lunes, 29 de agosto de 2011

5 Weissbier para disfrutar a pleno.

La verdad que tardé un montón en hacer un tópico sobre esta cerveza, es el tipo de cerveza que más me gusta en el mundo. Tiene tantos atributos que no sé por dónde empezar. La primera cerveza de trigo moderna fue elaborada en el 1400’s, se piensa que fueron Nobles de Bavaria de la familia Degenberg. Wiessbier significa “cerveza blanca”, probablemente era bastante pálida o clara en comparación a otras cervezas de la época, recuerden que Pilsen fue elaborada recién en el 1842 y que antes la mayoría de las cervezas tenían un color oscuro. Por lo general la producen en tres formas, la normal, una oscura o Dunkel y una versión filtrada o Crystal, pero no todas las marcas tienen los tres tipos.

Refrescante en el verano y cálida en el invierno puede tomarse en cualquier estación del año. La Wiessbier prácticamente no tiene rival en cuanto a comidas se refiere, desde una hamburguesa a un sushi todas hacen pareja perfecta con ella. Cuando me preguntan con que puedo acompañar esta cerveza? y se trata de una de trigo, es posiblemente una de las preguntas más difíciles de responder para mí. Empecemos por algo, los platos mexicanos, indios, tailandeses claman por una de estas cervezas, los sabores picantes y cítricos que encontramos en esta culinaria van de la mano con esta bebida. Sus aromas frutales y sabores suaves lo hacen un compañero ideal para la media mañana o el brunch, nada mejor que algunos omelettes con queso y mermelada. Proviene de Alemania así que por supuesto las salchichas blancas o tipo Frankfuter la adoran. Ceviche o algunos mariscos como pulpo o calamares a la parrilla son otras de las combinaciones ideales para el maridaje. Para carnes asadas o ahumadas opten por las versiones oscuras de esta cerveza Dunkel o Wiezenbock. 

Para acompañar algunos postres como helados o Lemon Pie elijan la de tipo Crystal, sus acentuados sabores frutales cítricos así como su frescura no la pueden alcanzar ni el más fino Riesling, y soy un gran aficionado de este vino.

Existen muchas pero muchas marcas, se conocen más en nuestro país ahora y comenzaron a importarla durante todo el año. Voy a recomendar las que comúnmente se encuentran en Paraguay, muchas marcas quedaran fuera de esta lista, oportunidad para otro tópico cuando las traigan por estos lares.

Paulaner Hefe Wiezen: Los primeros documentos de la cervecería Paulaner datan del año 1634, fundada por Monjes Paulinos. Originalmente productora de cervezas tipo Lager o Pilsen comenzaron a producir cervezas de trigo y rápidamente ganaron lugar en el mercado alemán e internacional. De color ámbar y una espuma blanca. Frutal, con aroma a clavo de olor, especias, bananas y un toque dulce al final. Con solo 5,5% de alcohol acompaña muy bien a platos picantes mexicanos, indios, tailandeses, fideos fríos coreanos o sushis con rellenos de frutos de mar. Se le puede dar una oportunidad a la media mañana o en el Brunch. En el Paraguay se comenzó a importar oficialmente este año por parte de la compañía que fabrica Pulp, será que alguien quiere captar los votos de los amantes de la cebada? Je je. Tiene sus versiones Dunkel que es la oscura, una muy difícil de encontrar que es la Kristallklar o filtrada y una especial para Oktober Fest más liviana para beberla en cantidades industriales. Se puede comprar en cualquier supermercado, bodegas, pubs, bares y algunos restaurantes de nuestro país.

Franziskaner Wiessbier: No hace falta que diga que a mi parecer es la mejor cerveza del mundo, no me importa si no la nombra Garrett Oliver, es la mejor y punto. Sus orígenes se remontan a 1363, en Munich y su nombre proviene de los Monjes Franciscanos. Un dato curioso es que la mayoría de las cervezas de trigo se elaboran con 50% de malta de trigo y 50% de malta de cebada, la Franziskaner posee un 75% de malta de trigo que la hace más encorpada frente a las otras cervezas de su tipo. Tiene las tres versiones la Helles, Dunkel y Crystal. La Helles tiene cuerpo robusto pero es liviana y suave, aromas frutados, banana y clavo de olor permanecen en el paladar luego de mucho tiempo. La versión Dunkel es menos frutada, pero notas de chocolate están presentes en ella, acompáñenla con un Apple Strudell y helado de vainilla. La Crystal es clara y muy refrescante. Todas tienen sedimento producto de la fermentación en la botella, asegúrense de servir estos sedimentos en su totalidad en el vaso, son fundamentales para percibir su verdadero sabor. Franziskaner es la cerveza campeona para el Brunch, nada mejor que un omelette con queso mozarela o gouda y mermelada de frutos rojos o frutos del bosque para el maridaje a esa hora. La representa en Paraguay Casa Rica, se encuentra en los mejores pubs de asunción y algunas pizzerías como El Álamo. Pruébenla!

