sábado, 18 de octubre de 2014

Otros 5 Sándwiches para probar en Asunción!

Las opciones de sandwicherías en la Ciudad de Asunción, crecen cada vez más. Cada uno de estos locales tiene su sándwich o combinación estrella, y entre tantas opciones buenas es difícil decidir cual probar primero. En esta pequeña lista les doy 5 opciones que son de mis preferidas y espero que también sean de su agrado.

“Torta de Costilla Vacuna a la Parilla” de Ajúa!: Don Mario Estrella es un maestro de la culinaria underground! En el menú de su local conviven armónicamente platos tradicionales de la cocina mexicana y deliciosas creaciones con ingredientes autóctonos de México y Paraguay. Una de estas creaciones es el Sándwich de Costilla Vacuna a la Parrilla. Como su nombre lo dice lleva pan (telera), costilla vacuna deshuesada sazonada con especies mexicanas, cocida a la perfección a la parrilla y salsa guacamole. Sencillo? Diría que si, en su sencillez se encuentra el secreto, ningún sabor sobrepasando a otro. Y si lo quieren picoso agréguenle una de las salsas picantes de Ajúa! ya sea Doña Bárbara o la poderosa salsa picante Ajúa! a base de Naga Jolokia le darán ese toque que todos los amantes de las comidas picantes buscamos. Mariden el sándwich con alguna cerveza estilo India Pale Ale Americana o un vino de la cepa Gewustraminer. Dirección: San Roque González  y Dr. Hassler  Local 11 Villa Morra Hall. Asunción, Paraguay. Teléfono: 021-624171, también para Delivery.

“Sándwich de Lomito Completísimo” de NCA Beer Garden: El sándwich de lomito de Ninjas con Apetito, cuando aún era un food track, fue lo que hizo que me enamore de la culinaria de este local. NCA Beer Garden se transformó, como diría “con esteroides”, dejó de ser un food track para convertirse en un beer graden, con mayor espacio, opciones culinarias, lugar  para reunirse con amigos y disfrutar de la más variada carta de cervezas artesanales con que cuenta actualmente la Ciudad de Asunción. Pero nada de esto hizo que la culinaria de Ninjas Con Apetito cambie, el sándwich de lomito “Completísimo” sigue siendo para mí la especialidad de la casa. Pan, carne de lomito vacuno, de pollo o cerdo, aceitunas, huevo frito, morrones, lechuga, tomate, queso y panceta! Pidan el agregado de las dos salsas de la casa que obligatoriamente deben acompañar a este sándwich, la salsa de ajo y la salsa picante “Ninja”. Para maridarla pueden elegir entre varios rótulos de cervezas artesanales y especiales con que cuenta NCA Beer Garden, disfruten del patio, del cielo asunceno, unas cervezas refrescantes y este manjar de nuestra cocina callejera llevada a un nivel más elevado! Dirección: Padre Cardozo 578 casi Juan de Salazar. Asunción, Paraguay. Teléfono: 0992-280977

“Sándwich Árabe” de Barakiah: Barakiah es el mejor local de comida rápida árabe de Asunción, punto! Siendo de ésta forma, el mejor lomito árabe de la ciudad debe cocinarse en este local. Pero no en su tradicional pan árabe o pan pita, mejor poner todos los ingredientes entre dos panes de hamburguesa y dar esa sensación única de devorar una comida con un sabor exquisito con las propias manos. Los ingredientes, los mismos que el Lomito Árabe de Barakiah, carne vacuna o de pollo previamente condimentada con especias, receta exclusiva de Don Jamil, propietario del lugar, repollo, tomate, cebolla, salsa árabe todo entre dos panes de hamburguesa, un manjar. Quieren hacer que este sándwich pase de ser genial a espectacular, simplemente pidan que cambien la salsa árabe por Humus, una verdadera explosión de sabor en la boca. Por supuesto que no pueden dejar de probar la salsa picante casera de Don Jamil, extremadamente sabrosa! Dirección: 5ta. Avenida 1360 entre Morelos y Avenida Estados Unidos. Asunción, Paraguay. Teléfono: (021) 372-771

“Baguette Habanero” de Almacén del Plata: recientemente abierto, pero con gran crecimiento en popularidad, Almacén del Plata se ha convertido en un lugar de preferencia para la gente que busca comer tablas para picar y sándwiches con ingrediente de excelente calidad. Entre las opciones de sándwiches encontramos a este “Habanero”, el pan baguette del local creo que ayuda en un 75% a que el sándwich sea realmente delicioso, luego sus ingredientes hacen el otro 25% restante, sin desmerecerlos, carne de lomo de cerdo al horno, pepinillos, mayonesa especial, mostaza y salsa de chile habanero a gusto! Como dije delicioso, aunque las demás opciones de la carta también son buenas, me quedo con ésta! Acompáñenlo con alguna cerveza que el local tiene buena variedad de estas. Dirección: Dr. Morra 832 casi Tte. Vera. Asunción, Paraguay. Teléfono: (021) 3293255

