lunes, 21 de mayo de 2012

Restaurante Imone

Olor a carbón encendido, platos rebosados de carne dirigiéndose a ser cocidas, humo proveniente de las mesas y siempre esa sensación entre lo divino y lo pecaminoso que otorga el placer de disfrutar de una buena comida; estoy hablando de una parrillada, pero no de las que popularmente conocemos en nuestro país, esta es una parrillada coreana.

Imone es probablemente el local con mejor presentación entre todas las parrilladas coreanas en Asunción. El lugar es relativamente nuevo, moderno, con puertas de vidrio corredizas, portones de hierro, un patio y un salón climatizado. Los colores y la decoración muy sobria, colores primarios predominan y sus adornos son cuadros de las propias comidas y cortes de carnes que sirven en el lugar. La atención es a veces lenta pero como la realizan sus propios dueños es muy buena. No cuenta con estacionamiento propio, pero siempre hay lugar cerca y el barrio es seguro como para dejar los vehículos en la vía publica.

La primera vez que fui a Imone eran solo tres mesas las que estaban ocupadas, con el tiempo esto cambio, ahora el local siempre está lleno, los clientes son en la mayoría coreanos.

Porsupuesto que lo mejor para comer en una parrillada es el asado, Imone propone diferentes cortes de carne vacuna y suina, algunos solo pueden ser cocinados en el patio exterior, ya que las mesas en el interior solo tienen hornallas a gas y no parrillas a carbón. Entre los cortes mis preferidos son, el “Lomito vacuno condimentado”, la “Picaña” y la “Costilla vacuna deshuesada”. Para los amantes del cerdo el “Cuello de Cerdo”, la “Panceta” y la “Costilla de cerdo” son “los cortes”. Todas las parrillas las acompañan el “Ban Chan” que consiste en diversos platitos de verduras, kimchi y otras delicias salidas de la cocina, arroz; el ajo, miso, los chiles verdes y hojas de lechuga que se usan para hacer bollitos con la carne y llevarlos a la boca, sería una forma coreana de taquear. Todo este carnaval carnívoro asado se convierte, para el que gusta de este tipo de comidas, en un vicio difícil de dejar. Las porciones son suficientes para que coman dos personas con un apetito normal, si van con alguien que come mucho será mejor que ordenen una porción para cada comensal, no es necesario que sean del mismo tipo de corte de carne, así tendrán oportunidad de una mayor variedad para probar.

La carta de Imone también tiene platos individuales, la verdad que todos son buenos pero les indicare los que a mi gusto son los mejores. “La sopa de Kimchi”, el “Bibim Nayngmiun” son platos básicos que siempre pruebo cuando voy a restaurantes coreanos con el fin de compararlos, debo decir que estos son de los mejores que he probado. Otro plato destacado es “La Cazuela de Morcilla” una sopa con verduras y morcilla coreana un plato genial para tomarlo con una cerveza helada.

De las cazuelas que se cocinan en la mesa la “Cazuela de Mariscos y Pescados” se lleva el primer premio, mariscos, camarones, langostinos, almejas, calamares, huevas de pescado, mejillones todo cocido en un caldo con verduras es el plato ideal para comerlo en el invierno, no es pesado al estomago y la porción es para cuatro personas de buen comer.

Para tomar solo hay gaseosas, cervezas nacionales, muy pocos vinos, whisky, soju coreano y té de trigo, este ultimo cortesía de la casa.

Tienen que conocer este placer de aromas, sabores y texturas que solo se disfrutan en las parrilladas coreanas, no sé si Imone es actualmente la mejor en Asunción, pero voy muy a menudo a comer allí, algún atractivo sobre los demás tiene de seguro. Si van a comer y les ocurre lo mismo háganmelo saber me gustaría escuchar y compartir su opinión.

Una cosa muy importante, los fines de semana vayan temprano. La afluencia de gente desde que abre el local es mucha y a veces esto hace que algunos cortes de carne se acaben ese día, ya me ha ocurrido por eso se los digo! Que no se queden con las ganas de un rico asado como Yo!

