mejor lugar para comer hamburguesas en la bella Florianópolis.

Calificación General: 5

Precio: $ $ $

Dirección: Avenida Madre Benvenuta 1265, Santa Mónica, Florianópolis, Brasil.

Teléfono: 91768222

Horario: de lunes a sábados de 19:00 a 00:00.


Formas de Pago: Efectivo. Todas las tarjetas de Crédito y Débito.

sábado, 18 de octubre de 2014

Otros 5 Sándwiches para probar en Asunción!

Las opciones de sandwicherías en la Ciudad de Asunción, crecen cada vez más. Cada uno de estos locales tiene su sándwich o combinación estrella, y entre tantas opciones buenas es difícil decidir cual probar primero. En esta pequeña lista les doy 5 opciones que son de mis preferidas y espero que también sean de su agrado.

“Torta de Costilla Vacuna a la Parilla” de Ajúa!: Don Mario Estrella es un maestro de la culinaria underground! En el menú de su local conviven armónicamente platos tradicionales de la cocina mexicana y deliciosas creaciones con ingredientes autóctonos de México y Paraguay. Una de estas creaciones es el Sándwich de Costilla Vacuna a la Parrilla. Como su nombre lo dice lleva pan (telera), costilla vacuna deshuesada sazonada con especies mexicanas, cocida a la perfección a la parrilla y salsa guacamole. Sencillo? Diría que si, en su sencillez se encuentra el secreto, ningún sabor sobrepasando a otro. Y si lo quieren picoso agréguenle una de las salsas picantes de Ajúa! ya sea Doña Bárbara o la poderosa salsa picante Ajúa! a base de Naga Jolokia le darán ese toque que todos los amantes de las comidas picantes buscamos. Mariden el sándwich con alguna cerveza estilo India Pale Ale Americana o un vino de la cepa Gewustraminer. Dirección: San Roque González  y Dr. Hassler  Local 11 Villa Morra Hall. Asunción, Paraguay. Teléfono: 021-624171, también para Delivery.

“Sándwich de Lomito Completísimo” de NCA Beer Garden: El sándwich de lomito de Ninjas con Apetito, cuando aún era un food track, fue lo que hizo que me enamore de la culinaria de este local. NCA Beer Garden se transformó, como diría “con esteroides”, dejó de ser un food track para convertirse en un beer graden, con mayor espacio, opciones culinarias, lugar  para reunirse con amigos y disfrutar de la más variada carta de cervezas artesanales con que cuenta actualmente la Ciudad de Asunción. Pero nada de esto hizo que la culinaria de Ninjas Con Apetito cambie, el sándwich de lomito “Completísimo” sigue siendo para mí la especialidad de la casa. Pan, carne de lomito vacuno, de pollo o cerdo, aceitunas, huevo frito, morrones, lechuga, tomate, queso y panceta! Pidan el agregado de las dos salsas de la casa que obligatoriamente deben acompañar a este sándwich, la salsa de ajo y la salsa picante “Ninja”. Para maridarla pueden elegir entre varios rótulos de cervezas artesanales y especiales con que cuenta NCA Beer Garden, disfruten del patio, del cielo asunceno, unas cervezas refrescantes y este manjar de nuestra cocina callejera llevada a un nivel más elevado! Dirección: Padre Cardozo 578 casi Juan de Salazar. Asunción, Paraguay. Teléfono: 0992-280977

“Sándwich Árabe” de Barakiah: Barakiah es el mejor local de comida rápida árabe de Asunción, punto! Siendo de ésta forma, el mejor lomito árabe de la ciudad debe cocinarse en este local. Pero no en su tradicional pan árabe o pan pita, mejor poner todos los ingredientes entre dos panes de hamburguesa y dar esa sensación única de devorar una comida con un sabor exquisito con las propias manos. Los ingredientes, los mismos que el Lomito Árabe de Barakiah, carne vacuna o de pollo previamente condimentada con especias, receta exclusiva de Don Jamil, propietario del lugar, repollo, tomate, cebolla, salsa árabe todo entre dos panes de hamburguesa, un manjar. Quieren hacer que este sándwich pase de ser genial a espectacular, simplemente pidan que cambien la salsa árabe por Humus, una verdadera explosión de sabor en la boca. Por supuesto que no pueden dejar de probar la salsa picante casera de Don Jamil, extremadamente sabrosa! Dirección: 5ta. Avenida 1360 entre Morelos y Avenida Estados Unidos. Asunción, Paraguay. Teléfono: (021) 372-771

“Baguette Habanero” de Almacén del Plata: recientemente abierto, pero con gran crecimiento en popularidad, Almacén del Plata se ha convertido en un lugar de preferencia para la gente que busca comer tablas para picar y sándwiches con ingrediente de excelente calidad. Entre las opciones de sándwiches encontramos a este “Habanero”, el pan baguette del local creo que ayuda en un 75% a que el sándwich sea realmente delicioso, luego sus ingredientes hacen el otro 25% restante, sin desmerecerlos, carne de lomo de cerdo al horno, pepinillos, mayonesa especial, mostaza y salsa de chile habanero a gusto! Como dije delicioso, aunque las demás opciones de la carta también son buenas, me quedo con ésta! Acompáñenlo con alguna cerveza que el local tiene buena variedad de estas. Dirección: Dr. Morra 832 casi Tte. Vera. Asunción, Paraguay. Teléfono: (021) 3293255

“Sándwich de Verduras” del Lido Bar: El último de esta lista es un clásico de nuestra ciudad Capital. Aunque muchas veces opacado por las deliciosas como, empanadas, milanesas de surubí o el caldo de pescado del local, este sándwich es uno de los preferidos de nuestros compatriotas que visitan este tradicional bar asunceno. El sándwich de verdura del Lido Bar es refrescante y de un tamaño generoso comparado con los otros sándwiches de su misma categoría. Pan de sándwich blanco, mayonesa, lechuga, tomate, jamón y queso. Eso es todo? Si, pero el sándwich sabe fantástico. Como dije refrescante en el verano y una opción menos calórica para el “tereré rupa”. Algo que cualquier asunceno que se precie de comer bien tiene que probar. Para maridarlo no hay mejor que una “Pulp” pomelo o naranja bien fría y comer el sándwich en la barra del Lido Bar, ese populoso ambiente que se vive día a día es folklore asunceno puro! Dirección: Palma esquina Chile. Teléfono: (021) 446171.


