jueves, 29 de marzo de 2012

Walterio

Esperé casi tres años para hacer un review sobre Walterio. Mi primer encuentro con el lugar fue hace un tiempo atrás en la ciudad de San Bernardino, el local solo abría durante la temporada de verano lo cual no permitía que pudiera hacer un review objetivo para el blog. Finalmente Walterio abrió su local en Asunción y fue más que bienvenido de mi parte.

“Hamburguesas y cervezas que tal vez nunca probaste” rezaba un slogan en los individuales de Walterio en San Bernardino. Cierto para mucha gente probar hamburguesas caseras con cervezas de tipo gourmet y artesanales era un atracción interesante. Para mí la combinación de una de mis comidas preferidas en el mundo y de cervezas de excelente calidad eran más que suficientes para probar el lugar. Desde el primer mordisco y el primer sorbo de cerveza fue amor a primera vista. Todo esto fue trasladado con éxito al nuevo local en el cual se basa este review.

Lo primero que uno nota al llegar al lugar es un auto antiguo muy bien decorado y el fresco patio con mesas y sillas de plástico y metal. Es una casa adaptada para ser un local de comidas, el decorado es estilo vintage en todos los ambientes, en el patio y en los salones climatizados en el interior, desde el mobiliario, paredes, cuadros y objetos de época exhibidos dan cuenta del orgullo por parte de los propietarios de sus raíces y tradiciones familiares, de la cual también provienen las recetas para las deliciosas hamburguesas de Walterio.

Pero en Walterio aunque las hamburguesas sean las estrellas también hay otros platos para disfrutar. Para empezar con picadas y entremeses. Las “Mini Burgers” son cuatro hamburguesas en versión diminuta como para dar una idea del plato fuerte que viene después, además es una excelente forma de probar cuatro hamburguesas diferentes en un solo plato, original! La picada de embutidos y quesos varios es ideal para el after office acompañada de unas buenas birras.

Lo más difícil es recomendar una hamburguesa en particular en Walterio, una mejor que otra. La original combinación de ingredientes hacen de estos sándwiches una obra de arte culinario. Mis preferidas son, “El cordero de Dios” de carne de cordero condimentada, cebollas y tomates asados, y queso brie gratinado por encima de la carne. “Alexander Eiffel” carne vacuna, cebollas moradas confitadas y queso. La hamburguesa para el hambre gigante es “La Gran Burger” doble carne vacuna servida en panini  casero y con ingredientes a elección, lleva lo que uno elija por dentro, una hamburguesa para darse un verdadero panzazo.

“The Good Father” es probablemente mi elegida, su sencillez la hace grande, carne vacuna con queso mozzarella, albahaca y tomates secos, utiliza la combinación natural de estos ingredientes para ser un verdadero manjar! Por supuesto no podía faltar una hamburguesa para hacer compañera de nuestros cardiólogos, la “Jimmy Bacon” con panceta, huevo frito, jamón serrano, queso cheddar y tomates, todo envolviendo la hamburguesa de carne vacuna, obliga a cualquiera que la pruebe que haga un ajuste en su dieta, je je. Todas las hamburguesas vienen con papas fritas y en una rustica pero coqueta presentación. Salsas de diferentes estilos vienen con los platos como aderezos extras, me gustaría que agreguen alguna salsa picante de la casa o alguna hamburguesa con base en una temática picante, con chiles o algo así, para gente que gusta de quemarse las entrañas como Yo!

Lo mejor de Walterio es que tiene una carta de cervezas excelente para acompañar sus hamburguesas, me molesta de sobre manera ir a lugares donde la comida es buena y no cuentan con las bebidas adecuadas para el maridaje. Este no es el caso de Walterio, como dije las cervezas que ofrecen son de lo mejor. Paulaner, Grolsh, mí preferida la Franziskaner son algunas cervezas destacadas. Walterio también tiene su propia cerveza artesanal llamada “Polka”, es una cerveza tipo pale ale de color ambarino, aromas a frutas cítricas dulces y monturas de caballo, muy fresca. Queda para ustedes decidir cual cerveza marida mejor con cual hamburguesa. Claro para los más conservadores tienen cervezas nacionales y más tradicionales como Pilsen, Baviera, Heineken, Stella Artois y otras.

