Cinco Ramen para comer en Asunción!

De todos los platos orientales uno de los que más me fascina es el Ramen. Este plato tradicional japonés se popularizo y globalizo tanto que es fácil de encontrarlo en cualquier rincón del planeta. La combinación de un delicioso caldo base, fideos, carne de cerdo y algún que otro ingrediente hizo que este plato sea amado no solo por los japoneses así también por todo el mundo. El Ramen muchas veces es motivo de culto, una comida cuyos fanáticos respetan y le son fieles, si uno gusta de este plato es difícil pasar más de una semana sin visitar un Ramen Ya (Tienda de Ramen). Asunción no es la excepción a la regla, cada vez existen más personas que disfrutan de estos humeantes y deliciosos fideos en caldo, así que aquí están cinco lugares donde encontrar los mejores exponentes del Ramen en la Capital del Paraguay.

Shoyu Ramen de Restaurante Hiroshima:

La familia Oda fue una de las pioneras en presentar a los paraguayos la gastronomía nipona. En el Restaurante Hiroshima encontramos una de las presentaciones más tradicionales de Ramen en Asunción. La porción es mediana, el caldo es una receta que se ha pasado por generaciones en la familia Oda, todos los ingredientes son respetados según la receta original. Las especies y la claridad de esta sopa permiten que se aprecien los ingredientes dentro del tazón donde se presentan. Unos buenos fideos con la textura y elasticidad justas, huevo, brotes de soja, masa de mandioca y pescado, cebollitas y lonjas de lomito de cerdo son los ingredientes de este Ramen. Pidan Gyozas o Empanaditas Chinas para acompañarlo, son sabrosos y es la mejor guarnición para este plato. 

Dirección: Avda. Choferes del Chaco 1803 esq/ José Martí, Asunción, Paraguay. Teléfono: 021-662945, 021-601202, 021-609938

Ramen de Delicias Japonesas:

Delicias Japonesas es un restaurante que se dedica principalmente a la elaboración de platos a base de carne bovina de Wagyu, esta raza bovina japonesa tan apreciada por su terneza y grasa interfibrilar, pero como todo restaurante japonés que se aprecie tiene su propia versión de Ramen. También de estilo tradicional el caldo y los fideos se completan con la masa de pescado y mandioca, alga nori, brotes de soja, cebollitas, huevo y lomo de cerdo en fetas! Tienen, arroz hervido, Kimchi y Gyozas en el restaurante, acompañen su Ramen con estos platos adicionales. ¡La textura de todos hace que se aprecien aún más los sabores! 

Dirección: Avenida Mariscal López esquina Waldino R. Lovera - Fernando de la Mora, Paraguay. Local 2: Olegario Andrade 1696 c/ San Martín, Asunción, Paraguay. Teléfonos: 021-673576. Local 2: 021-615879.

Shoyu Ramen de Udon Restaurante Japones:

En Udon Restaurante Japonés el “Udon” no es el único y exclusivo fideo protagonista en el menú, también hay somen, mori soba y claro Ramen. Lo atrayente de este local es que la elaboración de los fideos es completamente casera, la Señora Yamagami hace todos los fideos que se usan en los platos del menú del restaurante, sí esto le da ese sabor casero al Ramen de Udon Restaurante Japonés. El caldo base no se queda atrás, bien condimentado y sabroso ¡Tiene como toppings huevo duro, brotes de soja y carne de lomo de cerdo hecha a la plancha! Es obligación pedir los gyozas de la casa de guarnición para el Ramen, la masa de estas empanaditas chinas es también de elaboración del restaurante ¡En Udon Restaurante Japonés cuentan con una salsa picante o “picante de la casa”, los amantes de estas delicias picantes con altos niveles de Unidades Scoville podrán lograr de esta forma que este Ramen sea aún más delicioso! 

Dirección: Carios 1994 esquina Cedro. Asunción, Paraguay. Teléfono: 021-553-337 y 0981-273479

Hakata Ramen de Sukiyaki Restuarante:

Por lo general voy a comer a los lugares por uno o dos platos específicos en el menú, en Sukiyaki Restaurante estos platos son el Champong Picante y el Hakata Ramen, por supuesto que hablaremos de este último. La estrella de este plato es el caldo base del Ramen, increíblemente delicioso, tradicionalmente condimentado, de una textura que a cada sorbo y mordisco se fusiona con los fideos haciendo que las papilas gustativas deliren de placer. Como agregados lleva huevo, brotes de soja, masa de pescado y algas nori. Es uno de los platos de Ramen más originales que podemos probar y sobre todo único, solo lo podrán encontrar en este restaurante. La porción es grande pero el buen balance de ingredientes hace que sea liviano al estómago, realmente uno delos mejores del Ramen del País. 

Dirección: Constitución 763 c/ Herrera, Asunción, Paraguay. Teléfono: 021-222-038 y 021- 203-037.

Kimuchi Ramen de Keiko Ramen

Kimuchi Ramen de Keiko Ramen:

El único Ramen Ya con que cuenta Asunción en este momento es Keiko Ramen. Todas las variantes de Ramen del lugar son geniales, el Shoyu Ramen, Niku Ramen, Curry Ramen, Miso Ramen deberían estar en esta lista, pero elegí de estos el que más me gusta el Kimuchi Ramen. Desde el caldo con gusto a cerdo ahumado hasta el último de los ingredientes del Ramen lo hacen un plato genial. Como dije ese sabor único del caldo base se complementa con lo picante, agrio y aromático del Kimchi, que es previamente asado a la plancha con fetas de lomito de cerdo condimentado para lograr una verdadera bomba de sensaciones en boca que solo probando este plato entenderán. Además de esto los fideos de Kondo San con su textura tan peculiar sirven de vehículo a los demás ingredientes desde el cuenco a la boca! Para acompañar este plato pidan una porción extra de Kimchi, arroz hervido y claro gyozas de la casa! Para esas personas que son fanáticas del picante y buscan algo mas allá del picor que de por si trae el plato, Keiko Ramen cuenta con su picante casero, pídanlo!!!! 

Dirección: Paso de Patria 2922 casi Mbokaya. Asunción, Paraguay. Teléfono: 0983-436110 o 0982-376734

Bonus Dosanko Ramen:

Una vez al año se realiza en el Centro de Intercambio Paraguay Hokkaido de Asunción, el Dosanko Bazar, una feria de productos gastronómicos, libros, bebidas y ropas de origen japonés, sobre todo de los inmigrantes de esta isla del norte del Japón. Entre los platos que se ofrecen se encuentra el Dosanko Ramen o Tanjiru Ramen. El caldo de este Ramen lo hace especial, base de cerdo y algas kombu tiene un sabor único y penetrante. No precisa más que los fideos, un poco de carne de cerdo, cebollitas y huevo para que sea un verdadero manjar. Lastimosamente solo se puede saborear este plato una vez al año, en esta feria. Se suele realizar a finales del mes de Julio y las fechas exactas siempre se publican en las redes sociales del Blog Vare’a Korocho, si son verdaderos Ramen Geeks o amantes de estos fideos estén atentos a estas publicaciones. 

Dirección: Facundo Machain 5577 casi Teniente A. Espinoza, Asunción, Paraguay.