Como siempre señalo en este tipo de post, es imposible abarcar todas las deliciosas opciones de sándwiches que se encuentran en la Ciudad de Asunción en estos días. Si alguno quedo fuera de la lista, es solo cuestión de tiempo hasta que aparezca en algún post en Vare’a Korocho! Si no es así espero recomendaciones! Vayan y prueben estas delicias de la culinaria asuncena! 

lunes, 6 de octubre de 2014

Cerveceros aceptan el desafío de catar vinos

Como se debe y aun con creces, Alejandro Sciccioli y Parawine.com cumplieron en completar esta cata cruzada entre Vineros y Cerveceros. Aquí se encuentra transcrito en su totalidad el articulo de la pagina www.parawine.com. Una vez mas gracias a Alicia "Wine" Sosa por hacer de anfitriona y prestarnos su local Mr. Vino para realizar las catas.

Pueden acceder al articulo original en la pagina  parawine.com siguiendo el siguiente enlace:

- http://parawine.com/detalle_contenido.php?id_contenido=652

En agosto pasado tuvimos oportunidad de vivir una experiencia más que interesante: un grupo de cerveceros de ley convocó a varios vineros (entre ellos este servidor) para degustar cervezas artesanales. Luego, la experiencia fue publicada en el blog que Evelio Montebruno edita en Blogspot con el sugestivo nombre de Vare’a Korocho.

Durante el encuentro, realizado en la vinoteca Mr. Vino, aprendimos mucho sobre la cerveza: cómo catarla, cómo apreciarla, de qué se hace, cómo se hace y cuáles son las marcas y procedencias con mayor prestigio, entre otros detalles explicados por Evelio, presidente de asociación que nuclea en Paraguay a los productores de cervezas artesanales

El resultado de esa actividad dio pie a un artículo publicado por Montebruno, y que luego fue replicado por nosotros:
http://vareakorocho.blogspot.com/2014/08/cuatro-conocedores-de-vino-catan.html
http://parawine.com/detalle_contenido.php?id_contenido=626

Luego, a  fines de septiembre hubo una “devolución de gentilezas”: quienes editamos este portal convocamos a Evelio y a quienes él dispusiera a catar vinos, nuevamente en la vinoteca gerenciada por la sommelier Alicia Sosa, para que ellos den su parecer sobre lo que iba llegando a las copas.

Y así fue que nos encontramos en Mr. Vino para continuar ejercitando la cata y para escuchar todo lo que gente apasionada por otra bebida tuviera que decir sobre nuestro amado vino.

TIMIDEZ. Si bien al principio todo fue sonrisas, saludos y buen humor, una vez comenzada la actividad noté mucha timidez por parte de los amigos cerveceros, la que luego se fue disipando en la medida que las copas se fueron llenando.

Vale destacar que nuestra anfitriona fue la encargada de elaborar la lista de vinos a ser servidos. También fue la voz que se encargó de explicar cómo se cata y, también, contribuyó  a guiarnos a quienes estábamos presentes con respecto a detalles técnicos de cada etiqueta.

Los cerveceros que acudieron al llamado, además de Evelio, fueron Pablo Zunini, José Duarte, Diego Brítez y Jorge Biedermann.

Y antes de entrar de lleno a la explicación de qué fue lo que percibieron nuestros invitados, es imposible dejar de recordar que Evelio corría con ventaja, ya que además de producir cervezas artesanales y ser un apasionado degustador de esta bebida, es un bon vivant con mucha experiencia en vinos y cenas maridaje.


CONCHA Y TORO TRÍO RESERVA SAUVIGNON BLANC 2013. Se trata de un vino elaborado 100% con uvas de esta cepa blanca, provenientes de los valles chilenos de Casablanca, San Antonio y Rapel.

Evelio Montebruno
Vista: Muy límpido, claro. Lágrimas delgadas.
Olfato: Frutada, lichi, alcohol, mineral
Sabor: Predomina leve acidez en boca, lo mineral se hace más notorio. Retrogusto frutal que invita a seguir bebiendo, también una nota ahumada. Me parece que faltó redondez.

Pablo Zunini
Vista: amarillo muy claro, tirando a blanco.
Olfato: Algo dulzón, frutal principalmente (melón), buen alcohol.
Sabor: Sabor dulce, algo ácido, muy seco de repente.

José Duarte
Vista: Amarillo claro pálido.
Olfato: Alcohol
Sabor: Alcohol, picante

Diego Brítez
Vista: Cristalino con color tenuemente amarillo.
Olfato: Aromas frutados tirando levemente al melón y pipí de gato.
Sabor: Seco y mineral.

Jorge Biedermann
Vista: -----
Olfato: Frutas verdes.
Sabor: Leve acidez. Mineral.


CONCHA Y TORO MARQUÉS DE CASA CONCHA PINOT NOIR 2011. Proveniente del valle chileno de Limarí, este vino ha tenido una guarda de más de 12 meses en barricas de roble francés.

Evelio Montebruno 
Vista: Color ciruela, traslúcido.
Olfato: frutos rojos, frambuesa, madera perceptible pero no intensa, predomina la fruta.
Sabor: Fruta roja, astringencia, mermelada de frutos rojos, tabaco. Redondo.

Pablo Zunini 
Vista: Color rojizo nada oscuro, con algo de profundidad y ribete granate oscuro
Olfato: Algo ácido, un leve toque a madera, bien frutal.
Sabor: Algo picante, alcohol no tan intenso, un poco seco al final.

José Duarte 
Vista: Rojizo con tonos granate.
Olfato: Dulzón, frutas, cereza.
Sabor: Seco, madera, astringencia leve, equilibrado, redondo, elegante.

Diego Brítez
Vista: -----
Olfato: Frutos rojos (ciruela), balanceado
Sabor: -----

Jorge Biedermann
Vista: -----
Olfato: Madera tostada, ciruela, frutas rojas.
Sabor: Frutas rojas


CONCHA Y TORO CASILLERO DEL DIABLO DEVIL’S COLLECTION BLEND 2013. Una verdadera novedad de mercado. Se trata de un blend sobre el cual no hay mayores datos en la botella. Ni siquiera en la página web de la viña hay información adicional en cuanto a cepas. Solamente puede saberse que la procedencia de este vino es el Valle de Rapel y que tiene guarda en barricas de roble francés y americano.