Kaiserdom Wiessbier: No es una de mis cervezas de trigo favoritas pero cuando busco variedad elijo Kaiserdom. La cervecería es más conocida por su línea de cervezas Lager o Pilsener que por sus cervezas de trigo. También producen los tres tipos de cervezas de trigo, en Paraguay se encuentra la tipo Helles. La Helles de Kaiserdom a diferencia de las demás tiene fuerte aroma a frutas cítricas mezclado con el característico aroma a banana de las cervezas Wiess al final. Estos aromas a frutas cítricas la hacen ideal para el maridaje de comidas tailandesas o Mexicanas, Pad Thai, Sopa de Tortilla, Pozole con limón. Estas características también la ayudan a contrarrestar las grasas presentes en costillas de cerdo o de cordero ahumadas, uno de los mejores maridajes para esta cerveza. Puede ser un buen amigo del postre algún helado de frutas cítricas o un Lemon Pie. Se vende en Whisky House.  

Bohemia Wiess: Bohemia es una de las primeras cervecerías brasileras. La cerveza Wiess de Bohemia es una de las pocas representantes sudamericanas que pueden competir mano a mano con sus equivalentes europeas. Esta realmente es una “cerveza blanca”, de color ámbar claro y muy poco cuerpo. Destaca un fuerte aroma a banana y melón. Como buena cerveza brasilera se disfruta con platos como Moqueca de Camarones o alguna Feijoada con muchas especias. Es una cerveza para tomar con platos salados, su suavidad hace sea una compañera ideal para toda la noche. Realmente una estrella de la cervecería sudamericana. En Paraguay la pueden encontrar en Kilkenny Irish Pub y en Astoria Bier House.

Erdinger Wiess: Erdinger es la productora de cerveza de trigo más grande de Alemania, en realidad la única de cerveza que elabora es la de este tipo. Es una cerveza hecha para las masas y por lo general es la responsable de que mucha gente conozca por primera vez una cerveza de trigo. Tienen la variedad normal que es diferente de otras marcas, color ámbar claro, poco cuerpo, los aromas frutales como el de banana son casi imperceptibles, resaltan el lúpulo y la cebada, no es de mi agrado. La variedad Dunkel es más respetable con un tono muy oscuro, notas de chocolate y un final burbujeante en boca, bueno para acompañar carnes ahumadas, paté foie gras, jamones y quesos, es mejor que su par rubia. Tienen una tipo Pikantus muy fuerte con 7,7% de alcohol los aromas ahumados y de chocolates están aun más marcados lo que hace que sea una cerveza para tomar con algo ahumado o para fumadores. Erdinger no es de mi agrado como lo dije anteriormente, pero como es la cerveza de trigo que más se encuentra en nuestro mercado me pareció buena nombrarla. Se puede encontrar en cualquier supermercado, pub o bar en Paraguay. Lo importa A.J. Vierci.

Para muchos la primera vez que prueban una cerveza de trigo no será de su agrado, denle otra oportunidad. Entrenen su paladar y disfruten de uno de los regalos más grandes que los maestros cerveceros pudieron otorgarnos. Salud!

martes, 23 de agosto de 2011

Tiro al Aire Pizza Bar

Debo agradecer a Marcelo Torres esta recomendación, gracias Marcelo te debo una pizza y unas birras en Tiro al Aire.

Pasé incontables veces frente al local de Tiro al Aire, no entendía muy bien de que se trataba, no sabía si era un bar, una lomitería o un pub. Esto hizo que realmente nunca llame demasiado mi atención, ya que actualmente a la hora de probar lugares nuevos tienen que ser recomendados por amigos o conocidos con preferencias gastronómicas que congenien con las mías, me ahorra malos ratos. Luego de la recomendación que cité fui a conocer la pizzería.