Unos consejos antes de que salgan corriendo a probar todos y cada uno de los Ramen recomendados. Cuando comenzaran a comer el Ramen prueben primero el caldo, si le falta agregar algún condimento póngalo en ese momento, no hay un protocolo sobre cuál de los ingredientes se debe comer primero o no, así que coman primero el que más le plazca. El Ramen se suele acompañar con Gyozas o Empanaditas Chinas en cualquiera de sus formas de cocción, además de arroz hervido y para beber Cerveza! No es de mala educación hacer ruido con la boca cuando se soban los fideos al comer Ramen, todo lo contrario, es bien visto y traten de no dejar ningún resto de comida en el plato, es una señal de que todo estaba realmente delicioso.

¡Vayan y prubenlos!

Itadakimasu!!!!!! 

Cinco Hamburguesas de Cinco Ciudades Latinoamericanas recomendadas por Vare’a Korocho!

El solo hecho de viajar ya es un placer de por sí, ¡pero viajar con destinos gastronómicos como objetivo hace que este placer se multiplique mil veces! ¡Estas son cinco hamburguesas de cinco ciudades del Cono Sur de nuestro Continente que hacen que cualquier visita a estas sea aún mejor! Como siempre esto no responde a ningún ranking, ¡pero son hamburguesas que siempre como y recomiendo!

Mr. Wagyu de Mr. Jack Burger Bar Caffe, Santiago, Chile:

Santiago es una ciudad hermosa y cosmopolita. Las opciones gastronómicas son interminables y es difícil no salir satisfecho de algún restaurante de la Capital de Chile. Mr. Jack Burger Bar Caffe es uno de esos restaurantes de hamburguesas que no puedo dejar de visitar cada vez que voy a esta ciudad. En cualquiera de los locales la calidad es invariable. Mi recomendada es la Mr. Wagyu Burger, carne 100% de Wagyu condimentada, tomate, lechuga, queso fundido y fusionado con la carne, el infaltable aguacate (palta) tan típico de la culinaria andina y un pan crujiente que hace que toda esa sencillez de ingredientes sea un concierto de texturas y sabores que de solo pensar se me hace agua la boca. La acompañan papas fritas y pueden pedir alguna salsa especial de la casa, seguro les encantará.  Dirección: Avenida El Bosque Norte 0145, Las Condes. Santiago, Chile.

Hamburguesa de Alpaca de Restaurante Papacho’s, Cusco, Perú:

Perú es el paraíso para el “Gordito Feliz” en Sudamérica. La fusión de estilos culinarios, criollo, chino, japonés, chifa hacen que sea un país donde el turismo culinario es tan importante como el turismo histórico y arqueológico. Una ciudad que une estos intereses para los viajeros es Cusco, otrora Corazón del Imperio del Inca, es parada casi obligatoria para aquellos que tienen como destino visitar las ruinas de Machu Pichu. Una vez que uno se acostumbra al “sorochi” o mal de altura, se puede concentrar en experimentar y probar platos típicos y no tan típicos de la región. El Restaurante Papacho’s es un lugar donde se puede saborear una hamburguesa con ingredientes típicos de la zona, la Hamburguesa de Alpaca. Carne de alpaca condimentada, lechuga crujiente, tomates, una salsa a base de aguacates (palta), pimientos diversos, pan semi dulce. La carne de alpaca tiene un sabor muy particular y único, difícil de describir, pero este sándwich esta tan bien logrado que hace que todos los ingredientes se realcen unos a otros. Es realmente una Burger que no se puede dejar de probar si se viaja a Cusco. Acompañan a la hamburguesa batatas dulces fritas (camotes fritos). Dirección: Plaza de Armas, Cusco, Perú.

Meat Lovers de NCA Beer Garden

Meat Lovers de NCA Beer Garden, Asunción, Paraguay:

Cervezas y hamburguesas son una combinación infalible, si estas son cervezas artesanales y hamburguesas al estilo hechas en casa, ¡esto es aun mejor! En Asunción, Capital del Paraguay, las opciones gastronómicas son muchas, diversas y casi todas excelentes. Pero NCA Beer Garden tiene cervezas artesanales y burgers de estilo casero, que es el tipo de lugar que prefiero y busco. La hamburguesa recomendada de este local no se encuentra listado en el menú del restaurante, es un sándwich especial para aquellos entendidos en burgers, como algo especial al que solo se accede con un santo y seña, ¡si es la Meat Lovers! Esta hamburguesa es el cielo para los amantes de las proteínas animales hechas sándwiches. Medallón de carne de receta casera, panceta, chorizos parrilleros artesanales de La Rosca Embutidos, queso fundido, salsa barbacoa casera todo bien acomodado entre panes, ¡hacen de esta hamburguesa un plato hasta pecaminoso! Es obligatorio que la prueben con alguna cerveza artesanal y con el agregado de picante de la casa, ¡más que genial!!! Dirección: Padre Cardozo 578 casi Juan de Salazar. Asunción, Paraguay.

A Clássica de Soul Gourmet, Florianópolis, Brasil:

Además de playas, gente linda, deportes extremos, cervezas artesanales y paisajes que quitan el aliento, en la Isla de Florianópolis se encuentra una de las mejores hamburguesas del mundo hechas a la parrilla. El local donde la hacen se llama Soul Gourmet y pasa muchas veces desapercibido por el ojo no entrenado del turista o de los propios locales. Soul Gourmet se encuentra oculta a la vista de todos en una de las dependencias de una estación de expendio de combustibles, pero lo que uno no puede pasar por alto es la larga fila de gente esperando su turno para hacer su pedido en el mostrador de la hamburguesería. Mi recomendada es A Clásica, carne bovina asada a la parrilla, aromas dulces y ahumados es lo primero que uno percibe al tener el sándwich en las manos, cebollas moradas, tomate, queso, salsas a elección y un pan que parece haber sido hecho en el mismo cielo, liviano y esponjoso, ¡todo esto hace que esta hamburguesa sea una de mis preferidas en el mundo! No dejen de pedir la salsa a base de ajo y la jalea picante del lugar, hacen que la Burger sepa aún mejor. A pocos metros se encuentra una sucursal de la Cervejaria Sambaqui, donde venden cervezas artesanales tiradas, compren su cerveza, ¡pídanla para llevar y mariden su Burger con una cerveza artesanal de la isla! Dirección: Avenida Madre Benvenuta 1265, Santa Mónica, Florianópolis, Brasil.

Burger Joint Bs. As.

La Clásica de Burger Joint, Buenos Aires, Argentina:

Si hablamos de destinos gastronómicos en nuestro continente seguro que la Ciudad de Buenos Aires se encuentra en el Top 5. Es difícil decidir dónde comer en una ciudad que ofrece tantas opciones y una mejor que otra. Bueno, Burger Joint está a mi parecer entre los mejores locales de hamburguesas de la Capital argentina. El local de ambiente des contraído y pintoresco, cuenta en su menú con una de las mejores burgers que se puede probar en el Cono Sur. La Clásica, es una hamburguesa de carne bovina, el medallón de carne es muy pero muy rico, crujiente en el exterior y jugoso, pero bien cocido en su interior, lechuga, cebolla morada, tomates y un pan, que hace honor al resto completan este sándwich que viene acompañado de papas fritas. No se dejen engañar por la presentación de la Burger en una bandeja de aluminio para vianda, es solo como dije la presentación, el sabor es único y es un lugar que deben de conocer en la Ciudad de la Furia. Como todo restaurante de hamburguesas que se precie también tiene cervezas artesanales tiradas, para mí no hay otra opción para maridar mejor esta Burger. Dirección:  Borges 1766 y Costa Rica, Palermo. Buenos Aires, Argentina.