Evelio Montebruno 
Vista: Color oscuro profundo.
Olfato: Frutos rojos, arándano, chocolate, madera, vainilla, lácteos.
Sabor: Frutos rojos, compota, vainilla, pimiento asado, pimienta negra. Muy redondo, el mejor de la noche.

Pablo Zunini
Vista: Rojo rubí oscuro con ribetes granates.
Olfato: Se perciben madera y alcohol; no tan frutado.
Sabor: Picantón, dulce, madera, pimienta.

José Duarte 
Vista: Rojizo oscuro.
Olfato: Madera, herbal, alcohol, manteca, vainilla.
Sabor: Madera, picante.

Diego Brítez
Vista: Rojo intenso.
Olfato: Frutos rojos.
Sabor: Sabores intensos, pimiento rojo, madera.

Jorge Biedermann
Vista: Rojo intenso.
Olfato: Pimienta, madera, dulce.
Sabor: Gran cuerpo.


La velada transcurrió rápido, casi sin darnos cuenta. Y el vino en las copas se “evaporó” también con gran velocidad. Quienes hacemos este portal esperamos sinceramente que “el bichito” del vino haya picado con fuerza a estos cerveceros que nos visitaron y, de ese modo, se animen a seguir degustando, del mismo modo en que a nosotros nos apasionó el mundo cervecero cuando nos tocó catar y analizar esas espumosas bebidas.


Articulo escrito y redactado por Alejandro Sciscioli.

domingo, 28 de septiembre de 2014

Fior di Latte Gelateria Italiana

La calle Senador Long es una arteria de nuestra capital que muchos de nuestros compatriotas utilizan para llegar a Villa Morra desde el centro de Asunción. En una de esas pasadas un cartel que decía “Fior di Latte Gelateria Artigianale” llamo mi atención. Luego de un tiempo decidí conocer el lugar, coincidentemente ese día, era el día de la inauguración del local. Con algunos detalles aún por ajustar, fui recibido por los dueños del lugar, una pareja Italo Brasileña, que elaboraban los helados y atendían personalmente el local. Muy amablemente me guiaron en una pequeña degustación de sus helados artesanales y puedo decirles que fue amor al primer bocado.

El local se encuentra en una galería, un salón de color blanco y muebles del mismo color. Lo que hace resaltar mas la heladera donde se exhiben los helados artesanales de Fior di Latte. Cuenta con estacionamiento.

Es el verdadero helado artesanal italiano, la misma textura cremosa, aireada, delicado sabor, ingredientes seleccionados por los propios dueños y aquella sensación inigualablemente deliciosa que uno siente al degustar algo producido artesanalmente.

Pueden pedir los helados en copas, vasos y cucuruchos (conos). Los sabores son en su mayoría típicos italianos, son todos deliciosos, tanto los helados con base de leche así también los de base de agua con frutas.

Pero que pedir? Deberían probar todos, pero mis recomendaciones son, el Pistaccio, es uno de los pocos que probé en este lado del mundo que tiene el verdadero sabor del Pistacho, como si uno estuviera comiendo una crema de ellos. Nocciola, como una verdadera crema de avellanas. El “Cioccolato” de color oscuro, mucho cacao en la formula de este sabor, lo hacen un tanto amargo, como me gusta, pero el Cioccolato Amaro es para aquellos que buscan un gusto a cacao fuerte y realmente amargo. No dejen de probar el Cioccolato con Nueces es una fusión perfecta de sabores y la textura cremosa del mismo es única. El Dulce de Leche, no es exactamente como el sabor que conocemos aquí en nuestro país, es más delicado y menos empalagoso. Un postre típico italiano es la Pana Cotta, claro que Fior di Latte tiene un helado con gusto a la a vera Pana Cotta. La Foresta Nera no es aquella típica combinación de chocolate con cerezas, el gusto es más parecido a un bizcocho de vainilla, uno de los mejores del local. Todos los helados con base de leche o crema tienen en común un sabor delicado y una textura tan suave que da la sensación de algodón en boca.

Los gustos a base de frutas son igual de excelentes, “Fragola” o el de frutillas a cada bocado se le siente la pulpa de frutas, es como comer la fruta misma, jugosa y fresca. Limone es un gusto refrescante para nuestro clima y combina a la perfección con gustos con base de crema. Ananá o piña una fruta tan nuestra y un sabor tan bien logrado en esta heladería. Como dije todos los helados de fruta tienen ese sabor refrescante y es como si uno estuviera comiendo la fruta fresca.

Hay iniciativa por parte de los dueños de crear gustos especiales en pequeña cantidad,  algunos elaborados a base de cervezas artesanales y otros ingredientes típicos italianos.Todos los equipos de producción para los helados fueron importados directamente de Italia, con el fin de garantizar la calidad del producto final.

Tienen que probar los helados de Fior di Latte, son lo mejor que tenemos en Paraguay. Sin necesidad de ir a Italia para probar el verdadero Geltatto Artigianale Italiano. Que no pase mucho tiempo antes de que conozcan la heladería y se convierta en su favorita!

Calificación General: 5

Precio: $ $ $

Dirección: Avda. Charles de Gaulle 663 entre Toribio Pacheco y Manuel del Castillo. Asunción, Paraguay.

Teléfono: 021-600815 también para delivery.

Horario: de martes a sábado desde las 10:30 a 23:00. Domingos de 11:00 a 22:00.

Formas de Pago: Efectivo. Todas las tarjetas de crédito y debito.

viernes, 22 de agosto de 2014

Cuatro conocedores de vino catan cervezas artesanales con Vare’a Korocho!

El mundo de los apreciadores de buenas bebidas y comidas nunca termina, siempre se buscan nuevos sabores, nuevas sensaciones que aplaquen esa sed de descubrimiento y experimentación. Este post surgió de esto, gente apreciadora y conocedora del vino, mostraron su interés hacia una bebida que aunque la mayoría de la gente cree conocer muy bien, no es tal cual. Esa bebida es la cerveza. Pero no estoy hablando de las cervezas Lagers Industriales que la gente bebe estúpidamente fría, en grandes cantidades y sin ningún tipo de aroma o sabor. Estoy hablando de cervezas artesanales y especiales.