Tiro al Aire se encuentra ubicada en una esquina, no tiene ninguna iluminación resaltante ni carteles luminosos. La edificación tiene mucha madera con puertas en la entrada que recuerdan a aquellas películas de Spaguetti Western. Ventanas amplias dan buena vista de la calle, tienen mesas ubicadas en la vereda y por lo que me fije son las preferidas por los clientes. Un salón adentro decorado con cuadros alusivos a música, cervezas y de frases graciosas. Mesas y sillas de madera rustica con manteles a cuadros rojos y blancos como las trattorias italianas de New York. Me gustó la iluminación tenue combinada con colores crema en las paredes y apliques de madera, muy relajante. Una pequeña barra con butacas para esperar las pizzas para llevar. La atención es muy buena, no cuentan con estacionamiento propio.

Antes de empezar con las pizzas y para dilatar el estomago pueden probar las entradas, de estas la mejor es la “Thai Picadas” costillas de cerdo agridulce, pollo con ajo, asaditos condimentados con miel y mandioca, entra de fino con algunas birras.

El menú de pizzas es presentado en una pizarra escrita a mano, pero hay sabores especiales que no se encuentran listadas en esta así que mejor pregunten. Tienen tres tipos de masa para elegir una fina, una media y la gruesa, estas dos últimas son pizzas rectangulares. De las tres me quedo con la masa media es la medida justa de acuerdo a mi gusto.

Los sabores tienen muchos interesantes pero mis recomendados son, “De la Casa” mozzarella, roquefort, panceta, tomate seco, salsa de tomate, morrones y aceitunas negras. La “Picante con Ajo” mozzarella, salsa de tomate, morrones, ají picante y ajo molido, les recomiendo si son amantes de estos sabores fuertes pidan con extra ajo y extra picante. Una de las tradicionales es una de las mejores “Pepperoni” salsa de tomate, mozzarella y pepperoni. La “4 Quesos” lleva mozzarella, roquefort, cuartirolo, parmesano, aceitunas negras, morrones y tomate seco. Una de las más interesantes es la "Giacomo", me supongo que el nombre es por el inventor, roquefort, panceta, cuartirolo, parmesano, champiñones y tomate seco, buena en serio. Tienen algunos gustos menos convencionales como la “Hawaii” o la “Pizza Thai” pero estas no me convencieron, no es que no me gustaron, simplemente no me compraron. Lo mismo pasa con algunos gustos que llevan salsa blanca, pero todo bien.

También tienen ensaladas y en ocasiones especiales buffet de comidas típicas paraguayas e internacionales, mejor preguntar las fechas en que los realizan.

En lo que se refiere a la carta de vinos, no es necesario que tengan rótulos caros en una pizzería, pero faltan muchos buenos rótulos, hay promesa de mejorar en este aspecto por parte de los dueños.


Las cervezas son un tema aparte, tienen Pilsen, Bhrama pero algo que me llevo a conocer el lugar es una cerveza artesanal, no sé exactamente donde la hacen pero no es de elaboración propia de la pizzería. Esta cerveza no tiene marca y viene en tres tipos, rubia, roja y verde. Serian una Lager con más gusto a Ale que Lager, una Amber Lager y una con gusto a Pale Ale. Las tres variedades son deliciosas y acompañan armoniosamente las pizzas del local, realmente deben probarlas todas.

Algo que me compro de Tiro al Aire es la energía positiva que el lugar transmite, buena vibra. Cuentan con un escenario pequeño donde se presentan grupos amigos de la casa, esto acompañado de buena gente y la excelente cerveza hacen que la permanencia no se limite solo a comer.

No es ningún “tiro al aire” decir que esta es una de las mejores pizzerías que tenemos en Asunción, no vayan buscando tradición italiana, vayan en busca pasar un rato agradable y de algo rico para comer y beber.  

Calificación General: 4

Precio: $ $


Teléfono: 0985-828-888 también para delivery.

Horario: de domingos a jueves de 19:00 a 01:00, viernes y sábados de 19:00 a 03:00.

Formas de Pago: Efectivo.

sábado, 20 de agosto de 2011

5 Sándwiches para probar en Asunción.

Hablemos un poco de historia, pero solo un poco. El sándwich es una de las comidas más populares en el mundo entero y tal vez tan antigua como la humanidad misma. Desde que nuestros antepasados practicaron la agricultura se creó una revolución cósmica en lo gastronómico para el Homo Sapiens, nuevos granos dieron cabida a mejores platos y las diferentes formas de conservar, almacenar y prolongar su vida útil dieron como resultado, muchas veces por accidente, el descubrimiento de por ejemplo “la cerveza”, gracias Dios por este maravilloso néctar, y el pan.