Para aquellos que viajan siempre o para aquellos que están pensando pasar por alguna de estas ciudades y son amantes de las hamburguesas, ¡ya cuentan con una guía rápida para probarlas! Buen provecho!

Trago a Trago con Vare’a Korocho: 2 Cervecerías y 6 Cervezas que no podes dejar de probar en Paraguay!

Sin dudas el movimiento de cervezas artesanales ha crecido en forma exponencial en nuestro país. Esto no es cosa del azar, es un trabajo que viene de años atrás con la creación de la Asociación de Cerveceros Artesanales y Caseros del Paraguay (AcervaPy) cuyo principal objetivo es el de difundir las buenas prácticas para la elaboración y consumo de cervezas. La educación es el arma principal, para esto se desarrollaron cursos, existen escuelas cerveceras como The Hop Craft Beer School, seminarios y empresas que hacen bien su trabajo dentro de lo que a producción de cervezas de excelente calidad se refiere. Estas dos empresas son las cervecerías Sajonia Brewing Co. y Herken Cerveza. Justamente de productos elaborados por estas dos cervecerías se trata este tópico.

Herken Special Ale:

Los hermanos Ernesto y Augusto Stanley son descendientes de Don Pedro Herken, que según registros históricos fue el primero en abrir una cervecería tipo comercial en Paraguay, precisamente en la Ciudad de San Bernardino, en el lugar conocido como “La Gruta”. Con sangre de cerveceros en sus venas tuvieron un momento de iluminación cervecera al estar de viaje por Bélgica, en Bruselas visitaron el icónico “Delirium Café” un bar cervecero que es como la Meca para los amantes de esta bebida espumosa, probaron por primera vez lo que era una cerveza artesanal y no entendían cómo en nuestro país no teníamos este tipo de bebida a nuestro alcance? Luego de investigar sobre como elaborar cervezas en su casa y varios intentos de emular aquella cerveza que probaron en Bélgica, llegaron a su objetivo. Hicieron un estilo de cerveza belga en Paraguay. El resultado de toda esta historia es la Herken Special Ale. Un estilo belga con un toque nuestro. De color ámbar claro, algo de turbidez, espuma blanca persistente cautiva desde el primer momento por lo visual. Luego en nariz las típicas notas de una cerveza belga, clavo de olor, frutas de hueso, banana y miel. En boca un amargor balanceado con el dulzor de la malta la hace muy bebible. El retrogusto lo deja a uno con notas cítricas y florales del lúpulo. Si tienen oportunidad de maridarla con alguna pasta con mejillones o sándwich de queso cremoso con tomates secos y rúcula la disfrutaran aun más!

Sajonia Pale Ale:

Jorge Biedermann es un pionero en lo que cervecería artesanal se refiere en nuestro país. No hay duda que Sajonia Brewing Co. es la cervecería con mayor capacidad de producción y con mayor cantidad de premios internacionales en su vitrina. El caballito de batalla y a mi parecer la cerveza que la catapultó a la fama es la Sajonia Pale Ale. Ganadora de Medalla de Oro en la South American Beer Cup 2013 y Medalla de Plata en la misma competencia en el 2014 en el Estilo American Pale Ale, es una cerveza de color dorado rojizo claro, con espuma blanca persistente y compacta. En nariz como el estilo lo manda domina el aroma a lúpulo con una leve percepción a galletitas de la malta de fondo. Frutas tropicales y cítricas, maracuyá, piña, pomelo y hierbas son lo primero que vienen a mi cabeza. En boca el amargor marca con un buen balance proveniente de la malta. No se sienten alcoholes superiores en boca lo que la hace muy bebible. Sabores a frutas cítricas y hierbas predominan, el dulce de la malta viene luego como contraste. El retrogusto es prolongado tanto en boca como en nariz. Una pizza Margherita o una Hamburguesa de carne con queso mozzarella y salsa picante la acompañarían a la perfección!

Herken Pale Ale:

Luego de varios retoques en la receta, Herken Cerveza logró su objetivo, lanzaron al mercado una de la mejores American Pale Ale que se pueden encontrar en nuestro continente. Color dorado súper clara, espuma blanca y sin ningún sedimento a la vista. En nariz es un concierto de lúpulos que le dan notas tropicales y cítricas, mandarinas, pomelos y maracuyá! En boca es una cerveza para hopheads, sí para amantes del lúpulo, aunque balanceado el amargor es más que perceptible, pero la casi inexistente sensación de  alcohol la hace extremadamente bebible. Nuevamente en boca, notas frutadas, cítricos y un coctel de frutas tropicales predominan, muy refrescantes. Imposible beber solo una botella o un vaso, sea cual fuera su presentación. El retrogusto es prolongado y frutado. Una hamburguesa con queso graso y picante, comidas asiáticas como la coreana, vietnamita o thai irían de la mano con esta cerveza. Simplemente genial!!!

Sajonia Indio Pale Ale:

Siempre decimos con mi amigo Diego Brítez que tener una cerveza como la Indio Pale Ale en nuestro país es un lujo. No tiene nada que envidiar a las India Pale Ale americanas. Realmente es una de las mejores IPAs que se pueden beber y una de mis favoritas del mundo entero. Color dorado claro con espuma blanca persistente, en nariz explotan los lúpulos americanos, con notas herbales, cítricas y tropicales, los aromas inundan los lugares cuando se sirve un vaso o se abre una botella de esta cerveza. En boca el dulce de la malta balancea la gran cantidad de IBUs del lúpulo. Un tibio placentero del alcohol se percibe a cada sorbo y luego el retrogusto del lúpulo hace recordar la esencia de la bebida que uno esta bebiendo. Alguna pasta all’arrabbiata o una milanesa de surubí con limón y salsa picante le harían batalla a esta cerveza. Son algunos de mis maridajes preferidos!

Herken Paraguayan Ale:

La Paragauayan Ale de Herken Cerveza es un tributo no solo a nuestro país también a la cultura cervecera artesanal, el innovar, probar e introducir ingredientes autóctonos en las cervezas es una de las principales características del movimiento cervecero artesanal en el mundo. Almidón de mandioca como adjunto y Cedrón Kapi’i incorporados como ingredientes nativos en su receta hacen que entre en la categoría de estilos “Especiales”. Color ámbar muy claro, turbia. Los aromas a esteres y fenoles predominan en nariz, de una manera agradable, pero el característico toque del Cedrón Kapi’i (para quienes no lo conocen es parecido al Lemon Grass) está presente, algo cítrico y herbal al mismo tiempo. Lo mismo en boca, dulce, con poco amargor pero lo cítrico del Cedrón Kapi’i se le siente y le queda de maravillas. El retrogusto es también dulce y fresco. No estoy seguro que pueda convertirse en un estilo propio de Paraguay pero de que es excelente y fresca lo es. El maridaje, una chipa guazú, sopa paraguaya o un chipa so’o le vendrían de maravillas!