“Sándwich de Verduras” del Lido Bar: El último de esta lista es un clásico de nuestra ciudad Capital. Aunque muchas veces opacado por las deliciosas como, empanadas, milanesas de surubí o el caldo de pescado del local, este sándwich es uno de los preferidos de nuestros compatriotas que visitan este tradicional bar asunceno. El sándwich de verdura del Lido Bar es refrescante y de un tamaño generoso comparado con los otros sándwiches de su misma categoría. Pan de sándwich blanco, mayonesa, lechuga, tomate, jamón y queso. Eso es todo? Si, pero el sándwich sabe fantástico. Como dije refrescante en el verano y una opción menos calórica para el “tereré rupa”. Algo que cualquier asunceno que se precie de comer bien tiene que probar. Para maridarlo no hay mejor que una “Pulp” pomelo o naranja bien fría y comer el sándwich en la barra del Lido Bar, ese populoso ambiente que se vive día a día es folklore asunceno puro! Dirección: Palma esquina Chile. Teléfono: (021) 446171.


Como siempre señalo en este tipo de post, es imposible abarcar todas las deliciosas opciones de sándwiches que se encuentran en la Ciudad de Asunción en estos días. Si alguno quedo fuera de la lista, es solo cuestión de tiempo hasta que aparezca en algún post en Vare’a Korocho! Si no es así espero recomendaciones! Vayan y prueben estas delicias de la culinaria asuncena! 

lunes, 6 de octubre de 2014

Cerveceros aceptan el desafío de catar vinos

Como se debe y aun con creces, Alejandro Sciccioli y Parawine.com cumplieron en completar esta cata cruzada entre Vineros y Cerveceros. Aquí se encuentra transcrito en su totalidad el articulo de la pagina www.parawine.com. Una vez mas gracias a Alicia "Wine" Sosa por hacer de anfitriona y prestarnos su local Mr. Vino para realizar las catas.

Pueden acceder al articulo original en la pagina  parawine.com siguiendo el siguiente enlace:

- http://parawine.com/detalle_contenido.php?id_contenido=652

En agosto pasado tuvimos oportunidad de vivir una experiencia más que interesante: un grupo de cerveceros de ley convocó a varios vineros (entre ellos este servidor) para degustar cervezas artesanales. Luego, la experiencia fue publicada en el blog que Evelio Montebruno edita en Blogspot con el sugestivo nombre de Vare’a Korocho.

Durante el encuentro, realizado en la vinoteca Mr. Vino, aprendimos mucho sobre la cerveza: cómo catarla, cómo apreciarla, de qué se hace, cómo se hace y cuáles son las marcas y procedencias con mayor prestigio, entre otros detalles explicados por Evelio, presidente de asociación que nuclea en Paraguay a los productores de cervezas artesanales

El resultado de esa actividad dio pie a un artículo publicado por Montebruno, y que luego fue replicado por nosotros:
http://vareakorocho.blogspot.com/2014/08/cuatro-conocedores-de-vino-catan.html
http://parawine.com/detalle_contenido.php?id_contenido=626

Luego, a  fines de septiembre hubo una “devolución de gentilezas”: quienes editamos este portal convocamos a Evelio y a quienes él dispusiera a catar vinos, nuevamente en la vinoteca gerenciada por la sommelier Alicia Sosa, para que ellos den su parecer sobre lo que iba llegando a las copas.

Y así fue que nos encontramos en Mr. Vino para continuar ejercitando la cata y para escuchar todo lo que gente apasionada por otra bebida tuviera que decir sobre nuestro amado vino.

TIMIDEZ. Si bien al principio todo fue sonrisas, saludos y buen humor, una vez comenzada la actividad noté mucha timidez por parte de los amigos cerveceros, la que luego se fue disipando en la medida que las copas se fueron llenando.

Vale destacar que nuestra anfitriona fue la encargada de elaborar la lista de vinos a ser servidos. También fue la voz que se encargó de explicar cómo se cata y, también, contribuyó  a guiarnos a quienes estábamos presentes con respecto a detalles técnicos de cada etiqueta.

Los cerveceros que acudieron al llamado, además de Evelio, fueron Pablo Zunini, José Duarte, Diego Brítez y Jorge Biedermann.