No sé exactamente en qué momento se nos habrá ocurrido poner algún pedazo de carne, frutas o verduras entre dos rebanadas de pan, pero de seguro que para el ser humano que dio el primer mordisco al primer sándwich fue un bombardeo de sensaciones de placer.

No existen registros o documentos oficiales con excepción de algunas menciones sobre esta comida en artículos de diarios europeos que datan del siglo XVIII. La historia más conocida y tal vez la más acertada se remonta también al siglo XVIII de mano de John Montagu, en ese entonces Conde de Sándwich. El Conde era un jugador de cartas empedernido y en cierta ocasión permaneció en la mesa de juegos por más de 24 horas seguidas, sin ningún tipo de intención de soltar el juego en el que se veía involucrado, pidió a sus empleados que pusieran la cena que le habían preparado entre dos rebanadas de pan con el fin de poder sostener el alimento con una sola mano y de esta forma no soltar los naipes que tenía en la otra y continuar el juego. Actualmente descendientes del señor Montagu abrieron franquicias de restaurantes de sándwiches aprovechando el respaldo histórico que su antepasado les legó.
Sé que son muchas las opciones en Asunción cuando de disfrutar de sándwiches se trata y que solo nombrar 5 sería poco. De todas formas estos son los que más consumo, busco y repito.

Sándwich de Texas BBQ: “El Almacén del Sabor” es, como su nombre lo dice, un almacén gourmet. Tienen de todo tipo de condimentos para comidas mexicanas, tex mex, asiáticas, etc. Buenas cervezas y vinos. Pero lo que hace distinto al lugar es el asado que preparan. Un texano casado con una paraguaya importó el particular estilo de preparar asado desde su tierra natal Texas. Barbacoa Texana de carne vacuna, cerdo y oveja, lo mejor dan la opción de preparar sándwiches con cualquiera de estas carnes. El sándwich en sí no es muy elaborado, se puede elegir cualquiera de las carnes para relleno, cebolla, pepinillos, pan y salsa barbacoa casera. No parece como dije muy elaborado pero la combinación de pepinillos agrios con la salsa barbacoa casera hace posible la magia. Si tienen los chorizos picantes caseros opten por estos como relleno, el sándwich queda aun mas delicioso! Lo único que me gustaría que cambien es, que si uno pide los sándwiches para llevar te los envuelven en las populares bolsas de plástico para hamburguesas o lomitos, creo que unas bolsas de papel daría un aspecto más rustico y atractivo acorde con el almacén. Dirección: Malutin 610 entre Lillo y Sucre. Teléfono 021- 664366



Con Todo: “Smuchi” destaca por dos cosas más que nada, sus smoothies y sus sándwiches. El sándwich “Con Todo” es mi preferido del lugar. Jamón crudo, jamos cocido, panceta, queso cheddar, queso catupiry, queso dambo, lechuga y tomate todo entre pan ciabatta hacen un sándwich robusto, para calmar el hambre o el vare’a korocho de cualquiera. Si no lo piden para llevar o en delivery acompáñenlo con un delicioso Smoothie en el local. Dirección: Calle Doctor Morra 245. Teléfono: 021-604685



Torta Ajúa!: “Ajúa!” Es definitivamente mi restaurant de comida Mexicana preferido. Mario Estrella dueño, chef, gerente, mozo, etc. creo que tiene el poder de leer mis ideas en cuanto a comida se refiere. Uno de estos ejemplos es la “Torta Ajúa!” un sándwich como la Virgencita de Guadalupe manda. Carne asada, jamón cocido, lechuga, tomate, porotos refritos y una salsa especial  entre pan hacen a este sándwich un peso súper pesado entre sus competidores. El tamaño es generoso y viene acompañado de nachos con queso y rodajas de jalapeños. Anteriormente su acompañamiento eran papas fritas pero la nueva opción fue por mas bienvenida. Pidan la salsa Doña Barbará para hacer de este sándwich algo aún mejor! Dirección: San Roque González  y Dr. Hassler  Local 11 Villa Morra Hall. Teléfono: 021-624171, también para Delivery.