Sajonia – DUM Indio Brown Ale:

Fui testigo del nacimiento de ésta cerveza desde la elaboración de la receta hasta su embotellamiento final. La primera cerveza colaborativa hecha en nuestro país, de mano de dos grandes cervecerías sudamericanas, Sajonia Brewing Co. de Asunción, Paraguay y DUM Cervejaria de Curitiba, Brasil. Resultado del trabajo en conjunto de Jorge Biedermann y del Punk Rocker de la cervecería artesanal Murilo Foltrán, llegó a las góndolas de algunos supermercados y locales de cerveza artesanal la Indio Brown Ale. Ganadora de la Medalla de Bronce en la Australian Beer Awards, esta cerveza combina lo mejor de los dos mundos, me gusta describirlo de esa forma, todo lo bueno de las maltas oscuras y todo lo mejor de los lúpulos. Si, de color negra y espuma color crema claro, persistente y hasta diría imbatible. En nariz el lúpulo floral y herbal es lo primero que se percibe luego viene el café y chocolate proveniente de las maltas oscuras. En boca la historia es diferente, lo primero son las notas de las maltas oscuras, café, chocolate y nueces, después lo floral, herbal del lúpulo y el dulzor de la malta. Algo alcohólica pero muy bebible. Un sándwich de cerdo ahumado y salsa barbacoa es una locura para maridar con esta cerveza. Pero por supuesto que cualquier carne y morcillas vascas a la parrilla son también más que bienvenidas al paladar con esta birra!  

No dejen de probar todas estas cervezas, son exponentes excelentes de lo mejor de nuestra cervecería artesanal. Aunque hay otras marcas circulando en el mercado estas son definitivamente las mejores por lejos. No sean tímidos y atrévanse a adentrarse a este mundo de las birras artesanales, les sorprenderá y apasionara. No hay más escusas para no conseguirlas en nuestro país. Estas están a la altura de cualquier cerveza artesanal de nivel mundial!

Las pueden encontrar en botellas o tiradas (chopp) en los siguientes locales, Ninjas Con Apetito Beer Garden, Santa Gula, El Bolsi, El Poniente, Walterio, Casa Rica, Whisky House, Bodega Tercer Tiempo, D’Alessandro Pizzeria, Hard Rock Café Asunción, El Café de Acá, Rockero Pouporri Nocturno. Las direcciones las pueden googlear o muchas de ellas las pueden encontrar en este mismo blog. En la mayoría de los lugares encontraran buena variedad de comidas para acompañar sus birras!

Salud!!!

5 Hamburguesas para comer en Asunción!

Luego de un Twitter de @elliechaves preguntando sugerencias de hamburguesas, surgió la idea de éste tópico, así que gran crédito para esta seguidora del Blog! Gracias @elliechaves!

Para mí una de las mejores comidas es la “hamburguesa”, existen tantas variaciones de la misma como gustos en el mundo. Creo que esa versatilidad y creatividad con que cada uno la prepara la hace tan especial.

En este artículo cito cinco de las hamburguesas que siempre como en la Ciudad de Asunción, como siempre el orden de las mismas no obedece a ningún ranking y si alguna queda fuera, habrá futuros artículos donde las nombraré, además espero recomendaciones. Aquí vamos!

Hamburguesa Gran Britannia

“Hamburguesa Gran Britannia” de Britannia Pub: Esta hamburguesa tiene historia detrás de ella. Sentados en la barra del Britannia Pub y acabando las ultimas cervezas de la noche el dueño del lugar, Alfons Adans nos pregunta “qué debería tener una hamburguesa para que realmente les guste?”, contestamos con toda honestidad. La cantidad de ingredientes que propusimos esa noche eran suficientes como para hacer una hamburguesa de cinco pisos, días después la idea se fue puliendo y nació “La Hamburguesa Gran Britannia”. Que tiene? Casi todo lo que habíamos sugerido. Pan, un medallón de carne vacuna y otro de carne de pollo, panceta, queso, jamón, peperoni, cebolla, tomates, lechuga, pepinillos, huevo y todo decorado con  un choricito picante que reemplazaba a la popular aceituna sobre el sándwich.El resultado? Una experiencia única al primer mordisco, todos los ingredientes trabajan al unísono para un placer gastronómico imperdible! 

Agréguenle el picante de la casa que es uno de los mejores de la ciudad y no se atrevan a tomar otra cosa que no sea cerveza con ella! Dirección: Cerro Corá Nº 851 casi Tacuary. Asunción, Paraguay.Teléfono: 021-443-990

Burger with a Lot de NCA Beer Graden

“Burger with a Lot” de NCA Beer Garden: Además de Sándwiches de Lomito y Panchos con embutidos Artesanales, NCA Beer Garden hace una de las mejores hamburguesas de Asunción. La “Burger with a Lot” tiene 250 gramos de carne vacuna condimentada de forma casera que  se combinan con un excelente pan, panceta, queso, cebolla y salsas especiales de la casa para que ésta sea una de las más grandes y apetitosas hamburguesas de nuestra ciudad. Lo mejor de esta hamburguesa es que en NCA Beer Garden tienen la mayor variedad de cervezas especiales y artesanales de Asunción, así que alguna para maridarla no faltará! No dejen de pedir la salsa picante de Ninjas Con Apetito. Es genial! 

Dirección: Padre Cardozo 578 casi Juan de Salazar. Asunción, Paraguay. Teléfono: 0992-280977

“Hamburguesa Cúatica” de Kombilicious: “Cúatico” es una expresión chilena que significa “De la gran p…!”. Excelente forma de describir a ésta hamburguesa. El medallón de carne vacuna está perfectamente condimentado, es una de mis preferidas no solo de Asunción si no en varias ciudades y países vecinos. Panceta, cebolla morada caramelizada en la plancha, queso y tomates son sus ingredientes. La salsa de ajo que acompaña a este sándwich es simplemente deliciosa y adictiva, lástima que no tienen alguna salsa picante para darle ese punch que tanto me gusta! Pero aun así sigue siendo una de las mejores en el street food asunceno! Dirección: Mariscal Estigarribia 925 entre Tacuary y EEUU. Teléfono: 0991-798763

Hamburguesa Cuatica de Kombilicius

"Kimchi Burger" de Malone St. Chef: Debo agradecer a mi amigo Sergio Lahaye por la recomendación! En el momento que mencionó que hay una hamburguesa de Kimchi tenía que probarla. Fui hasta el local de Malone St. Chef y puedo asegurarles que salí de allí con el estomago y el alma contentos! Todo está hecho por este cocinero que de ideas locas y fantásticas, que son muchas y muy bien logradas. El pan es casero así como los medallones que pueden ser de carne vacuna o de cerdo, cebollas moradas, lechuga arrepollada, morrones, queso mozzarella y una tortilla a base de kimchi completan esta obra maestra! Deliciosa a cada bocado, todo muy bien equilibrado, la carne condimentada con lo justo para dejar sentir el leve picor y excelente sabor del kimchi que la acompaña. El pan es genial y es una de mis hamburguesas preferidas a varios países a la redonda! Dirección: Capitán Bozzano esquina Coronel Lirio, Sajonia, Asunción, Paraguay. Teléfono: 0972-488988

"Corderoy" de Walterio: Walterio es uno de mis locales de siempre para comer hamburguesas, desde que se encontraba en San Bernardino. Para felicidad de muchos se mudaron a Asunción y trajeron sus deliciosas hamburguesas con ellos. El “Corderoy” es una hamburguesa de carne de cordero condimentada, pan tipo de campo, cebollas saltadas, tomates asados, y queso brie gratinado por encima de la carne. La carne es magra y de solo pensar en ella se me hace agua la boca. Acompáñenla con alguna Pale Ale de Sajonia que siempre la tiene disponible Walterio! Dirección: Padre Cardozo casi Juan de Salazar, detrás del Rowing Club. Asunción, Paraguay. Teléfono: 021-201-625

Como siempre prueben todas las recomendaciones y espero comentarios. Aguardo sugerencias para un futuro tópico de hamburguesas, seguro iré a probarlas! Buen apetito!!!!