Cuatro amigos y aventureros se propusieron hacer parte de este post,  se pasaron por instantes, como ellos dicen “a la vereda de frente” para degustar y catar cervezas artesanales escogidas por quien escribe. Es muy fácil para gente que aprecie y conoce de buenos vinos catar cervezas artesanales y viceversa. El constante entrenamiento visual, olfativo y del gusto hacen que, aunque las técnicas difieran, todo sea más fluido y fácil.
Alicia “Wine” Sosa, Sommelier de Vinos, Propietaria de la bodega Boutique “Mr. Vino” y socia de la “Asociación de Cerveceros Artesanales y Caseros del Paraguay” (AcervaPy). Sakura Kojima, Arquitecta, conocedora de vinos. Alejandro Sciscioli, Mente maestra detrás del portal virtual Parawine.com, gran conocedor y apreciador de vinos. Y por ultimo Eduardo Causarano, bebedor de buenos vinos, gran conocedor de la materia y con mucha curiosidad de conocer más sobre cervezas. Ellos son los cuatro cobayos…..digo amigos quienes hicieron posible este Post.

La cata consistió en el análisis sensorial de cuatro rótulos, Sajonia Pale Ale, AleSmith IPA,  Het Anker Gouden Carolus Cuvee Van De Keizer y Chocolate Sombrero.  Maridados con quesos, jamones y chocolate. Aquí van las descripciones de cada uno de los rótulos por los cuatro participantes!    

Primer Rotulo:
Nombre: Sajonia Pale Ale    Origen: Paraguay    Estilo: Pale Ale  ABV: 5,5%
Productor: Sajonia Brewing Co.  Maridaje: Queso Pepato.


Alicia Sosa: Color amarillo dorado, espuma blanca y persistente, límpido y sin suspensión de partículas. En nariz toque mineral, aromas de miel, cambia al aumentar la temperatura, más herbáceo. En boca un leve amargor que invita al segundo trago, retrogusto dura como 10 segundos, hierbas pero no se sentía la miel como en nariz, algo de tostado. En general una cerveza que me encanta, casi dulce, balanceado perfecto con su amargor, como un dulce proveniente de caramelo. Aprobadísima.
Sakura Kojima: Color ámbar, leve turbidez, espuma persistente. En nariz herbal y meloso. En boca, un amargor medio, acidez agradable y cereales. Balanceada, de cuerpo medio final amargo, prolongado y agradable. Me gustó más maridarlo con Queso Fontina que con el Queso Pepato.
Alejandro Sciscioli: ámbar, de espuma blanca consistente, ligera turbidez y burbujas persistentes. En nariz es una cerveza frutada, se percibe un aroma a masa pan. Notas herbáceas y miel. Al tomar temperatura las notas herbáceas se acentúan! En boca el sabor es delicioso con buen amargor y suave acidez. El retrogusto amargo es duradero y las notas herbales lo acompañan.
Eduardo Causarano: espuma difusa, de color uniforme, ámbar opaco. En nariz se perciben notas a frutas fermentadas y frutas secas, balanceada. En boca tiene un amargor intenso, me recuerda al gusto de la hierba jaguareté ka’a. Retrogusto amargo y astringente. Me encantaría maridarla con un chipa guazú!

Segundo Rotulo:
Nombre: AleSmith IPA    Origen: U.S.A. CA.   Estilo: American India Pale Ale  ABV: 7,25 % Productor: AleSmith Maridaje: Queso Manchego y Queso Reggiano.

Alicia Sosa: un color más que dorado, como un dorado más intenso. Espuma blanca. En nariz es cítrico, frutas blancas, se sentía como piña madura. En boca aunque predominan aromas a mburucuya y piña madura la sensación de cítricos predomina, tiene un amargor importante pero bien equilibrado con el dulzor residual. Al aumentar la temperatura en el vaso se suman los aromas y sabores, compotas de frutas. Una leve acidez.
Sakura Kojima: un color ámbar oscuro, espuma persistente y burbujas fina. En nariz es cítrico, pomelo, dulce, percibo salsa de soja y nabo. En boca un amargor intenso y pomelo. Más fuerte que el primer rotulo, más cuerpo.
Alejandro Sciscioli: Una cerveza de coloración ámbar profundo, muy límpido. Burbujas persistentes y espuma blanca. En nariz es muy herbácea, aroma a ruda y especias. Frutada, banana, cítricos y piña en almíbar. En boca, el amargor de entrada es marcante, fresca, algo acida. Retrogusto amargo largo y duradero. Con notas retro nasales de miel, hierbas y cítricos. Muy rica!
Eduardo Causarano: De espuma abundante y densa, Color cobre. En nariz es dulce y cítrica. Pero en boca es pesado amargor y resinoso intenso. Persistente retrogusto amargo. En nariz es muy particular, compleja. Sugiero como maridaje una ensalada de lechuga con oliva y sal.

Tercer Rotulo: Het Anker Gouden Carolus Cuvee Van De Keizer
Nombre: Carolus    Origen: Bélgica    Estilo: Belgian Dark Special Beer 
 ABV: 11% Productor: Carolus Maridaje: Jamón Serrano y Queso Fontina.

Alicia Sosa: de coloración intensa, color café, la espuma fina, algo oscura. A la luz se nota la intensidad de burbujas pese a que fue servida varios minutos antes. En nariz es extraño, que con una coloración tan intensa se perciban frutas blancas, pera y melón. En boca aunque esperaba una cerveza acida tiene una dulzura importante que opaca al amargor. Persistente e intenso. Por su aspecto se espera una cerveza intensa, creo que es perfecta para gente que busca cervezas dulces y la maridaría con postres, la describo como elegante.
Sakura Kojima: una cerveza oscura, color chocolate, parecida a un refresco de cola, espuma cremosa y consistente. En nariz percibí vainilla, mentol, leche condensada y una reminiscencia a tintura de iodo. En boca dulce y licorosa. Una cerveza dulce y fuerte.
Alejandro Sciscioli: Color negro, espuma persistente. Notas ahumadas en nariz. Algo de aceto balsámico, licor, especias, caramelos de café y chocolate. En boca dulce, leve picor, con cuerpo y algo acida. Me encanto pero no tomaría una botella  yo solo.
Eduardo Causarano: la espuma de esta cerveza es difusa e irregular, espesa da la impresión de cremosidad al mirarla. En boca es seca y agridulcemente suave. Mejor maridarla con un Carpaccio de Res o un Vitello Tonato. Deja en el vaso un rastro agradable.