Chicken Finger BLT: “TGI Friday’s” siempre me atrae por sus hamburguesas pero cuando quiero hacer alguna variante opto por este sándwich. Entre el pan van bastoncitos de pollo empanados o mejor dicho milanesitas de pollo en forma de bastones, queso, lechuga, tomate y una salsa especial que lo hace diferente. La carga de calorías es grande pero vale la pena salirse de la dieta por este sándwich. Va de la mano con algún Chopp de Brahma. Dirección: Avenida España Esq. Prof. Feliciangeli. Teléfono: 021-623322

Sándwich de Atún con Palmitos: “El Bolsi” tiene muchos pero muchos sándwiches en su carta, desde el mítico “Banco Unión” hasta el “Club Sándwich” todos son merecedores del primer lugar. Para mi uno de los más sencillos y posiblemente el más dietético de ésta lista es el mejor. El sándwich de “Atún con Palmitos” solo atún con palmitos entre pan de miga o integral no parece un sándwich que llame mucho la atención, pero la suma de la mayonesa casera de El Bolsi hace la diferencia convirtiendo lo sencillo en algo espectacular! Bueno para cuidar la silueta y para satisfacer el paladar, pruébenlo. Dirección: Estrella 399 esquina Alberdi. Teléfono: 491-841/2.

Creo que Montagu se sentiría muy feliz de que su ingenio produjo uno de los mejores entremeses, tentempiés, bocadillos o como quieran ponerle nombre. Aprieten su sándwich entre los dedos, soy consciente de que muchos sándwiches deben comerse con cubiertos, pero hagan lo que hace a esta comida deliciosa, respeten sus raíces y coman directamente con sus manos. Enjoy it!

sábado, 13 de agosto de 2011

Utensilios nuevos para amantes del vino.

Podemos ver muchos avances tecnológicos en distintas áreas de nuestra vida, informática, mecánica, comunicaciones, etc. Pero para los amantes del fruto de vid estos avances no se dan de forma tan común, es un área en el que costumbres y tradiciones cambiaron muy poco a través del tiempo. Desde el almacenamiento hasta la ceremonia de descorchar una botella y servir el vino en una copa para degustarlo son cosas que permanecen prácticamente inmutables. Se presentan muchos utensilios nuevos para vinos y quienes lo bebemos, pero no todos ellos son realmente útiles o efectivos, en este artículo voy a compartir con ustedes algunos de estos gadgets que sí funcionan y que todo aficionado al vino debería tener en su casa.

Enfriadores de Vino o Wine Coolers: Mas lujo que necesario los enfriadores de vinos o wine coolers se han vuelto populares en los últimos años, siempre uno puede ver alguno en las barras o esquina de los restaurantes o bares. Me refiero a que es un lujo ya que uno también puede enfriar los vinos en la heladera, inclusive muchos de los modelos nuevos vienen con gavetas preparadas para bebidas como vino o cerveza, o en una bolsa de hielo en su defecto. Pero si uno puede darse este lujo la recompensa es grande, una mejora visual en la bodega y tener los rótulos que uno más gusta siempre a la temperatura ideal para disfrutarlos. Existen varios modelos en el mercado, con diferente capacidad y programas. Desde 6 botellas hasta unidades con capacidad para 150 botellas el tamaño depende del espacio con que uno cuenta o la utilidad que le dará al enfriador. El regulador de temperatura puede ser automático o manual, puede que el display o panel muestre la misma en grados Celsius o Fahrenheit. No todos los modelos traen luz interna, sería bueno que opten por modelos que la tengan. Algo muy importante a tener en cuenta es que compren modelos con baja condensación o que usen frio seco, en particular para países como el nuestro donde las temperaturas son muy elevadas y hay mucha humedad, ya que ciertos modelos producen una excesiva cantidad de agua en su interior debido a la condensación de la humedad ambiental. Puede arruinar no solo el enfriador también las bebidas en su interior y muebles. Si pueden compren modelos americanos hasta ahora son los mejores en el mercado. Se pueden encontrar en casi cualquier casa de electrodomésticos para no citar todos ya que la lista sería larga.

Copas de Kwarx: De los mismos inventores del Pirex nos llega este material maravilloso llamado Kwarx. Me refiero al mismo así por que es claro, liviano, transparente y resistente. Diseñado para cristalería fue rápidamente adoptado por los amantes de las comidas y bebidas gourmet por todo lo anteriormente nombrado y sobre todo porque la porosidad del Kwarx emula perfectamente a la del Cristal pero a un precio menor. Es genial para la cristalería de vinos. Recientemente ARC International lanzo una línea de copas diseñadas por Chef y Sommelier creo que todo amante del fruto de la vid debería tener por lo menos un juego de estas copas en casa. Sé que se venden en Plaza Mall Ofertas y en Nueva Americana, los precios como dije no son caros y es una inversión que reditúa satisfacción en un 100%.

