domingo, 9 de octubre de 2011

Vietnam New

La nueva dirección y horario de atención se encuentran actualizados. Aunque el local es nuevo el review anterior es perfectamente aplicable!!!

Hay ciertas reglas que sigo antes de escribir un review sobre algún lugar. Esperar que el lugar esté abierto por lo menos por tres meses, eso da un tiempo a que todo se ajuste, ir a comer como mínimo tres veces, como para citar un par. Pero ciertas reglas se hicieron para romperse y este review es un caso en el que he roto algunas pero no podía esperar más para contarles de este lugar.

Me enteré del local por medio de la comunidad en el Facebook “Restaurantes de Asunción y Alrededores”, un tópico levantado por Fidu Gonzales, aunque no lo conozco personalmente muchas gracias por la sugerencia Fidu!

El local es pequeño, solo tiene cinco mesas, no hay decorado solo un cartel de color fucsia típico de los colores utilizados en el sudeste asiático, es más bien un comedor estilo copetín. Se pueden sacar las mesas en la vereda los días de mucho calor ya que no cuenta con ambiente climatizado. La dueña del lugar, la señora Nga, se encarga personalmente de la elaboración de los platos, anteriormente contaba con un local en el patio de comidas del Villa Morra Shopping pero como estaba bajo el nombre de “Comedor de Nga Cocina Oriental” nunca me llamo la atención. No hay estacionamiento privado pero conseguir un lugar para el vehículo es fácil ya que la zona no es muy transitada por automotores. No quiero decir que la atención es mala ni buena pero si un poco lenta y aun falta que el único mozo del lugar se afirme como tal, pero lo que falta en experiencia sobra en buena voluntad y sonrisas.

Sé que el público paraguayo no está muy familiarizado con la culinaria vietnamita, el clima de ese país hace que sea fresca y picante. De entrada pueden pedir el “Arrollado Frito” con carne de cerdo y verduras, también el “Arrollado Fresco en papel de Arroz” relleno de camarones, repollo y verduras condimentadas, los acompañan salsa a base de caldo de carne y una salsa agridulce a base de soja tostada, pidan ambos.

El menú de platos principales es extenso desde carnes rojas hasta pescados, pero tanto como para mí y como para la dueña del local el recomendado es el “Pho” o “Fideos vietnamitas en caldo”, fideos en caldo con carne, albahaca, cilantro y brotes de soja, este es el plato típico de Vietnam y por lo general se come como desayuno, el caldo se cocina por un periodo minino de cinco horas y es tamizado varias veces para mantener su transparencia, tómenlo con limón, un poco de chile y salsa picante, un verdadero manjar de los dioses, tengo una sensación un tanto pecaminosa de solo pensar en esta delicia oriental, el mejor plato del lugar.

“El plato estilo vietnamita” se lleva el segundo lugar, fideos de arroz con maní triturado, carne picada condimentada y verduras, un plato muy refrescante, buen compañero de las cervezas en el verano. Las “Costeletas de cerdo o costillas de cerdo a la miel” es un plato a base de cerdo marinado en salsa de miel y especias con arroz hervido de acompañamiento. Para aquellos que no se atreven a incursionar de una sola vez en esta rica cultura gastronómica vietnamita hay un plato parecido a la comida cantonesa o china como la llaman en nuestro país, el “Arroz frito” salteado con verduras y carne, pero con condimento al estilo vietnamita. Tienen platos vegetarianos y sopas.

Para tomar hay gaseosas y algunos vinos por copa o por botella. De cervezas Brahma, Pilsen y Heineken, me gustaría que traigan Paulaner o Franziskaner en el futuro, ya hay promesa por parte de la dueña, estas cervezas de tipo Weissbier o de trigo van de la mano con esta comida.

No tenemos restaurantes que ofrezcan comidas del sudeste asiático en nuestro país, no dejen de visitar éste. Les garantizo que dentro de las limitaciones físicas actuales del local la comida es de lo mejor. Todo en el lugar está hecho con amor a la cocina, a puro corazón y pulmón. No sean koygua, tienen la oportunidad de conocer un culinaria rica en todo sentido, sin necesidad de viajar de treinta y seis a cuarenta horas en un avión.  

Calificación General: 4

Precio: $ $

Dirección: Boggiani casi Republica Argentina, enfente de Tio Lucas al lado de Tintorira espanola. Asunción, Paraguay.

Teléfono: 0976-523602 también pedidos para llevar.

Horario: De martes a domingo de 11:00 a 14:00 y de 19:00 a 23:00.

Formas de Pago: Solo en efectivo.

viernes, 7 de octubre de 2011

Copa a copa con Pulenta Estate VII Gran Corte

Hay algo que los amantes del vino tomamos como un momento especial, el momento de ir a comprar una botella de vino. Y también algo que compartimos es el anhelo de encontrar algún rotulo nuevo en la bodega donde vamos. Mirando detenidamente a los estantes como para que por arte de magia aparezca algún vino que nos llame la atención y la ilusión de que se convierta en nuestro próximo rotulo de cabecera. Pulenta Estate no causo esto en mí la primera vez, tal vez la elección de la cepa para conocer la bodega no fue la correcta o simplemente no era el momento. Por el precio de la botella sabia que se trataba de un buen vino, así que le di oportunidad a otras cepas, me gusto el X Gran Malbec pero cuando probé el Pulenta Estate VII Gran Corte fue amor a la primera copa.