Calificación General: 4

Precio: $ $  

Dirección: Lomas Valentinas 1770. Asunción, Paraguay. Una cuadra detrás de los locales bolivianos en el Mercado 4.

Teléfono: 021-203-980

Horario: todos los días de 11:00 a 14:00 y de 17:00 a 23:00.

Formas de Pago: Solo Efectivo. 

sábado, 19 de mayo de 2012

Copa a Copa con Feudo Principi di Butera

Hola amigos....como están? Nuevamente tratando a través de mi experiencia personal , llevarles a cada uno de ustedes esos momentos únicos , vividos en entornos casi soñados , pero que a la vez no son más que los propios deseos de un grupo de mortales de pasar con placer los pequeños , que por ser tan gratos terminan siendo , los grandes momentos de nuestras vidas , que como se logra esto? se preguntaran verdad , pues les cuento que no es tan difícil hay un tema medio pasado de moda quizás , que decía ......SOLO SE TRATA DE VIViR ESA ES LA HISTORIA .........Y eso es lo que hacemos !!!! Algunos como yo agasajando a las personas que nos inspiran afectos, ese afecto reflejado en uno de los momentos tan especiales como lo es para mí una cena CON AMIGOOOOOS .....Y como no podía ser de otra forma con buenos  vinos, propios y otros no tanto como el caldo en cuestión. Para representarles un poco la escena , cuando abro la puerta de mi casa a uno de los invitados , me hizo acordar ni más ni menos que a las películas de cowboy de mi niñez ja ja ja , el amigo al cual recibí empuñaba del pico en cada una de sus manos cual si fuesen dos revólveres cargados y listo como para un duelo , dos botellas de vino italiano más precisamente dos Principi di Butera uno de ellos el cual me merece mi mayor atención era el 100 % de la cepa  Nero d" Avola proveniente de Sicilia, si me lo permiten MAMA MIA .

Proveniente de la finca Feudo Di Butera en el corazón mismo de Sicilia con una superficie de 320 hectáreas de las cuales 180 de ellas son cultivadas con vides en la provincia de Caltanissetta con una diversidad de cepas que van desde el Nero d`Avola pasando por el Cabernet Sauvignon, Syrah , Merlot y en cuanto a las blancas se refiere la Chardonnay y la Insolia .

La cosecha de este vino se realizo en la tercera semana del mes de Septiembre. La fermentación duro tres semanas a una temperatura de entre 28 y 30 grados el mismo tiene un paso por madera de 18 meses el 50 % en barricas de 350 litros y el otro 50 % en barricas de 60 hl. de Eslovenia seguido por un periodo de envejecimiento en botella .

En cuanto a sus características podemos mencionar en vista un color rojo rubí oscuro pero brillante a la vez , en nariz es amplio y persistente y en cuanto a la boca tiene una estructura y una redondez que ofrecen al paladar un sabor afrutado y complejo que recuerda a cerezas y especias su final es agradable y persistente ( y muy rápido ....hablo del final de la botella, estábamos entre 10 amigos) pero como siempre digo lo importante es lo que queda en nuestra memoria y por suerte Principi Di Butera volvió en esa noche de amigos para refrescarme esos recuerdos que estaban guardados, después de haberlo probado hacia dos años atrás , en la mesa de un restaurante donde trabajaba para ser más preciso un día domingo cerca de las 14 horas acompañado por un increíble y sabrosísimo guiso de mondongo ja ja ja, no amigos del blog no era un plato de la carta lamentablemente , aunque se lo mereciera el resto es demasiado chic como para incluirlo, era simplemente la comida del personal a la que mi amigo accedió a probar . Ese fue mi primer encuentro con el vino que hablamos y fue uno de los primeros encuentros con quien esa noche apareció tal cual ese medio día en el resto solo que esa vez eran cuatro las botellas que empuñaba un Nero un Syrah y dos Cabernet Sauvignon todos ellos provenientes del Feudo Di Butera ............Qué ? Se preguntan si solo eran dos botellas para 10 amigos? Les cuento que no!!! Que había 8 variedades diferentes de vinos en esa noche, algunas respaldadas por más de una unidad claro.