Circuito Gastronómico Japonés en Asunción

Desde la disponibilidad de naranjas todo el año hasta el gusto por el Sashimi la inmigración japonesa en Paraguay tiene su influencia más que positiva en nuestro pueblo. La gastronomía nipona gana protagonismo a pasos agigantados en el paladar de los paraguayos, su estética y sabores tan delicados hacen que sea difícil no gustar de ella. Esta es una pequeña guía de los restaurantes japoneses que se encuentran en nuestra ciudad capital, Asunción. Como siempre digo en este tipo de tópicos el orden de los locales no obedece a ningún ranking. Y si por alguna razón queda alguno fuera del artículo, háganmelo saber que lo incluiré si así lo amerita.

Restaurant Hiroshima:

Uno de los más antiguos restaurantes japoneses en Asunción, tiene sus raíces en el sur del país, en Encarnación. La familia Oda y sus descendientes trajeron con orgullo a nuestra capital la cocina de su familia y abrieron un restaurante para que la disfrutemos. Ambiente muy típico de comedores japoneses con mucha madera, una barra larga donde se puede ver al Sushi Man preparando los platos y salones privados, son la principal característica edilicia del local. Que comer en Hiroshima? Mis recomendados son los “Teishoku” o menús de la casa, cualquiera sea la variedad, Pescado, Tempura, Milanesa de lomo de cerdo o carne saltada a la plancha son garantía de que una deliciosa refección llegara a la mesa. No pueden dejar de probar sus “Gyozas” o Empanaditas Chinas. El “Sukiyaki” y el “Yosenabe” de Hiroshima son cazuelas de las más pedidas en el lugar y son para compartirlas en familia o con amigos. El “Somen” o Fideos Fríos es uno de los mejores que hay en Asunción y es muy refrescante para nuestro clima. En Hiroshima los Sushis y Rolls tiene un lugar privilegiado, mis preferidos el Hiroshima Roll y el Ebi Ten Roll, pruébenlos. La Tempura mixta es un plato muy bien logrado en este restaurante y uno de mis preferidos. Una de las mejores cosas que pueden comer en Hiroshima es el Sashimi sea del pescado o mariscos. Los cortes son impecables, la selección y frescura de los ingredientes son garantía de calidad. Un restaurante descontraído y familiar que se ha convertido en un clásico de nuestra ciudad.

Dirección: Avda. Choferes del Chaco 1803 esq/ José Martí, Asunción, Paraguay.

Teléfono: 021-662945, 021-601202, 021-609938

Tonkatsu Udon de Udon Restuarante Japones

Restaurant Japonés Udon:

La familia Yamagami abrió las puertas de su casa y nos invita disfrutar de uno de los platos más típicos de la cocina japonesa en su mejor presentación. El ambiente es familiar y acogedor, es el comedor de la familia Yamagami, adaptado para funcionar como un local gastronómico. El “Udon” de Udon Restaurante Japonés es el mejor que podrán comer no solo en Asunción también en todo Paraguay y regiones cercanas a nuestras fronteras. Cualquiera de ellos es un verdadero manjar. Pidan el  “Kitsune Udon” fideos, caldo, cebollitas de verdeo, huevo duro y aburague o tofu frito. El otro es el “Kakiague Udon” también lleva fideos, caldo, cebollitas y tempura de verduras, les recomiendo que aguarden que la costra de la tempura de verduras se ablande y derrita dentro del caldo, mézclenlo con los fideos se darán cuenta que el plato queda aun mejor. El “Tonkatsu Udon” es milanesa de lomo de cerdo con salsa de curry japonés, fideos y caldo,  compite nariz a nariz con el “Kakiage Udon” como el mejor plato de la casa. No pueden dejar de probar la “Croquetas de Papa” del lugar y los “Gyozas” son de sabor muy casero y dos entradas obligatorias de probar en este restaurante.

Dirección: Carios 1994 esquina Cedro. Asunción, Paraguay.

Teléfono: 021-553-337 y 0981-273479

Ramen Seki / Keiko:

La tienda de Ramen ubicada en las cercanías del Jockey Club del Paraguay es un típico Ramen Ya pero en Asunción. Cuatro mesas, el decorado y ambiente estilo copetín y la atención personalizada por parte de los dueños. Que pedir? Ramen, el plato japonés de fideos en sopa y lomos de cerdo es la estrella del lugar. Pidan el “Soyu Ramen” que es el mejor del lugar, sopa de la casa, fideos caseros, verduras y lomito de cerdo en fetas se combinan para que este plato originario de la cocina China sea una delicia. Acompáñenlo siempre con Gyozas del restaurante y con una cerveza!

Dirección: Paso de Patria 2922 casi Mbokaya. Asunción, Paraguay.

Teléfono: 0983-436110 o 0982-376734

Delicias Japonesas:

Comenzó como un restaurante japonés especializado en platos a base de Wagyu, una raza vacuna japonesa cuya característica principal es la gran cantidad de grasa interfibrilar y terneza de su carne. Ahora con dos locales Delicias Japonesas abarca un poco más de lo pensado en sus comienzos. Aunque hay un buffet de comida japonesa y china los platos a base de la carne de Wagyu siguen siendo los principales del lugar. Que pedir? “Wagyu Udon” una cazuela de carne de lomo de Wagyu saltada con cebollas, sobre arroz hervido y huevo, mézclenlo todo en el cuenco y disfrútenlo. El “Mini Sukiyaki” es una versión en miniatura y personalizada del conocido plato nipón, con todo lo que un Sukiyaki de tamaño real tiene, carne, verduras, fideos, tofu y arroz, es mi plato favorito de Delicias Japonesas. Entrada la tarde se hacen asaditos de Wagyu frente al local sobre la Avenida Mcal. López, que mejor que salir del trabajo e ir con unos amigos a disfrutar de esta carne tan tierna asada y unas cervezas bien frías!

Dirección: Avenida Mariscal López esquina Waldino R. Lovera - Fernando de la Mora, Paraguay. Local 2: Olegario Andrade 1696 c/ San Martín, Asunción, Paraguay.

Teléfonos: 021-673576. Local 2: 021-615879.

Nanohana Restaurante Japonés:

Nanohana es un copetín donde la comida japonesa tiene uno de sus lados más caseros en Asunción. Un pequeño salón con tres mesas y algunas habilitadas frente al local permiten que se conozca a la culinaria nipona de una forma más que casual. Que pedir? El “Ramen” del local es bueno. Para acompañar este plato “Gyozas” o empanaditas chinas. El “Tonkatsu Don” es un cuenco que trae milanesa de lomo de cerdo sobre arroz y una salsa a base de curry y salsa tonkatsu (parecida con la salsa inglesa). En la parrilla del local se ofrecen Yakitoris y Asaditos estilo japonés, lo mejor para acompañar con cervezas en el calor del verano.