Cuarto Rotulo:
Nombre: Chocolate Sombrero    Origen: U.S.A. MS.  Estilo: Imperial Stout ABV: 9%         Productor: Clown Shoes Brewing. Maridje: Torta de Chocolate.

Alicia Sosa: de color negro y no se consiguen distinguir burbujas, la espuma es de color café claro. En nariz, tostado, café, al aumentar la temperatura me animaría a compararla con un vino que tuvo paso por roble francés, con toques de café, casi cuero. En boca es una cerveza dulce, agradable. La dulzura, el amargor y la acidez muy bien balanceados. Me recuerda a caramelos o chicles de canela. Maridaje perfecto para la torta de chocolate. Simplemente impresionada con este mundo de la cerveza artesanal!
Sakura Kojima: negra oscura, con una espuma muy estable y persistente, en nariz, tabaco, café y salsa de soja. En Boca Salsa de soja, jaguareté ka’a, a mayor temperatura se percibe café. Una cerveza agridulce, me gusto, el maridaje fue perfecto con el chocolate.
Alejandro Sciscioli: de color negro muy oscuro, espuma oscura y persistente. En nariz es muy compleja, notas acidas, hierro, ahumado, chocolate, levemente floral, café y masa pan. En el paladar  es salado dulce, buen cuerpo, amargor bien balanceado, levemente picante. El retrogusto es prolongado acompañado de notas de chocolate. Fue el mejor maridaje de la noche con la torta de chocolate.
Eduardo Causarano: De color café oscuro intenso y una fluida densidad. En nariz es tostada y ahumada pero fresca. En paladar es fluida, gusto como algo quemado, amargo y duradero. El maridaje debe ser algo con chocolate.

Luego de una noche, divertida, muy didáctica de todos las partes, puedo concluir que el mundo del vino y de las cervezas artesanales pueden ir de la mano. Y que si uno es buen apreciador de vinos, el apreciar cervezas especiales o artesanales le será muy fácil y divertido. Gracias de nuevo a mis amigos por ayudar a realizar este post. Alicia Sosa por prestarnos su local Mr. Vino para la reunión. Y no quiero dejar de mencionar a Diego Brítez, Vicepresidente de la AcervaPy, que me dio una mano esa noche, guiando a la gente del vino por este maravilloso y complejo mundo de las cervezas artesanales.


Salud!

martes, 12 de agosto de 2014

El Migrante

Desde la inauguración de la Avenida Costanera en la Ciudad de Asunción, el Centro Histórico ha tenido un renacer en cuanto a movimiento comercial, se refiere. No pasaría mucho tiempo antes de que restaurantes y locales comerciales nuevos aparezcan, uno de ellos es el restaurante “El Migrante”.

Fui a El Migrante por recomendación de un amigo, Ernesto “Teto” Benítez, aunque quien se encuentra al frente del proyecto es Juan Carlos Alvarez,  “Teto” forma parte de la familia que da vida al restaurante.

El local es una casona antigua, totalmente restaurada y adaptada para funcionar como restaurante, sin dejar en ningún momento de lado la bella arquitectura, decorado y glamour que uno encuentra en las construcciones de época. Ubicada en una de las esquinas del Palacio de los López, en una zona con un paisaje único durante la noche asuncena.

Por ahora el restaurante cuenta con dos ambientes cerrados y uno en planta alta, pero hay promesa por parte del encargado del lugar que se estará habilitando una terraza, que permita la vista al Rio Paraguay y al Palacio Presidencial.

Las paredes son claras, con ventanales altos, el piso de baldosas cuadriculadas en blanco y negro, la decoración sobria, fotos de la Asunción de época, la iluminación y las mesas crean un ambiente único para disfrutar de los platos del lugar. La atención por parte del personal es excelente, los mozos siempre se encuentran atentos a los comensales en todo momento, incluso en el rush hour, esto es algo que debo destacar. Cuentan con un bar para aguardar mesa o disfrutar de algún trago.

El menú sigue el estilo del local, no hay muchos platos, es algo que me agrada, y me da la seguridad que la cocina se enfoca en pocas recetas, con el fin de sacar lo mejor de cada una de estas.

De entrada pueden pedir una “Chipa Guazú a las hierbas y tres quesos”, un plato tan nuestro pero con un toque nuevo, muy original y recomendado. Otra entrada que vale la pena probar es el “Cuarteto de bocados de pinchos”, son pinchos de carne vacuna, pollo apanado en panko, tortillita española y langostinos al grill, muy bueno para aquellos que quieran probar diversidad de sabores en un solo plato y puede ser compartido entre dos personas.

De los platos principales me quedo con la “Cazuela de Lasaña a la Boloñesa en capa de sabores” es un plato muy bien logrado, la carne y la salsa tienen un toque de restaurante y de comida casera que congenian a la perfección, me encantó.

La “Picaña a la Cerveza Morena” es carne vacuna marinada con cerveza Erdinger Dunkel, guarnición de papas, farofa y tocino, muy tierna y sabrosa. Otro recomendado es el “Timbal de Salmón”, lomo de salmón con crema de acelgas y queso muzzarela fresco. Un plato fresco y delicado, una opción recomendada para los días de verano.

Un plato que la idea es buena pero falta trabajo o mejor dicho seguir la receta de manera más tradicional es el “Pollo Thai”, tiene nombre de comida tailandesa, pero le falta sabor a “comida tailandesa”, no estoy diciendo que el plato sea malo, todo lo contrario es muy rico, pero creo que si la receta se modifica de forma a que no parezca un plato de comida china estaría genial, es algo que falta en los menús de los restaurantes de nuestro país y me pareció muy bueno encontrar este plato en la carta del lugar.

De postres les recomiendo el “Brownie con copa americana y  frutos secos al aceite oliva”, el toque griego de aceite oliva hace que los sabores se amplifiquen y sean más intensos.