Y que la noche fue entrando en la madrugada, las botellas se fueron sucediendo unas a otras y que  la amistad se sigue consolidando entre los presentes, que como sucedió esto? Como siempre sucede COPA A COPA como nuestro segmento .......con permiso del dueño del blog .

De las demás botellas estaremos hablando en futuros review hasta pronto y salud.

Escrito y redactado por Ricardo Grassi.

martes, 15 de mayo de 2012

Trago a Trago con Cerveja Coruja!

Recuerdo perfectamente una noche en “La Cantina da Freguesia”, Nilson César, foodie, amigo y propietario del local, me había dicho que estaba en producción una nueva cerveza artesanal y que justamente tenía unas botellas para degustar. Nilson trae una botella que parecía más bien salida de alguna morgue que de un refrigerador, efectivamente los embases eran botellas para formol de un litro, se que las cervecerías artesanales presentan sus productos en embases raros principalmente debido a lo difícil que es conseguir botellas vacías, pero esta presentación fue lo primero y no lo último que me sorprendió de esta cerveza.

Cuando eso Coruja solo producía cervezas vivas, duraban de 8 a 10 días refrigeradas. Hoy tienen la cerveza pasteurizada pero siempre conservan los tipos de cervezas vivas, es que al público le encanta.

Ok, todo comenzó en el año 2004, de la idea de amigos de hacer una cerveza con características que ellos aprecien, así nació la Coruja Viva! Con tres veces más malta que la mayoría de las cervezas garantizaba un sabor único que reflejaba el gusto de este grupo de amantes de la cebada. En el año 2006 y 2007 la revista Veja declara a Coruja mejor Chopp de Porto Alegre. Luego de ser divulgada en eventos y literalmente de boca en boca se convirtió en una de las cervezas artesanales más reconocidas y apreciadas en Brasil, produciendo actualmente cerveza pasteurizada Pilsen, Lager, De Trigo y Extra Fuerte.

El maridaje que hicimos con Nilson aquella noche fueron albondiguitas de carne con diferentes salsas, acompañaban a la perfección a la birra.

Porque Coruja de nombre? La coruja o lechuza en español es un animal naturalmente nocturno así como la mayoría de la gente que bebe y frecuenta bares, además representa la sabiduría que muchas veces es pasada entre amigos en encuentros nocturnos, en los cuales a veces se aprende más que en la propia universidad.

La “Coruja Viva” es una Lager de 4.5% de tenor alcohólico, fácil de beber de sabor dulce y un tanto acido en boca. Un final prolongado y amargo. El fuerte aroma a lúpulo es bien recibido en nariz e invita a tomarla en cantidades industriales.  

La “Coruja Extra Viva” es una Premiun Lager, con 6.5% de alcohol. Algo de licor hay en ella, también dulzona, menos acida que la anterior pero con mucho mas cuerpo. El final en boca es aun más acentuado y duradero, lástima que el tenor alcohólico y el cuerpo robusto no permitan que sea bebida en grandes cantidades. Es una excelente compañía para el invierno.

Coruja tiene su línea de cervezas pasteurizadas, “Otus” que sería la Lager de 4.5% y la “Strix” la Premiun Lager de 6.5%. Ambas conservan las características de sus predecesoras “Vivas” pero con la comodidad de poder almacenarlas por mayor tiempo. La tercera y que no podía faltar es una cerveza de trigo, la “Alba”. “Alba” es una fusión extraña entre las cervezas wiess del Nuevo Mundo y las de Bavaría. Aromas cítricos mezclados con frutas de hueso, lúpulo y aperos de caballo. De color ámbar muy claro y cuerpo suave, el sabor frutado y cítrico la hacen genial para los días de verano, comidas picantes o acompañar algunos platos de mariscos.

Esta es una de las mejores cervezas tipo artesanal que podrán encontrar en el Brasil, dejen de lado las tradicionales marcas que poco reflejan el paladar del brasilero que realmente aprecia tomar una verdadera cerveza. Opten por alguna de estas cervezas, al probarlas sabrán a que me refiero.

Salud!