Y antes de entrar de lleno a la explicación de qué fue lo que percibieron nuestros invitados, es imposible dejar de recordar que Evelio corría con ventaja, ya que además de producir cervezas artesanales y ser un apasionado degustador de esta bebida, es un bon vivant con mucha experiencia en vinos y cenas maridaje.


CONCHA Y TORO TRÍO RESERVA SAUVIGNON BLANC 2013. Se trata de un vino elaborado 100% con uvas de esta cepa blanca, provenientes de los valles chilenos de Casablanca, San Antonio y Rapel.

Evelio Montebruno
Vista: Muy límpido, claro. Lágrimas delgadas.
Olfato: Frutada, lichi, alcohol, mineral
Sabor: Predomina leve acidez en boca, lo mineral se hace más notorio. Retrogusto frutal que invita a seguir bebiendo, también una nota ahumada. Me parece que faltó redondez.

Pablo Zunini
Vista: amarillo muy claro, tirando a blanco.
Olfato: Algo dulzón, frutal principalmente (melón), buen alcohol.
Sabor: Sabor dulce, algo ácido, muy seco de repente.

José Duarte
Vista: Amarillo claro pálido.
Olfato: Alcohol
Sabor: Alcohol, picante

Diego Brítez
Vista: Cristalino con color tenuemente amarillo.
Olfato: Aromas frutados tirando levemente al melón y pipí de gato.
Sabor: Seco y mineral.

Jorge Biedermann
Vista: -----
Olfato: Frutas verdes.
Sabor: Leve acidez. Mineral.


CONCHA Y TORO MARQUÉS DE CASA CONCHA PINOT NOIR 2011. Proveniente del valle chileno de Limarí, este vino ha tenido una guarda de más de 12 meses en barricas de roble francés.

Evelio Montebruno 
Vista: Color ciruela, traslúcido.
Olfato: frutos rojos, frambuesa, madera perceptible pero no intensa, predomina la fruta.
Sabor: Fruta roja, astringencia, mermelada de frutos rojos, tabaco. Redondo.

Pablo Zunini 
Vista: Color rojizo nada oscuro, con algo de profundidad y ribete granate oscuro
Olfato: Algo ácido, un leve toque a madera, bien frutal.
Sabor: Algo picante, alcohol no tan intenso, un poco seco al final.

José Duarte 
Vista: Rojizo con tonos granate.
Olfato: Dulzón, frutas, cereza.
Sabor: Seco, madera, astringencia leve, equilibrado, redondo, elegante.

Diego Brítez
Vista: -----
Olfato: Frutos rojos (ciruela), balanceado
Sabor: -----

Jorge Biedermann
Vista: -----
Olfato: Madera tostada, ciruela, frutas rojas.
Sabor: Frutas rojas


CONCHA Y TORO CASILLERO DEL DIABLO DEVIL’S COLLECTION BLEND 2013. Una verdadera novedad de mercado. Se trata de un blend sobre el cual no hay mayores datos en la botella. Ni siquiera en la página web de la viña hay información adicional en cuanto a cepas. Solamente puede saberse que la procedencia de este vino es el Valle de Rapel y que tiene guarda en barricas de roble francés y americano.

Evelio Montebruno 
Vista: Color oscuro profundo.
Olfato: Frutos rojos, arándano, chocolate, madera, vainilla, lácteos.
Sabor: Frutos rojos, compota, vainilla, pimiento asado, pimienta negra. Muy redondo, el mejor de la noche.

Pablo Zunini
Vista: Rojo rubí oscuro con ribetes granates.
Olfato: Se perciben madera y alcohol; no tan frutado.
Sabor: Picantón, dulce, madera, pimienta.

José Duarte 
Vista: Rojizo oscuro.
Olfato: Madera, herbal, alcohol, manteca, vainilla.
Sabor: Madera, picante.

Diego Brítez
Vista: Rojo intenso.
Olfato: Frutos rojos.
Sabor: Sabores intensos, pimiento rojo, madera.

Jorge Biedermann
Vista: Rojo intenso.
Olfato: Pimienta, madera, dulce.
Sabor: Gran cuerpo.


La velada transcurrió rápido, casi sin darnos cuenta. Y el vino en las copas se “evaporó” también con gran velocidad. Quienes hacemos este portal esperamos sinceramente que “el bichito” del vino haya picado con fuerza a estos cerveceros que nos visitaron y, de ese modo, se animen a seguir degustando, del mismo modo en que a nosotros nos apasionó el mundo cervecero cuando nos tocó catar y analizar esas espumosas bebidas.


Articulo escrito y redactado por Alejandro Sciscioli.