Dirección: Av. Bruno Guggiari 498 esq. Cnel. Orangereieff, Asunción, Paraguay.

Teléfono: 021-220-340

Hibiki RestoBar Japones:

En Japón los Izakaya son más enfocados a lo que aquí conocemos como “after office”, beber, comer de todo un poco en porciones no muy grandes y compartir estos platos con amigos es la temática de estos locales. El “Izakaya” en Asunción no es la excepción. Variedad de platos en pequeñas porciones con la idea de probar de todo y picar entre tragos es lo que podemos encontrar en este lugar. El decorado es algo moderno, mamparas separan las mesas unas de otras dando así una mayor privacidad. Y un pequeño patio exterior con terraza para disfrutar las noches frescas. Cuadros de caligrafía y pinturas japonesas adornan el lugar. En la entrada las grandes linternas rojas con la inscripción en Kanji, “Izakaya” dan la bienvenida. Que pedir? La “Tempura Mixta” es variada y deliciosa. El “Mix de Brochettes” es de los mejores del lugar, brochettes de salmón, yakitori, corazoncitos de pollo, camarones y verduras, es una buena forma de probar variedad en un solo plato. La “Hamburguesa al Plato” preparada con carne de la mejor, salsa teriyaki y verduras.  Los “Gyozas” son hechos a la plancha y son geniales para compartir. Hay Sushis y Sashimi y son muy buenos. La carta de tragos es extensa y no hay error en el momento de escogerlos, todos son buenos. Luego de un día de trabajo arduo es un lugar para ir a charlar, beber y relajarse.

Dirección: Arguello esq. Quesada 5516, Asunción, Paraguay.

Teléfono: 021-3283651

Restaurante Sukiyaki:

Dependiente del “Hotel Uchi Yamada”, Sukiyaki es uno de los restaurantes japoneses más antiguos de nuestra ciudad. Aquí la tradición y el buen servicio son sus principales características. Dos salones, uno con mesas y otro que ofrece una mayor privacidad, separando las mesas por mamparas, un decorado algo setentoso, una barra de sushi y cuadros de “Shodo” (escritura japonesa)  crean el ambiente ideal para disfrutar de la comida en Sukiyaki. Que pedir? Para mí el mejor plato del lugar es el “Hakata Ramen” el sabor de la sopa y la forma tan casera de prepararlo lo hacen imperdible para quienes gustan de estos fideos orientales. Por supuesto que el “Sukiyaki” de este restaurante es uno de los mejores de nuestra Asunción. El “Champong” es una versión japonesa del plato coreano que fusiona en una sopa semi picante, fideos, verduras y mariscos, es genial y tan conocido que guías para turistas japoneses lo recomiendan, pruébenlo. La “Tempura” del local es crocante, variada y abundante. Los rollos o sushis son otras estrellas en este restaurante, el “Ebi Ten Roll” y el “California Roll” son mis recomendados. Tienen gran variedad de Sakes para probar en el restaurante, pidan a los mozos que les sugiera alguno de estos.

Dirección: Constitución 763 c/ Herrera, Asunción, Paraguay.

Teléfono: 021-222-038 y 021- 203-037.

Durante el año hay festividades gastronómicas japonesas conocidas como “Bazar” o “Ferias”. Gran variedad de platos que solo se encuentran en estas festividades son imperdibles. “Yakitori”, “Okonomiyaki”, “Takoyaki”, “Ramen”, “Udon” y muchos otros que reflejan la cultura de comida de feria de Japón. Busquen las fechas en el Facebook de Vare’a Korocho, siempre publico las fechas, lugares y platos con sus precios, con mucha antelación! Un festival que no pueden perderse es el “Dosanko Bazar” organizado en el Centro Hokkaido por inmigrantes de ésta isla radicados en nuestro país. Tendrán la oportunidad de probar un ramen típico de la isla de Hokkaido, el “Dosanko Ramen”, anótenlo!

Si no tenían idea de dónde comer o probar por primera vez comida japonesa en Asunción a partir de este momento no tienen excusa. Anímense, vayan y prueben esta culinaria con tradición milenaria y sabores únicos.  

La Piccola Trattoria Italiana

El Centro Histórico de Asunción tiene un nuevo local de comida italiana y esta vez donde se la prepara de forma verdadera y tradicional.

La Piccola Trattoria Italiana es un lugar pequeño, la fachada de color marrón bordo con la caricatura de un ajetreado chef da un toque humorístico al edificio.  Un solo ambiente, no más de seis mesas, el decorado un tanto improvisado, de las paredes cuelgan cuadros y mapas de Italia dando un aire casero y acogedor al local. En los estantes vemos botellas de vinos de cepas italianas como Nero D’Avola y diversos licores de elaboración casera. Una heladera que exhibe los distintos tipos de pasta que se encuentran en el menú del día y una alacena con conservas caseras.

La cocina del lugar está a cargo de Luca, con mucha influencia culinaria de la región de Calabria, salsas rojas y la principal característica de ésa región italiana, los platos a base de picantes! La atención es excelente y el único mozo que trabaja en el lugar explica los platos a la perfección. Tanto Luca como su esposa se encargan personalmente de la atención del restaurante.

La Piccola Trattoria Italiana cuenta con una gran variedad de conservas de elaboración propia, espectaculares para comerlas de entradas. Les recomiendo que prueben la de pepperoncinos en conserva, son dulces, picantes y de los mejores que tienen en el restaurante.

Fusilli al Tomate Fresco

El menú se divide en dos partes, por un lado uno escoge la pasta y luego la salsa que la acompañará. No insistan solo cocinan pasta! Hay pastas a base de harina o clásica, con huevos, especiales, rellenas y ñoquis,  todas son caseras y frescas. Existe un número limitado de pastas que son elaboradas en el día, o sea que si algún tipo de pasta termina no podrá escogerla entre las opciones del menú. Esto es con el fin de entregar el plato con los ingredientes más frescos posibles a los comensales. Aunque la combinación de pastas y salsas les parezca buena siempre pregunten la sugerencia del chef, el error al recomendar las combinaciones es casi nula, pregunten! Mis pastas recomendadas son el Fetuccini, Spaghetti, Fusilli y el Rigatoni, tienen una textura muy leve y siempre llegan a la mesa con la cocción justa. De las salsas que siempre están en el menú puedo decirles que pidan "Speck Vodka","Ragu", "De Tomate Fresco", “Pesto” y “El Pesto Rosso”, 

Todos los días hay platos especiales, creaciones culinarias para ese día. Todo lo que esté hecho al estilo “dello chef” es garantía de una experiencia culinaria única. Algunos de estos platos tienen algo de “fusión” combinando ingredientes italianos con típicos de la cocina paraguaya, la mayoría muy bien logrados.

Spaghetti con Ragu dello Chef

La Piccola Trattoria Italiana tiene para los amantes de los picantes y honrando a la cocina Calabresa, “El Desafío Picante de La Piccola Trattoria Italiana”. Consiste básicamente en comer tres platos con tres diferentes niveles de picante, acompañados por vino. Quien gana el desafío no paga el precio de los platos y lleva de regalo un licor de la casa. El simple hecho de participar de esta contienda culinaria ya es una experiencia más que gratificante para todo aquel que se considere un “chillihead”.

Para beber hay vinos de cepas italianas, cerveza Moretti, sangría y los licores caseros, Lemoncello, Narancello y el Terere a base de yerba mate y remedios refrescantes paraguayos, tienen que probarlo.