Dicen que lo bueno se hace esperar, aguardé durante tres años para que Walterio abra un local en Asunción y disfrutar a mi parecer de la mejor hamburguesa de estilo casero en nuestro país. En Casa Rica pueden encontrar las mismas hamburguesas congeladas, listas para llevar y hacerlas en casa, “hamburguesas anti delivery”, en paquetes de 6 o de 24 unidades. Mantienen el mismo sabor de las servidas en el restaurante se los puedo asegurar.

Hamburguesas deliciosas y cervezas de lo mejor que más puede uno pedir? Espero que este romance con Walterio dure por muchos años, es una relación en la que me gusta estar y entregarme por completo. Enamórense ustedes también de estas hamburguesas hechas como Dios manda, no esperen tanto tiempo para conocer el lugar, les encantara!

Calificación General: 4

Precio: $ $ $ $

Dirección: Padre Cardozo casi Juan de Salazar, detrás del Rowing Club. Asunción, Paraguay.

Teléfono: 021-201-625

Horario: lunes desde las 18:00 a 02:00. De miércoles a domingo de 18:00 a 02:00.  

Formas de Pago: Efectivo. Todas las tarjetas de crédito y debito.

lunes, 12 de marzo de 2012

El Buen Libro

Muchas veces el nombre confunde, El Buen Libro ubicado en el Microcentro de Buenos Aires es un lugar que combina el placer de lectura con el de la gula.

Aunque en la época en que Alfonsín era presidente de la Argentina se vendían solo libros, una mala racha hizo que el negocio no fuera tan prospero, siguiendo consejo de los amigos los dueños anexaron a la librería en decadencia venta de fiambres, mortadela, etc. Con el tiempo surgieron los sándwiches y fue así como El Buen Libro ganó su fama actual.

El lugar pasa desapercibido para el transeúnte normal, pero para  ojos entrenados en buscar y reconocer lugares donde comer bien es un hito difícil de dejar de ver. El lugar carece de cartel muy llamativo pero no le hace falta, la larguísima cola de clientes esperando ordenar y retirar sus sándwiches es lo primero que uno nota. Si la gente espera tanto por algo para comer es que vale el esfuerzo, es una regla de oro para cualquier foodie! Siempre estén atentos a los locales de comidas que tienen largas filas de gente esperando, seguro que algo suculento sale de su cocina. La atención por parte del personal es genial, siempre con una sonrisa a pesar de la cantidad de gente que tienen! 

La especialidad de El Buen Libro son los sándwiches, pero de señores sándwiches estoy hablando. Sus ingredientes de primera calidad y su descomunal tamaño hacen que pueda enfrentar al alma mas hambrienta, puede con cualquier Vare’a Korocho!

Todos los sándwiches vienen en pan baguette pero se puede optar por dos tamaños, completo y medio. Soy de comer mucho y la verdad que me cuesta acabar solo un sándwich de tamaño medio, imagínense el completo, da para alimentar un batallón! Los rellenos son a elección o a gusto de cada uno, pero también hay rellenos sugeridos por la casa. La variedad no es mucha pero la elección es difícil, todos son buenos.

Mis preferidos son tres, el de “Lomo caliente completo” una versión con esteroides de nuestro Lomito de carne vacuna. El de “Lengua a la vinagreta con ajíes” es genial para acompañarla con una cerveza bien helada en los días de verano. Y no podía faltar el sándwich de “Milanesa de Ternera con morrones”, el popular sándwich de milanga, para mí el mejor del lugar.

El Buen Libro es uno de mis lugares preferidos para el almuerzo en la Ciudad de la Furia, esperar la larga fila, a veces bajo el sol, es lo de menos, como dije la recompensa es grande! Un sándwich completo es para dos personas que comen mucho y el precio es accesible.

Si se encuentran por el Microcentro bonaerense y están con hambre vayan a comer en EL Buen Libro, de seguro encontraran esta experiencia gastronómica tan interesante y placentera como yo!

Calificación General: 4

Precio: $ $


Dirección: Reconquista 631 entre Tucumán y Viamonte. Microcentro, Buenos Aires, Argentina.

             

Teléfono: 4313-0390

Horario: de lunes a viernes de 06:00 a 20:00 y sábados de 07:00 a 15:00.