Antonio Pulenta comenzó en 1991 su plantación en Alto Agrelo, sus hijos Eduardo y Hugo continúan la tradición de hacer vinos de excelente calidad desde Argentina para el Mundo. Tienen una variedad de vinos a un precio menor sin dejar de ser buenos pero el verdadero trabajo del enólogo se puede apreciar en los vinos determinados como de Grandes Vinos de la Bodega, uno de ellos es Pulenta Estate VII Gran Corte.

El vino está compuesto por diferentes cepas y cada año cambian los tipos de acuerdo a la calidad de las mismas, las mejores se juntan y se producen este néctar digno de Dionisio. Las que más me gustan son las de cosechas 2006 y 2008.

La primera, la 2006, tiene una composición 45% Malbec, 34% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 3% Tannat, 3% Petit Verdot. Color rubí intenso, notas de frutos rojos, mermeladas, vainillas y un toque acido que permite dar paso a maridajes atrevidos para un vino tinto, acompaña muy bien a comidas tailandesas y vietnamitas haciendo par a la combinación de toques dulces y ácidos presentes en estas comidas.  

La cosecha 2008 no varía mucho de la 2006, 43% Malbec, 31% Cabernet Sauvignon, 16% Merlot, 4% Cabernet Franc, 6% Petit Verdot. Un color rojo más intenso que el anterior,  en nariz frutas, ciruelas, cerezas, frutos negros y un toque picante que hacen que sea entre los dos nombrados mi preferido. Acompáñenlo con algún lomito a la pimienta, unos ñoquis con salsa arrabiata, o alguna costillita de cerdo a la ciruela con mostaza, no son rivales para este vino, el maridaje es perfecto.

Si tienen algún aireador o decantador recomiendo su uso para ambas cosechas, un vino blend que merece apreciar todos los aromas y sabores presentes. 40 minutos en un decantador o 3 segundos con un aireador Vinturi, je je. Sé que los maridajes que propongo son atrevidos pero les garantizo que son realmente buenos.

Un hallazgo de lo mejor, conózcanlo ustedes también y aprécienlo. Pulenta no produce vinos baratos pero vale la pena la inversión, un placer para el cuerpo y el alma en cada gota, un verdadero must have para cualquier bodega privada o de restaurante. En Paraguay se puede comprar en Whisky House.

lunes, 3 de octubre de 2011

Cervecería Untertürkheim

Untertürkheim se ha convertido en mi bar preferido en San Telmo, es fácil de deducir porque, es un bar dedicado a la cerveza. Es atendido y dirigido por su propio dueño y su familia. Decidió abrir un bar donde pueda compartir con amigos, conocidos y no tan conocidos su pasión por este fruto de la cebada.

La influencia alemana es fácil de notar desde el primer momento que uno ve el local. La fachada hace recordar las casas de estilo germano, de color blanco con apliques de madera. Por dentro el decorado es también de colores blancos con mucha madera, las mesas bien rusticas y con derecho a usar alguno que otro barril de cerveza como asiento en caso de que falte una silla. Cuadros de cervezas y pizarras con las ofertas del día. Una barra de madera con butacas muy cómodas, a mi parecer el mejor lugar para sentarse y conocer gente nueva. 

Además de cervecería Untertürkheim cuenta con una fantástica cocina, con base en la culinaria alemana. Si quieren compartir, las picadas son de lo mejor, “La picada de jamones y quesos” trae dos tipos de jamones, quesos varios, paté y pan, junto con “La picada de chorizos”, un verdadero festival de embutidos alemanes, son mis preferidas.

De los platos principales me enamoré del “Leberkase” con chucrut es a mi parecer el mejor plato del lugar. Aunque el sugerido por el dueño sea “La bondiola a la cerveza” acompañada de chucrut, panes y papas. Toda la comida es, citando a Garrett Oliver, “obscena”, un verdadero pecado por el cual vale la pena ser condenado.  

Luego de llenarse la pancita con las delicias provenientes de la cocina es hora de tomar alguito y en Untertürkheim que mejor que pedir cerveza, si van a ordenar alguna otra bebida que no fuera cerveza en este bar le agradecería que no se sienten a mi lado. Cuentan con más de 50 tipos diferentes de cervezas. Algunas tiradas o en barril y otras en botellas. Cervezas nacionales argentinas como Quilmes, Otro Mundo o Warsteiner. Importadas de varios países, Franziskaner, Paulaner, Duvel, Chimmay, Maredsous, Grolsh, Tsing Tsao, Beck’s, Leffe, Estrella Galicia, Kunstmann son algunas de las que más aprecio de la extensa carta.