Espere mucho tiempo para que en Asunción se vuelva a abrir un lugar donde comer comida italiana de verdad, un lugar donde no solo el trato si no también la comida y el ambiente te hagan sentir como en casa. Siempre que voy hay italianos y descendientes de italianos comiendo en las mesas continuas, esto dice mucho de la cocina de La Piccola Trattoria Italiana, un restaurante donde la buena gastronomía es su principal protagonista!

Calificación General: 5

Precio: $ $ $

Dirección: España 220 casi Tacuary. Circolo Italo Paraguayo. Asunción, Paraguay.

Teléfono: 021-446051 y 0983-211932

Horario: Miércoles a Viernes de 11:30 a 14:30. Sábados y Domingos de 12:00 a 15:30. Los horarios varían de acuerdo a la temporada, pero pueden consultarlos en la página de Facebook y Twitter.

Formas de Pago: Efectivo. Tarjetas de Débito y Crédito.

Otros 5 Sándwiches para probar en Asunción!

Las opciones de sandwicherías en la Ciudad de Asunción, crecen cada vez más. Cada uno de estos locales tiene su sándwich o combinación estrella, y entre tantas opciones buenas es difícil decidir cual probar primero. En esta pequeña lista les doy 5 opciones que son de mis preferidas y espero que también sean de su agrado.

“Torta de Costilla Vacuna a la Parilla” de Ajúa!: Don Mario Estrella es un maestro de la culinaria underground! En el menú de su local conviven armónicamente platos tradicionales de la cocina mexicana y deliciosas creaciones con ingredientes autóctonos de México y Paraguay. Una de estas creaciones es el Sándwich de Costilla Vacuna a la Parrilla. Como su nombre lo dice lleva pan (telera), costilla vacuna deshuesada sazonada con especies mexicanas, cocida a la perfección a la parrilla y salsa guacamole. Sencillo? Diría que si, en su sencillez se encuentra el secreto, ningún sabor sobrepasando a otro. Y si lo quieren picoso agréguenle una de las salsas picantes de Ajúa! ya sea Doña Bárbara o la poderosa salsa picante Ajúa! a base de Naga Jolokia le darán ese toque que todos los amantes de las comidas picantes buscamos. Mariden el sándwich con alguna cerveza estilo India Pale Ale Americana o un vino de la cepa Gewustraminer. Dirección: San Roque González  y Dr. Hassler  Local 11 Villa Morra Hall. Asunción, Paraguay. Teléfono: 021-624171, también para Delivery.

“Sándwich de Lomito Completísimo” de NCA Beer Garden: El sándwich de lomito de Ninjas con Apetito, cuando aún era un food track, fue lo que hizo que me enamore de la culinaria de este local. NCA Beer Garden se transformó, como diría “con esteroides”, dejó de ser un food track para convertirse en un beer graden, con mayor espacio, opciones culinarias, lugar  para reunirse con amigos y disfrutar de la más variada carta de cervezas artesanales con que cuenta actualmente la Ciudad de Asunción. Pero nada de esto hizo que la culinaria de Ninjas Con Apetito cambie, el sándwich de lomito “Completísimo” sigue siendo para mí la especialidad de la casa. Pan, carne de lomito vacuno, de pollo o cerdo, aceitunas, huevo frito, morrones, lechuga, tomate, queso y panceta! Pidan el agregado de las dos salsas de la casa que obligatoriamente deben acompañar a este sándwich, la salsa de ajo y la salsa picante “Ninja”. Para maridarla pueden elegir entre varios rótulos de cervezas artesanales y especiales con que cuenta NCA Beer Garden, disfruten del patio, del cielo asunceno, unas cervezas refrescantes y este manjar de nuestra cocina callejera llevada a un nivel más elevado! Dirección: Padre Cardozo 578 casi Juan de Salazar. Asunción, Paraguay. Teléfono: 0992-280977

“Sándwich Árabe” de Barakiah: Barakiah es el mejor local de comida rápida árabe de Asunción, punto! Siendo de ésta forma, el mejor lomito árabe de la ciudad debe cocinarse en este local. Pero no en su tradicional pan árabe o pan pita, mejor poner todos los ingredientes entre dos panes de hamburguesa y dar esa sensación única de devorar una comida con un sabor exquisito con las propias manos. Los ingredientes, los mismos que el Lomito Árabe de Barakiah, carne vacuna o de pollo previamente condimentada con especias, receta exclusiva de Don Jamil, propietario del lugar, repollo, tomate, cebolla, salsa árabe todo entre dos panes de hamburguesa, un manjar. Quieren hacer que este sándwich pase de ser genial a espectacular, simplemente pidan que cambien la salsa árabe por Humus, una verdadera explosión de sabor en la boca. Por supuesto que no pueden dejar de probar la salsa picante casera de Don Jamil, extremadamente sabrosa! Dirección: 5ta. Avenida 1360 entre Morelos y Avenida Estados Unidos. Asunción, Paraguay. Teléfono: (021) 372-771

“Baguette Habanero” de Almacén del Plata: recientemente abierto, pero con gran crecimiento en popularidad, Almacén del Plata se ha convertido en un lugar de preferencia para la gente que busca comer tablas para picar y sándwiches con ingrediente de excelente calidad. Entre las opciones de sándwiches encontramos a este “Habanero”, el pan baguette del local creo que ayuda en un 75% a que el sándwich sea realmente delicioso, luego sus ingredientes hacen el otro 25% restante, sin desmerecerlos, carne de lomo de cerdo al horno, pepinillos, mayonesa especial, mostaza y salsa de chile habanero a gusto! Como dije delicioso, aunque las demás opciones de la carta también son buenas, me quedo con ésta! Acompáñenlo con alguna cerveza que el local tiene buena variedad de estas. Dirección: Dr. Morra 832 casi Tte. Vera. Asunción, Paraguay. Teléfono: (021) 3293255

“Sándwich de Verduras” del Lido Bar: El último de esta lista es un clásico de nuestra ciudad Capital. Aunque muchas veces opacado por las deliciosas como, empanadas, milanesas de surubí o el caldo de pescado del local, este sándwich es uno de los preferidos de nuestros compatriotas que visitan este tradicional bar asunceno. El sándwich de verdura del Lido Bar es refrescante y de un tamaño generoso comparado con los otros sándwiches de su misma categoría. Pan de sándwich blanco, mayonesa, lechuga, tomate, jamón y queso. Eso es todo? Si, pero el sándwich sabe fantástico. Como dije refrescante en el verano y una opción menos calórica para el “tereré rupa”. Algo que cualquier asunceno que se precie de comer bien tiene que probar. Para maridarlo no hay mejor que una “Pulp” pomelo o naranja bien fría y comer el sándwich en la barra del Lido Bar, ese populoso ambiente que se vive día a día es folklore asunceno puro! Dirección: Palma esquina Chile. Teléfono: (021) 446171.

Como siempre señalo en este tipo de post, es imposible abarcar todas las deliciosas opciones de sándwiches que se encuentran en la Ciudad de Asunción en estos días. Si alguno quedo fuera de la lista, es solo cuestión de tiempo hasta que aparezca en algún post en Vare’a Korocho! Si no es así espero recomendaciones! Vayan y prueben estas delicias de la culinaria asuncena! 