Aireador Vinturi: De todos los gadgets que les presento éste es para mí el más novedoso y revolucionario. Olvídense de los Decantadores de vino tradicionales, no es más necesario esperar 40 minutos para que nuestro vino demuestre su potencial tanto en aromas como en gusto, el Aireador Vinturi lo hace en cuestión de segundos, es hasta casi mágico. Y todos los puristas y snobs de vinos me pueden decir lo que quieran pero este invento hace lo que el Decantador en segundos, si hablan mal de este producto es simplemente porque nunca lo probaron. Su principio es simple una turbina por la cual se sirve el vino a la copa, durante este pasar de la botella a la copa el vino se airea. Tiene una rejilla para evitar el paso de sedimentos excesivos y en caso de que el corcho se rompa este actúa como un filtro de partículas indeseables. Existen en el mercado otros modelos pero ninguno es tan efectivo como el Aireador Vinturi. Hace poco tiempo lanzaron una versión más compacta para viajes y es igual de efectiva. No sé si se encuentra en el mercado nacional pero puede comprarse en tiendas online. Lo tienen en algunos restaurantes locales como San Pietro y Piegari. Este es un artículo must have para todos los apreciadores y conocedores de vino.

Copas Flexibles e Irrompibles: Estas son la última moda en el mercado gourmet, este polímero imita muy bien las características de un vaso de vidrio sin las preocupaciones de que se rompan durante algún paseo, picnic, día de playa o campo. Cuantas veces pasa que uno tiene una buena botella de vino cuando uno está de viaje o paseo y tiene tomarla en vasos que no son adecuados  porque no puede llevar la cristalería de la casa con uno por miedo a que se rompan, convirtiendo lo que podría ser una excelente experiencia en una mala. Los vasos son realmente unas copas sin pata, mantienen la forma de una copa de vidrio y la sensación que da el material es que uno está tomando el vino justamente en una. Se pueden apreciar perfectamente tanto los aromas como los sabores. Algunas marcas como Go Vino traen hasta un apoyo para el pulgar como para dar un agarre más firme. Son lo mejor para llevar en viajes, paseos al aire libre, asados en el campo, no se rompen, son flexibles y lo mejor de todo que son 100% reciclables como para dar una mano a la naturaleza. Pónganse a la moda también ustedes y cómprense para sus vasos flexibles e irrompibles para vino. No las encontré aun en ningún negocio en nuestro país pero pueden comprarlas por internet en tiendas online.

Bomba de vacío o vacuo: Siempre el tema de conservar el vino luego de que la botella es abierta es un tema de debate y discusión. El tema es simple una vez que el vino es descorchado o abierto el proceso de oxidación y degradación es inevitable, pero puede ser desacelerado. Muchas son las formas de preservar nuestro vino una vez abierto, la más es común ponerle el corcho o la tapa de vuelta y guardarlo en la heladera, prolongará su vida útil por unos días más digamos de 3 a 5 días mas, con una notable pérdida de aromas y sabores. Esa degradación se debe sobre todo al contacto del vino con el oxigeno presente en el aire y para evitar esto se inventaron las Bombas de Vacío o Bombas de Vacuo. La bomba extrae la mayor cantidad de aire posible que se encuentra en la botella, una tapa o capuchón de goma va insertada en la boca de la botella y por esta se conecta la bomba de vacío, una vez que se haya retirado todo el aire posible se desconecta la bomba y queda la tapa por la botella evitando de este modo el ingreso de oxigeno y el escape de aromas deseables en nuestro vino. Puede dejarse la botella a temperatura ambiente pero es recomendable ponerlo en el refrigerador. Dependiendo del tipo y rotulo podemos llegar a conservar nuestro vino por periodos de 15 días hasta 1 mes, sin notar aquella marcada degradación en las características deseables. Existen versiones manuales y eléctricas, opten por las manuales ya que tienen una mayor efectividad. Se venden en tiendas de artículos para el hogar como Plaza Mall Ofertas, Nueva Americana, Unicentro, en almacenes gourmet y algunos supermercados.

Espero que la información les sea útil. No todos estos utensilios son necesarios, pero sí hacen que la experiencia a la hora de disfrutar nuestro vino sea mejor. 

sábado, 6 de agosto de 2011

Mr. Jack Burger Bar Caffe

Caminar por la calle y toparse con alguna sorpresa agradable es de lo mejor, fue lo que  nos sucedió a mi señora y a mí una noche buscando algo para comer en Santiago de Chile. Entre mirar y mirar locales hubo uno con un tipo de brillo especial, nos atrajo el decorado y sobre todo un cartel en el que decía “Burgers”. Es una de nuestras comidas favoritas, decidir un lugar donde comer una buena hamburguesa en Santiago es tan difícil como encontrar una aguja en un pajar. No estoy diciendo que las hamburguesas en Chile sean malas, todo lo contrario, antes que nada importan “carne paraguaya” lo que ya garantiza una calidad superior en lo que a materia prima se refiere. Otra cosa, casi todas las marcas de comidas rápidas y restaurantes americanos poseen locales de sus franquicias allí, lo que hace la competencia y que decidir por un restaurante de hamburguesas sea muy pero muy difícil.