La carta de vinos no es muy extensa, pero tienen etiquetas excelentes, Navarro Correas y Catena Zapata destacan entre las bodegas presentes en la lista. De cervezas tienen rótulos nacionales y algunas importadas como Erdinger, hay interés por parte de los dueños de incorporar cervezas artesanales a la carta de bebidas, la idea me entusiasmo y será más que bienvenida! Los tragos del lugar son todos muy buenos, pueden pedir cualquiera que el bartender los prepara a la perfección. No dejen de probar la Sangría de la casa, muy pero muy buena.

“El Migrante” es un restaurante de primer nivel, algo que el Centro Histórico de nuestra ciudad estaba clamando a gritos. Si quieren disfrutar de un ambiente único, una atención privilegiada y una comida que satisface el alma, deben ir a “El Migrante”. Es un punto obligatorio de conocer para todo aquel que se precie de ser amante del buen comer! Genial!

Calificación General: 5

Precio: $ $ $ $

Dirección: El Paraguayo Independiente 302 esquina Montevideo 1.205. Asunción, Paraguay.

Teléfono: +595-981-216007

Horario: de miércoles a jueves desde las 20:00 a 02:00. Viernes y sábados desde las 20:00 a 03:00.


Formas de Pago: Efectivo. Todas las tarjetas de crédito y debito.

martes, 24 de junio de 2014

Pizzería Basílico

Pizzería Basílico y A Dita Pizza son mis pizzerías preferidas en Florianópolis. Se encuentra en el Canto Da Lagoa en Lagoa da Conceicao en el medio de la Isla de la Magia.

La pizzería cuenta con dos ambientes bien diferenciados, un salón climatizado donde sobresale una barra larga y el horno a leña. El otro ambiente es en el patio del local. La atención en cualquiera de los dos ambientes es de lo mejor. Todo el decorado es rustico, un denominador común son las grandes botellas de aceites aromáticos que hacen el trabajo de centro de mesa, adorno y condimento ideal para las pizzas. El estacionamiento del lugar es de gran capacidad así que donde dejar el auto no es problema. Les recomiendo que los fines de semana vayan temprano si no cuentan con reserva, el lugar se llena muy rápido y la lista de espera suele ser extensa.

De plato de entrada, para aguardar las pizzas deben pedir y probar el “pan relleno de peperoni y jamón ahumado”, la mejor de las entradas del lugar. Aunque todas las entradas en Basílico son de chuparse los dedos, las estrellas son las pizzas. Todas son elaboradas con tres tipos de masa, crocante y fina, mediana y la gruesa, las tres son ricas pero la mediana es la más parecida a la tradicional italiana, esta última es mi preferida.

Es muy fácil ordenar en Basílico, el margen de error es mínimo, uno puede cerrar los ojos y apuntar con el dedo cualquier sabor de pizza y ordenarla que será deliciosa. Pero como siempre recomendare las que más me gustan y siempre como. “Primo Basílico” hace honor al nombre de esta pizzería combinando, jamón crudo, muzarela de búfala fresca, salsa de tomates fresco, liviana y fresca. “Di Parma” muzarela con jamón de Parma y ajo seco espolvoreado por encima, una locura de aromas y sabores. “Trifolati” muzarela y la combinación de tres hongos, shimeji, shitake y porto bello, le dan a esta pizza una textura y sabores únicos, es mi preferida y solo se puede describir probándola. Para aquellos que buscan una sensación mas fuerte no pueden dejar de probar la “Blumenau”, muzarela con longaniza de Blumenau untada con mostaza oscura y salsita especial de la casa, ideal para acompañarla con alguna cerveza. Por último la “Obelix” el jamón de jabalí y la muzarela dan un toque ahumado y silvestre a esta pizza, tienen que probarla.



Para beber hay cervezas artesanales tiradas y en botellas, Coruja, Schorstein, Bamberg, entre otras, en varios estilos para que el maridaje sea fácil de realizar. La carta de vinos y espumantes es muy completa con rótulos de Nuevo y Viejo Mundo. Los tragos de la barra son otro punto fuerte del local.

De postres me gusta el “Creme Caramel” que realmente es un budín de leche. La “Tarta de Manzanas con helado” es el otro postre recomendado, las porciones son generosas y pueden compartirse entre dos personas.

El ambiente relajado, sobrio, familiar y las excelentes pizzas de Pizzería Basílico la hacen un destino gastronómico imperdible cuando uno visita Florianópolis. No dejen de conocer este lugar cuando tengan la oportunidad, se que les gustara!

Calificación General: 5                                                               

Precio: $ $ $ $

Dirección: 647 Laurindo J. Da Silveira. Canto da Lagoa, Florianópolis, Santa Catarina, Brasil.

Teléfono: (48) 3232-1129

Horario: de lunes a domingo de 19:00 a 00:00.


Formas de Pago: Efectivo. Todas las tarjetas de Crédito y Débito.

viernes, 18 de abril de 2014

Tres diferentes hamburguesas maridadas con cervezas!

Dos combinaciones casi perfectas son “pizzas con cervezas” y “hamburguesas con cervezas”. De esta última combinación se trata éste artículo. Voy a proponer tres recetas de hamburguesas que siempre cocino en casa y algunas cervezas para maridar con cada una de ellas.



Hamburguesa de cordero:

Esta hamburguesa es de mis preferidas, 500gr. de carne de cordero molida, de preferencia pata o paleta. Hojas de menta. Queso Fontina unos 200 gr. Rúcula. Sal y pimienta a gusto. Mostaza y Salsa Picante Siracha. Mezclen la carne con la sal, pimienta recién molida y las hojas de menta picadas. Hagan hamburguesas de 100 gr. aproximadamente cada una, sin que los medallones sean muy gruesos. Llévenlo a cocción a fuego lento en una plancha, hasta que la carne se cueza por completo. Rallen el queso Fontina y espárzanlo por encina de la hamburguesa hasta que se derrita. En el pan unten una combinación de 50% de mostaza y 50% de Salsa Picante Siracha, pongan la carne entre pan con la rúcula por encima de la carne y cierren el sándwich. Los sabores de esta hamburguesa piden por una IPA, mejor dicho una American IPA. La grasa del cordero, con el fresco de la menta, el dulzor del queso, el amargor de la mostaza y picor de la salsa picante combinaran perfectamente con los aromas de lúpulos frutados, cítricos y resinosos. En boca estos lúpulos limpiaran las grasas del paladar, el dulce de la malta acompañara el queso y su amargor ira de la mano con la salsa preparada. Las cervezas sugeridas para el maridaje, AleSmith IPA, Ballast Point Sculpin IPA, Seasons Green Cow IPA, Brewdog Punk IPA, Bear Republic Racer 5, Dama Bier American IPA, son algunas que poseen las características que nombré.