Las cervezas artesanales argentinas merecen un párrafo aparte, Antares en todas sus variedades y con un Barley Wine realmente bueno. La Barba Roja que particularmente no es de mi agrado pero no deja de ser interesante. La Kraken hace honor a su nombre, el monstruo mitológico, de esta prueben la Imperial Stout realmente digna de una Zarina.

La Cervecería Untertürkheim es un punto obligatorio para conocer si uno visita Buenos Aires. Den un respiro al vino mientras estén en tierras argentinas y vayan a disfrutar de un ambiente de amistad, alegría y camaradería, citando un dicho babilónico “la cerveza trae alegría al corazón de los hombres, risas y fiesta convierten momentáneamente a este mundo en un paraíso”.

Calificación General: 5

Precio: $ $ $

Dirección: Humberto Primo 899 esquina Tacuari1003.  Buenos Aires, Argentina.

Teléfono: 4307-3265

Horario: de lunes a sábado a partir de las 17:00.

Formas de Pago: Efectivo. 

sábado, 1 de octubre de 2011

La Preferida

Puedo decir que tuve un reencuentro con el Restaurante La Preferida, un gran amigo y compañero de aventuras gastronómicas me invitó a conocer el nuevo menú del lugar. Dije reencuentro por qué no encuentro otra manera de describirlo, viví toda mi vida en el micro centro asunceno y pase por este restaurante, dependiente del Hotel Cecilia, en varias ocasiones.

La parte edilicia del restaurante denota los años que lleva encima, pero todo hasta el último detalle tanto del edificio como de la decoración se encuentran perfectamente conservadas. Cuenta con salones muy lujosos. Típico de los restaurantes de hoteles de antes de los años 90, las paredes de colores crema con aplicaciones en madera, ventanales con cortinados y alfombras en algunas zonas de mayor tráfico sobre el piso de madera. Da un toque clásico, sobrio y un tanto cursi al lugar, pero me gusta. Cuenta con estacionamiento propio y la atención por parte del personal a cargo es de lo mejor.

La cocina está a cargo del Chef Ángel Sánchez, el menú es verdaderamente extenso, tienen carnes de todo tipo, pastas, sopas, etc.

De las entradas aunque la lista sea larga una de las mejores es el “Carpaccio de lomito vacuno” bueno para abrir el apetito.

Mis recomendados son “Los medallones de lomito con salsa de malbec” acompañados de polenta y vegetales, dos platos con surubí, “Papillote de Surubí” lomo de surubí con champiñones, hierbas realmente una delicia. De entre las pastas “Lasaña de surubí” con queso roquefort y una masa que esta para chuparse los dedos, podría decir que esta lasaña está en mi top 10 personal de lasañas en el mundo, así de buena es! Es notoria la afinidad y el romance que existe entre el Chef y este típico pez de la fauna guaraní, debería probar o experimentar mas platos en base a el surubi.

No soy amante de los postres pero cuando me topo con algún rival digno no lo puedo rechazar, el “Cheesecake de Mburucuja” es una delicia hecha postre y es mi recomendado.

La Preferida cuenta con un buffet los días domingos al medio día que destaca por su relación precio calidad, desde carnes hasta pastas, entradas para todos los gustos y una mesa de postres de admirar por un módico precio, una buena opción para quienes no quieren cocinar los domingos.

Para tomar hay jugos naturales, gaseosas y cervezas nacionales. La carta de vinos fue mejorada gracias al Somelier Ricardo Grassi, gran amigo y conocedor de vinos. Bodegas como Ruttini, Navarro Correas, Luigi Bosca están presentes. Pidan consejos de maridajes a este Somelier amigo, les aseguro que recomendara la cepa adecuada para cada plato listado en el menú.

 Un bar con menú por kilo y minutas funciona durante el día en la planta baja, anteriormente llamado Metropol, recuerdo que un amigo y yo siempre comíamos los sándwiches que ahí preparaban, que añoranzas espero que vuelvan.

Espero que el Hotel Cecilia habilite su hermosa terraza para los after office o para tomar y picar algo en el verano, la vista a la Bahía de Asunción y el fresco viento la hacen inmejorable lugar para compartir unas cervezas y picadas con amigos.

La Preferida es un lugar que tiene, utilizando un slogan del local, “tradición por el buen gusto” reflejada en la cocina y el buen trato. Averigüen cuando se realizan eventos como degustaciones de vinos o maridajes con platos nuevos, son experiencias únicas, se aprende, se enseña y se comparte, vale la pena. Tengan un reencuentro ustedes también con uno de los puntos más tradicionales de nuestra ciudad y si no lo conocen aun conózcanlo.  

Calificación General: 4

Precio: $ $ $

Dirección: 25 de Mayo 1005 esquina Avenida Estados Unidos. Asunción, Paraguay.

Teléfono: 021-210641 210365/7

Horario: Todos los días de 12:00 a 14:30 y de 18:00 a 23:30.

Formas de Pago: Efectivo. Todas las Tarjetas de Crédito y Débito.