Ok, Mr. Jack es un bar de hamburguesas, ja! con un decorado inspirado en las hamburgueserías americanas de los años 50 y un toque futurístico, hasta psicodélico, estilo de los 80. Combinación de colores blanco, rojo y negro con adornos de neón predominan tanto en las paredes como en los pisos. Una barra con butacas altas y dos salones con mesas y boxes muy estiloso. La atención es muy buena los pedidos corren y salen muy rápido, adoro eso.

Pueden picar algo mientras piensan que comerán de fondo, para este efecto mi recomendación son los “Mr. Onion Rings” cebollas empanadas y fritas con salsa tártara y mayonesa con barbacoa, solo para dilatar el estomago.

Pero lo mejor de comer en Mr. Jack son sus mega riquísimas hamburguesas. Todas son excelentes pero les voy a recomendar las que más me gustan. En otro lado pueden encontrar pizzas de cuatro quesos pero aquí tienen “Mr. 3 Cheese” hamburguesa de carne de primera con queso mozzarella, queso azul y queso cheddar, champiñones, cebolla morada y lechuga, del karajen!!!

Realmente dos son mis favoritas, la primera la “Mr. Wagyu” carne 100% de Wagyu con aguacate, queso fundido, tomate y lechuga, pero le disputa el primer lugar la “Mr. Cordero” una hamburguesa de carne de cordero con queso, pepinillos, cebolla morada y tomate. La verdad si tuviese el estomago suficientemente grande como para que quepan las dos me las comería, la decisión es dura. Ambas tienen derecho a un upgrade especial más ingredientes por un pequeño costo adicional.

No podía faltar la más simple de todas, la “Mr. Cheeseburger” solo carne de la mejor, queso cremoso y pepinillos, simple pero potente!

Todas las hamburguesas vienen con papas fritas. Se puede optar por tres tipos de pan, el popular pan de hamburguesa, pan ciabatta o pan pita también conocido como pan árabe.

Hay un listado de todos los ingredientes desde el tipo de carne hasta los condimentos que te permiten armar tu sándwich de la forma que más te gusta.

Para tomar hay gaseosas, cafés, jugos naturales y licuados. Pero cervezas, cervezas, cervezas son las mejores compañeras para las hamburguesas de Mr. Jack. Algunas marcas internacionales como Heineken  y Brahma, pero las chilenas son mejores entre las más conocidas la Cristal. Algunas artesanales como Kuntsman de tipo Lager no filtrada son mis preferidas.

Lo único que puedo reprochar al lugar es que cierran muy temprano en la noche. Uno tiene que ir muy temprano para comer. El resto es genial.

Espero siempre que salga o salgan ustedes a buscar algún lugar nuevo para comer se topen con uno como Mr. Jack Burger Bar Caffe. 

Calificación General: 5

Precio: $ $ $ $

Dirección: Avenida El Bosque Norte 0145, Las Condes, Santiago, Chile.

Teléfono: 02 9820533 y 02 09820479. También para Delivery.

Horario: Todos los días de 12:00 a 00:00.

Formas de Pago: Efectivo. Todas las tarjetas de Crédito y Debito.

jueves, 4 de agosto de 2011

Festivales Musicales son también Festivales Gastronómicos.

Aunque mucha gente lo niegue Paraguay está pasando por un apogeo económico muy bueno. Esto se ve reflejado directamente con el aumento del consumo de artículos de lujo. Un constante crecimiento de personas que buscan mejores lugares donde comer y bebidas gourmet hicieron que nuevas inversiones en este sector aparezcan constantemente.


Un mayor poder adquisitivo da lugar a que empresarios apuesten por traer grupos musicales internacionales que anteriormente era poco probable que pisen suelo paraguayo. Dentro de estos festivales musicales uno puede encontrar una gran variedad de opciones para comer y beber dependiendo de su ubicación geográfica. Vare’a Korocho como asiduo participante de estos festivales tratará de darles unos pequeños tips de que tomar y beber para que la velada en un concierto sea, gastronómicamente hablando, de lo más agradable y placentera posible.