Hamburguesa de carne vacuna y pepperoni:

Esta receta es de un Homebrewer y gran amigo mío Darci Hoffman, no puedo describir las innumerables veces que disfrutamos de esta hamburguesa acompañadas por excelentes cervezas. 350gr. de carne vacuna molida, 150gr. de pepperoni molido, lechuga, tomate, jamón cocido, queso dambo. Mayonesa con ajo. Mezclen la carne molida con el pepperoni molido, no hace falta sal pimentar, el pepperoni se encargara de eso. Formen medallones de 100 gr. cada uno y cocínenlo a fuego lento en una plancha. Asegúrense de que la carne esté bien cocida ya que el pepperoni suele dar un color rojo a la mezcla y esto a veces engaña. Una vez cocida coloquen el queso y jamón sobre el medallón hasta que el queso se derrita, unten el pan con la mayonesa con ajo, agreguen las verduras y cierren el sándwich. Los sabores ahumados, dulces y algo picante del pepperoni hacen que esta hamburguesa pueda maridarse con miles de rótulos diferentes de cerveza. Pero también una dosis de lúpulo en nariz y boca ayuda con la grasa que queda en el paladar. Mis opciones Fuller’s 1845, Sajonia Pale Ale, 21st. Amendment Back in Black IPA, 2 Cabeças Hi 5 Black IPA, To0l Black Maria.

Hamburguesa de Pato:

Esta hamburguesa es originaria de Blumenau, Santa Catarina, Brasil. La influencia alemana es fuerte en esta hamburguesa. 500gr. de Pechuga de pato previamente hervida y picada. Chucrut o repollo agrio. Mostaza antigua. Sal y pimienta. Hagan como siempre, medallones de 100gr. aproximadamente no muy gruesos, así la hamburguesa quedará crocante por fuera y suave por dentro. Sal y pimienta a gusto para condimentar la carne molida de pato, llévenla a cocción en una plancha, solo para dorarla y que se escurran las grasas, no hace falta cocinarla por mucho tiempo, ya que la carne se encuentra previamente cocida. Tuesten el pan y úntenlo con la mostaza antigua, coloquen el chucrut sobre el medallón de carne de pato y cierren el sándwich, así de fácil. En ésta hamburguesa predominan los sabores, grasosos, de carne silvestre, agrio y amargo. Cervezas Lagers y Pilsen hacen maravillas combinándolas con este plato. Livianas, de poco tenor alcohólico y lúpulos suaves hacen que no sobrepasen lo que la hamburguesa propone y poder disfrutarla aun más de este modo. Mis recomendadas para maridar esta hamburguesa de pato, Samuel Adams Boston Lager, Bitburger, DAB Original, Victory Hop Devil, Flensburger Pilsener, Krombacher Pils, Partido Alto, Victory Prima Pils, Coruja Viva.

Como guarnición para estos sándwiches no hay mejor que papas fritas caseras, cortadas en bastones gruesos. Intenten conseguir panes tipo caseros y reemplacen los panes industrializados que venden en el supermercado, el precio es un poquito más elevado pero la satisfacción es segura, vale la pena la inversión, su hamburguesa sabrá mejor!


Estas combinaciones que propuse son de las mejores en la vida. Preparen sus hamburguesas en casa, vayan por unas cervezas y disfruten. Cuando prueben los maridajes me cuentan, espero sus comentarios!

sábado, 29 de marzo de 2014

Restaurante Urucum

No sé por donde realmente empezar a describir éste lugar, tiene tantas cosas excelentes que es difícil decidir cuál de ellas alabar primero.    

Urucum es el restaurante dependiente de la Posada “Solar Mirador Exclusive Resort”, Praia do Rosa en Imbituba, Santa Catarina. El nombre del lugar viene del tupi-guaraní y significa “rojo”, refiriéndose supongo a la semilla amazónica del mismo nombre y de ese color. Los aborígenes la utilizaban en forma de pasta como maquillaje y se cree que proporciona protección contra el sol, insectos y espiritualmente a quien la usa. La ubicación del restaurante es privilegiada, desde la cima del cerro donde se encuentra, permite ver en todo su esplendor a la Praia do Rosa, punto de surf y de belleza sin igual de nuestro continente.


Solo cuenta con un salón y pocas mesas, ventanales amplios permiten disfrutar del exuberante paisaje; en noches de luna llena y si el clima lo permite, se habilita una terraza para disfrutar del “Luar”. Todo el decorado es rustico, madera, mimbre, inclusive la vajilla de barro, indica la conexión que tiene el restaurante con la cultura originaria del Brasil. Una lástima que el estacionamiento sea muy pequeño.

La culinaria también basada en platos originarios y típicos del Brasil, cuenta con un toque moderno perfectamente fusionado y equilibrado. De entradas pueden pedir unas “Ostras al Natural” o un “Casquinhas de Siri”, carne de cangrejo presentada no en su cascara, pero si en un pequeño cuenco de barro con farofa y vinagreta.

Moqueca Urucum
De los platos principales el “Salmon Urucum” es el más pedido por lo que pude ver. Pero Yo les recomiendo la “Moqueca Urucum”, probablemente una de las mejores que probé en mi vida, frutos de mar, camarones, pulpo, ostras, mejillones todo en una salsa ensopada, acompañada de farofa, arroz y pirao, un verdadero manjar de Jemanjá. El otro plato y para mí el mejor del lugar es el “Rissotto de frutos de mar de Urucum” frutos de mar del día, arroz en el punto justo con una salsa de reducción de naranjas que no puedo describir con palabras, al momento de probar el primer bocado una explosión de sabores y sensaciones invaden las papilas gustativas y el cerebro, el plato es pecaminoso. Para el postre, soy sincero que no recuerdo el nombre, pero es una torta de “aipim con helado de pitanga”, de sabor muy delicado. Urucum cuenta con su propia salsa picante, mezcla de ajíes brasileros con hierbas aromáticas, de picor suave y mucho sabor.