Fior di Latte Gelateria Italiana

La calle Senador Long es una arteria de nuestra capital que muchos de nuestros compatriotas utilizan para llegar a Villa Morra desde el centro de Asunción. En una de esas pasadas un cartel que decía “Fior di Latte Gelateria Artigianale” llamo mi atención. Luego de un tiempo decidí conocer el lugar, coincidentemente ese día, era el día de la inauguración del local. Con algunos detalles aún por ajustar, fui recibido por los dueños del lugar, una pareja Italo Brasileña, que elaboraban los helados y atendían personalmente el local. Muy amablemente me guiaron en una pequeña degustación de sus helados artesanales y puedo decirles que fue amor al primer bocado.

El local se encuentra en una galería, un salón de color blanco y muebles del mismo color. Lo que hace resaltar mas la heladera donde se exhiben los helados artesanales de Fior di Latte. Cuenta con estacionamiento.

Es el verdadero helado artesanal italiano, la misma textura cremosa, aireada, delicado sabor, ingredientes seleccionados por los propios dueños y aquella sensación inigualablemente deliciosa que uno siente al degustar algo producido artesanalmente.

Pueden pedir los helados en copas, vasos y cucuruchos (conos). Los sabores son en su mayoría típicos italianos, son todos deliciosos, tanto los helados con base de leche así también los de base de agua con frutas.

Pero que pedir? Deberían probar todos, pero mis recomendaciones son, el Pistaccio, es uno de los pocos que probé en este lado del mundo que tiene el verdadero sabor del Pistacho, como si uno estuviera comiendo una crema de ellos. Nocciola, como una verdadera crema de avellanas. El “Cioccolato” de color oscuro, mucho cacao en la formula de este sabor, lo hacen un tanto amargo, como me gusta, pero el Cioccolato Amaro es para aquellos que buscan un gusto a cacao fuerte y realmente amargo. No dejen de probar el Cioccolato con Nueces es una fusión perfecta de sabores y la textura cremosa del mismo es única. El Dulce de Leche, no es exactamente como el sabor que conocemos aquí en nuestro país, es más delicado y menos empalagoso. Un postre típico italiano es la Pana Cotta, claro que Fior di Latte tiene un helado con gusto a la a vera Pana Cotta. La Foresta Nera no es aquella típica combinación de chocolate con cerezas, el gusto es más parecido a un bizcocho de vainilla, uno de los mejores del local. Todos los helados con base de leche o crema tienen en común un sabor delicado y una textura tan suave que da la sensación de algodón en boca.

Los gustos a base de frutas son igual de excelentes, “Fragola” o el de frutillas a cada bocado se le siente la pulpa de frutas, es como comer la fruta misma, jugosa y fresca. Limone es un gusto refrescante para nuestro clima y combina a la perfección con gustos con base de crema. Ananá o piña una fruta tan nuestra y un sabor tan bien logrado en esta heladería. Como dije todos los helados de fruta tienen ese sabor refrescante y es como si uno estuviera comiendo la fruta fresca.

Hay iniciativa por parte de los dueños de crear gustos especiales en pequeña cantidad,  algunos elaborados a base de cervezas artesanales y otros ingredientes típicos italianos.Todos los equipos de producción para los helados fueron importados directamente de Italia, con el fin de garantizar la calidad del producto final.

Tienen que probar los helados de Fior di Latte, son lo mejor que tenemos en Paraguay. Sin necesidad de ir a Italia para probar el verdadero Geltatto Artigianale Italiano. Que no pase mucho tiempo antes de que conozcan la heladería y se convierta en su favorita!

Calificación General: 5

Precio: $ $ $

Dirección: Avda. Charles de Gaulle 663 entre Toribio Pacheco y Manuel del Castillo. Asunción, Paraguay.

Teléfono: 021-600815 también para delivery.

Horario: de martes a sábado desde las 10:30 a 23:00. Domingos de 11:00 a 22:00.

Formas de Pago: Efectivo. Todas las tarjetas de crédito y debito.

Un Lugar Diferente

No puedo contar las noches, los vinos, las anécdotas y los buenos momentos que pase, y espero seguir pasando, en compañía de mi amigo Ricardo Grassi. El amor por la buena gastronomía, los vinos y una mente abierta para maridajes atrevidos y muchas veces considerados sacrílegos por los snobs del vino, hizo que esta persona se convierta en un compañero de aventuras gastronómicas, un verdadero compañero de lujo.

En una de esas noches recuerdo que me comento la idea de abrir su propio bistró, algo pequeño pero donde los platos, las bebidas y la compañía sean excelentes, algo diferente a lo que el mercado de restaurantes de nuestra ciudad estaba acostumbrado, sí, “Un lugar Diferente”.

Así nació este local, comparte edificio con el Instituto de Belleza y Spa “Centro de estética by Oli”. Una sala con dos salones, mesas de estilo moderno, blanco y negro como colores predominantes, buena iluminación, la decoración muy sobria como para concentrar los sentidos en los platos, un patio con camastros y mesas al aire libre para disfrutar de esas bellas noches estrelladas de nuestra Asunción, con la parrilla encendida y la atención de primera del propio dueño del lugar, garantizan que las veladas en “Un Lugar Diferente” sean siempre de lo mejor.

Recomendar un plato específico del bistró es algo difícil, la temática del lugar es simple, hay sugerencias diarias del chef, pero éstas pueden ser modificadas a gusto de los comensales. Las pastas, hay espagueti, fusilli, ravioles, pero las salsas las elije uno, con los ingredientes que quiera. Así también las carnes, lomito vacuno o un surubí a la plancha pueden acompañarse del tipo de guarnición que uno desee o que mejor le parezca. La variedad de platos depende básicamente de la imaginación de los clientes, si el chef cuenta con los ingredientes necesarios, cualquier plato puede ser creado.

Hay días de platos especiales, estos rotan de acuerdo a la disponibilidad y calidad de los ingredientes, pero por lo general son fijas las noches de “Dorado Relleno a la Parrilla”, “Paella”, “Cazuela de Cordero” y “Chupín de Pescado” estos dos últimos presentados dentro de un pan de campo y están realmente para chuparse los dedos, platos que hacen querer volver siempre.  

Estas noches de platos especiales suelen ser también cenas maridajes con charlas dirigidas por el propio Ricardo Grassi,  la excelente cocina del bistró es bien escoltada por una envidiable carta de vinos, y como dije el propio anfitrión se encarga de las sugerencias. Hagan caso a los maridajes que este “amici”, como lo llamo cariñosamente, les propone. Encontraran que las combinaciones son siempre acertadas.

Buenos platos, excelentes vinos, la oportunidad de ser atendido y charlar de primera mano con alguien que realmente conoce de alta gastronomía y buen vivir, es algo que pocas veces se encuentran en un solo lugar, pero claro que en éste bistró eso es posible ya que es “Un lugar Diferente”

Llamen, reserven mesa, vayan y disfruten. Este bistró es actualmente uno de mis lugares preferidos de 

Asunción, espero que se convierta también en el preferido de ustedes.

Calificación General: 4

Precio: $ $ $ $

Dirección: López Moreira 5978 entre las calles R.I. 6 Boquerón y R.I. 3 Corrales. Asunción, Paraguay.

Teléfono: 021-611516

Horario: de miércoles a sábado de 20:00 a 01:00. Solo con reservas!!!

Formas de Pago: Solo Efectivo.