La mayoría de las comidas que se sirven en estos festivales son comidas rápidas, hamburguesas, panchos o hot dogs, pizzas, etc. Así que si quieren algo mas casero o elaborado es mejor comer algo en casa o un restaurante antes de ir a un concierto. Dependiendo el país uno puede disfrutar de todo tipo de comidas callejeras varias cuadras antes de llegar al sitio donde será el espectáculo. Todo depende de las leyes del país donde nos encontramos pero tanto en Paraguay, Brasil, Chile, Argentina y Uruguay, encontramos algunas de las comidas populares más queridas por todos los latinoamericanos camino al Show. Los asaditos son los más comunes, “espetinhos” en portugués, generalmente asados en una parrilla portátil al carbón y servidas por algún simpático personaje que grita a voces “el asaditoooooo” en bandejas de cartón o en palitos de madera. No puede faltar lo segundo más popular bien de lado a los asaditos los famosos embutidos o “chorizos parrilleros” para comerlos con mandioquitas o ponerlos en el medio de pan y armarse un delicioso “Choripan” atiborrado de todo tipo de salsas que carecen de la mínima idea o noción de respeto a cadenas de fríos o etiquetas de marcas famosas, hacen que sean más deliciosos aun!!!


Al lado de estas parrillas virtuales casi siempre se encuentra una conservadora ya sea de tergopol, metal o plástico, que contienen en su interior bebidas heladas, gaseosas y cervezas. No en todos los países venden bebidas alcohólicas en los shows así que si quieren tomar alguna cervecita antes de ingresar éste es el momento.


Luego de atravesar todo aquel bullicio y movimiento de masas en las afueras uno llega al local del concierto. Independiente de la zona donde uno compro la entrada la mayoría de los expendios de comidas en los shows se encuentran en patios de comidas. Dos o tres marcas que venden productos alimenticios con exclusividad.


En Paraguay por lo general hay Hamburguesas, Sándwiches de Lomito y Panchos para comer. Opten por las hamburguesas o Lomitos son hechos en el momento y el tamaño es mayor. Para beber sirven cerveza y gaseosas en vasos de plásticos, asegúrense de que carguen todo el contenido que le corresponde sus vasos, ya que la mayoría de las veces pueden llevarse más hielo o espuma que la propia bebida.


En Brasil, es muy parecido con nuestro país pero esta vez opten por los Panchos, Hot Dogs o Cachorro Quente, ya que son más grandes y más deliciosas que las “X”o hamburguesas. También para tomar se puede beber cerveza y gaseosas.


En Chile tienen un gran amor a la comida rápida mexicana, este se puede ver en los shows. Muchas casillas vendiendo Burritos y Tacos. Porciones de Nachos. Claro que también hay hamburguesas y hot dogs pero opten por lo mexicano para variar. En el país trasandino por lo general solo venden gaseosas y jugos en los conciertos.


En Argentina lo más popular en los conciertos son las “Patys” que son hamburguesas súper simples o plains, pan, carne y queso, también es mi primera opción entre las otras como los Panchos o Sándwiches de jamón, queso y verduras. En Argentina también son pocas las veces que venden bebidas alcohólicas en los conciertos. Así que agua mineral o gaseosas estarían bien para calmar la sed.


En todos los países las zonas Vip o las entradas Vip vienen con derecho a un refrigerio gratis, por lo general son picadas o los mismos productos que se venden en los patios de comidas. También hay derecho a cervezas, gaseosas, vinos y otras bebidas “de cortesía” por así decirlo, esta todo más que incluido en la entrada, se los puedo asegurar.


Bueno creo que ahora van a tener un panorama general a lo que se enfrentarán en lo que gastronomía de shows se refiere. Siempre los precios en las afueras del local donde se realiza el concierto son más baratos, prepárense para un sobrecargo de por lo menos un 300% dentro del local.


Una cosilla, espero que adopten el sistema de no vender bebidas alcohólicas en los conciertos en Paraguay y Brasil. Soy bebedor de cerveza y vino, pero luego del Show en algún bar o restaurante. La no venta de bebidas alcohólicas hace que el público se mantenga más tranquilo, menos violento, que aprecie más el espectáculo y la clasificación de los eventos sea familiar.


No coman mucho ya que hay que saltar, cantar, poguear y esto es un ejercicio físico extenuante. Solo lo suficiente y disfruten del Show!!!


Rock n’Roll baby!!!!