En cuanto las bebidas puedo decirles que la carta de vinos de Urucum es de la mejor, elaborada por mi amigo y gran conocedor de vinos Nilson Cesar, propietario de la “Adega Conceição” en Florianópolis. Rótulos exclusivos y muy bien pensados para maridar los platos del restaurante, un lujo. También hay cerveza artesanal elaborada por un cervecero argentino con lúpulos patagónicos. La cerveza es buena pero no se encuentra a la altura del restaurante. Hay también jugos naturales y tragos.

Ururcum es el mejor restaurante de Praia do Rosa a mi parecer. El paisaje, la atención, la cocina y el ambiente trabajan al unísono para que la experiencia en el restaurante sea mágica. Un lugar que cualquier amante de la alta gastronomía se ve obligado a conocer.

Calificación General: 5

Precio: $ $ $ $

Dirección: Estrada Geral do Rosa, Pousada Solar Mirador Exclusive Resort, Praia do Rosa, Imbituba, Santa Catarina, Brasil.

Teléfono: (48) 3355-7330 o (48) 9919-5495

Horario: todos los días de  13:00 a 00:00.


Formas de Pago: Efectivo. Todas las tarjetas de Crédito y Debito.

jueves, 13 de febrero de 2014

Salsas Picantes para valientes (Parte 2)

Esta es la segunda parte del artículo acerca de salsas picantes. En cuanto a comida se refiere siempre soy amante de aquellas que proporcionen sensaciones extremas. Si la comida no es lo suficientemente picante una de estas salsas ayudaran a lograr el objetivo.

En el primer artículo del blog acerca de estas salsas nombraba algunas más populares y tolerables. Las de ésta lista son realmente extremas, solo para gente que ama y disfruta del ardor y placer de una buena salsa picante. Para dar una idea, los picantes se miden en unidades llamadas Scoville, una salsa “Tabasco Clásica” posee entre 2.500 y 5.000 Unidades Scoville. La más liviana listada en este tópico posee 500.000 Unidades Scoville.

Como siempre el orden no implica que una sea superior a la otra ni preferencia de alguna. Aquí vamos!

Pure Habanero:
Hecha de chiles habaneros “Red Savina” tiene un potencial de 400.000 a 500.000 Unidades Scoville. Puede ser consumida de forma directa pero la mayoría de las veces es usada para dar picor a otras salsas bases. Su sabor es dulce, avinagrado y salado. Realza cualquier tipo de comidas y es imperdible en los sándwiches.




Mongoose Hot Sauce:
Mongoose es una salsa picante para respetar. Con 800.000 a 1.000.000 de SU (Scoville Units) en su arsenal la convierte en un arma letal para cualquier paladar no entrenado en el arte de consumir picantes extremos. Mi amiga Fatima Arguello la describió cuando la probó “es como que un taladro de fuego te agujeree la lengua” al contacto de una sola gota de esta salsa con sus papilas gustativas. Una excelente descripción diría yo. Es muy difícil de consumirla pura inclusive para los acostumbrados a los picantes. No tiene ningún sabor en particular, solo arde. Una gota basta para volver todo un plato de comida un verdadero volcán! La combinación de Chiles Bhut Jolokia y Fatalii viene en una pequeña botella de 60 ml, suficiente de esta salsa para usarla toda la vida.

Satan’s Blood:
Mas que una salsa Satan’s Blood es un extracto de chile. No debe ser consumido puro, realmente puede causar un danho permanente en el aparato digestivo. Tiene un poder de 800.000 SU, éste extracto es cocinado cada viernes 13 de luna llena, cuestión de marketing? Según los que la producen eso le inyecta el carácter particular, único y mágico. Su sabor es salado y algo avinagrado, pero sobre todo pica. Cuando lo utilicen, háganlo como ingrediente de otras salsas y vistan protección en manos, ojos y boca al momento de manipularlo.





Blair’s Sudden Death:
Blair’s tiene una gran gama de productos picantes, Sudden Death y Ultra Death son solo dos de una larga lista. El lema de la compañía es “siéntete vivo” al comer estas salsas. La presentación es genial, las botellas vienen en pequeños ataúdes y con un llavero de cráneo coleccionable, un marketing original.
Sudden Death tiene como 600.000 SU. Con base de Chiles habaneros rojos y Chiles de Cayena crearon una salsa con gran sabor. Algo cítrico y una marcada presencia de jengibre la hacen muy refrescante. Pero no se fíen, es picante, de 1 a 3 gotas pueden causar una diferencia terrible en cualquier receta. Me encanta comerla en sopas, guisos y estofados

Blair’s Ultra Death:
Es más potente que la anteriormente nombrada. Con 800.000 SU pica en serio. Sus ingredientes principales, Chiles habaneros rojos, Chiles de Cayena y Chiles Naga Jolokia. Salada, agria y un tanto dulce en su sabor. Una sola gota basta. Yo la mezclo con otras salsas para volverlas picantes, barbacoa, mostaza y mayonesa con ajo quedan bien acompañadas de ésta. Mi preferida de Blair’s




Professor Phardtpounders Colon Cleaner Hot Sauce:
Creado como un elixir de Capsaicin es la menos picante pero la más sabrosa de la lista. Chiles caribeños y mostaza son sus ingredientes principales. El nombre es un poco asustador y simpático a la vez. Pero el sabor es muy bueno, todo aquel que aprecie una “mostaza picante” le encantará esta salsa. No hace falta que les diga que acompañen sus embutidos preferidos a la parrilla con esta salsita deliciosa, súmenle alguna cerveza de estilo India Pale Ale Americana y tendrán un verdadero maridaje difícil de superar. La presentación es en botellas parecidas a petacas de bourbon y son coleccionables.  


Esta lista es de picantes extremos, para aquellos que estén cansados de buscar alguna salsa picante que imponga un desafío a su paladar y no la encuentran. Podrán encontrar en éste artículo más de una que le cumplirá con ese objetivo. Pruébenlas!!!