Formas de Pago: Solo efectivo.

martes, 6 de marzo de 2012

El Bistró de Fausto

Ya era hora que tengamos opción de comida india en Asunción. Recuerdo de un puesto en el Agroshopping del Mariscal López Shopping que vendía comida india, samosas y alguna que otra tarta con curry, la comida era buena y vendían una cerveza casera tipo IPA (Indian Pale Ale) también muy buena, con el tiempo desapareció.

Teddy Salgueiro hizo que el reencuentro con la culinaria de India y Thai sea posible. Aunque recibido en Derecho la verdadera pasión de Teddy siempre fue el arte y esto se ve reflejado no en una forma plástica sino en su cocina. Siempre digo que me gusta comer en un lugar donde se sabe cocinar, pero me encanta comer en un lugar donde la persona que sabe cocinar también sabe comer y se apasiona por su propia comida.

El local es muy sobrio, colores como el verde y el bordo oscuro predominan en un salón climatizado, muy bien iluminado con ocho mesas y otras tres o cuatro más en el hermoso patio colonial de la galería de arte Fausto, dependiente de La Alianza Francesa. Pocos cuadros y música suave permiten que uno se concentre en lo verdaderamente importa del lugar, los platos que salen de la cocina. No cuenta con estacionamiento propio y me gustaría que los mozos estén más entrenados a la hora de explicar los ingredientes de los platos, pero todo bien.

La cocina del Bistró de Fausto es de base india y tailandesa. Platos tradicionales y de autoría propia se fusionan muy bien en su carta, no muy extensa como debe ser para un lugar así, pocos platos es igual a mucha calidad! Las combinaciones de especias preparadas por el propio Teddy Salguiero o sus “Blends de especias” como él las llama, son el pilar de los sabores del Bistró.

Para empezar pidan la entrada “Ensalada Thai”.

Un plato que realmente me gustó fue el “Cordero Kachemira” carne de cordero con salsa de curry y arroz una de mis combinaciones favoritas, rico en serio.

El plato recomendado por el dueño es el “Lenguado de Indra” lomo de lenguado con salsa de tres curris, verde, rojo y amarillo, un plato con mucho power en el paladar, además dá la oportunidad de probar los tres tipos de curris en una sola comida, más que aceptada la recomendación!

“El pescado Thai” también es para probarlo, pescado con salsa de curry verde y arroz. De la culinaria tailandesa no podía faltar el “Pad Thai” es un plato de fideos con salsa tailandesa, mariscos, verduras y castañas, es el plato típico callejero de Tailandia, recuerden mezclarlo todo en el plato antes de comerlo, al mejor estilo popular tailandés.

No soy aficionado a los dulces, como la mayoría de los lectores del blog saben, pero un postre en el Bistró de Fausto se ganó un lugar en mi paladar, el “Helado de Almendras con Amaretto y castañas” muy refrescante y armoniza muy bien con todo lo mencionado anteriormente.

Para beber hay gaseosas y la única cerveza es la “Corona Extra”. Me gustaría ver alguna cerveza tipo Pale Ale o IPA en su carta, bebidas que si van de la mano con estos geniales platos llenos de sabor! La carta de vinos no es muy extensa pero hay rótulos interesantes como el “Malbec de Ricardo Santos”, en esta carta también me gustaría ver algún rotulo de Gewustraminer que es la cepa perfecta para el maridaje con comidas provenientes de sudeste asiático.

La buena comida y la buena vibra del Bistró de Fausto me compraron. Es uno de esos lugares en el que siento que he comido allí desde siempre. Teddy Salguiero es un foodie con todas las letras. Y como buen foodie no es egoísta para nada a la hora de compartir su pasión por la comida con los demás. El lugar, tanto en el salón climatizado o en el patio colonial, es uno de los mejores para disfrutar de nuestra noche en Asunción. Vayan y experimenten una de las culinarias más ricas del mundo en todo sentido fusionada con el calor humano que los paraguayos sabemos dar.

Calificación General: 4

Precio: $ $ $

Dirección: Eligio Ayala 1060 entre Brasil y Estados Unidos. Asunción, Paraguay.

Teléfono: 0982-905762

Horario: de lunes a sábado desde las 10:00. Jueves, viernes y sábados también por la noche a partir de las 20:00.

Formas de Pago: Sólo Efectivo.