Cinco Hamburguesas de Cinco Ciudades Latinoamericanas recomendadas por Vare’a Korocho!

El solo hecho de viajar ya es un placer de por sí, ¡pero viajar con destinos gastronómicos como objetivo hace que este placer se multiplique mil veces! ¡Estas son cinco hamburguesas de cinco ciudades del Cono Sur de nuestro Continente que hacen que cualquier visita a estas sea aún mejor! Como siempre esto no responde a ningún ranking, ¡pero son hamburguesas que siempre como y recomiendo!

Mr. Wagyu de Mr. Jack Burger Bar Caffe, Santiago, Chile:

Santiago es una ciudad hermosa y cosmopolita. Las opciones gastronómicas son interminables y es difícil no salir satisfecho de algún restaurante de la Capital de Chile. Mr. Jack Burger Bar Caffe es uno de esos restaurantes de hamburguesas que no puedo dejar de visitar cada vez que voy a esta ciudad. En cualquiera de los locales la calidad es invariable. Mi recomendada es la Mr. Wagyu Burger, carne 100% de Wagyu condimentada, tomate, lechuga, queso fundido y fusionado con la carne, el infaltable aguacate (palta) tan típico de la culinaria andina y un pan crujiente que hace que toda esa sencillez de ingredientes sea un concierto de texturas y sabores que de solo pensar se me hace agua la boca. La acompañan papas fritas y pueden pedir alguna salsa especial de la casa, seguro les encantará.  Dirección: Avenida El Bosque Norte 0145, Las Condes. Santiago, Chile.

Hamburguesa de Alpaca de Restaurante Papacho’s, Cusco, Perú:

Perú es el paraíso para el “Gordito Feliz” en Sudamérica. La fusión de estilos culinarios, criollo, chino, japonés, chifa hacen que sea un país donde el turismo culinario es tan importante como el turismo histórico y arqueológico. Una ciudad que une estos intereses para los viajeros es Cusco, otrora Corazón del Imperio del Inca, es parada casi obligatoria para aquellos que tienen como destino visitar las ruinas de Machu Pichu. Una vez que uno se acostumbra al “sorochi” o mal de altura, se puede concentrar en experimentar y probar platos típicos y no tan típicos de la región. El Restaurante Papacho’s es un lugar donde se puede saborear una hamburguesa con ingredientes típicos de la zona, la Hamburguesa de Alpaca. Carne de alpaca condimentada, lechuga crujiente, tomates, una salsa a base de aguacates (palta), pimientos diversos, pan semi dulce. La carne de alpaca tiene un sabor muy particular y único, difícil de describir, pero este sándwich esta tan bien logrado que hace que todos los ingredientes se realcen unos a otros. Es realmente una Burger que no se puede dejar de probar si se viaja a Cusco. Acompañan a la hamburguesa batatas dulces fritas (camotes fritos). Dirección: Plaza de Armas, Cusco, Perú.

Meat Lovers de NCA Beer Garden

Meat Lovers de NCA Beer Garden, Asunción, Paraguay:

Cervezas y hamburguesas son una combinación infalible, si estas son cervezas artesanales y hamburguesas al estilo hechas en casa, ¡esto es aun mejor! En Asunción, Capital del Paraguay, las opciones gastronómicas son muchas, diversas y casi todas excelentes. Pero NCA Beer Garden tiene cervezas artesanales y burgers de estilo casero, que es el tipo de lugar que prefiero y busco. La hamburguesa recomendada de este local no se encuentra listado en el menú del restaurante, es un sándwich especial para aquellos entendidos en burgers, como algo especial al que solo se accede con un santo y seña, ¡si es la Meat Lovers! Esta hamburguesa es el cielo para los amantes de las proteínas animales hechas sándwiches. Medallón de carne de receta casera, panceta, chorizos parrilleros artesanales de La Rosca Embutidos, queso fundido, salsa barbacoa casera todo bien acomodado entre panes, ¡hacen de esta hamburguesa un plato hasta pecaminoso! Es obligatorio que la prueben con alguna cerveza artesanal y con el agregado de picante de la casa, ¡más que genial!!! Dirección: Padre Cardozo 578 casi Juan de Salazar. Asunción, Paraguay.

A Clássica de Soul Gourmet, Florianópolis, Brasil:

Además de playas, gente linda, deportes extremos, cervezas artesanales y paisajes que quitan el aliento, en la Isla de Florianópolis se encuentra una de las mejores hamburguesas del mundo hechas a la parrilla. El local donde la hacen se llama Soul Gourmet y pasa muchas veces desapercibido por el ojo no entrenado del turista o de los propios locales. Soul Gourmet se encuentra oculta a la vista de todos en una de las dependencias de una estación de expendio de combustibles, pero lo que uno no puede pasar por alto es la larga fila de gente esperando su turno para hacer su pedido en el mostrador de la hamburguesería. Mi recomendada es A Clásica, carne bovina asada a la parrilla, aromas dulces y ahumados es lo primero que uno percibe al tener el sándwich en las manos, cebollas moradas, tomate, queso, salsas a elección y un pan que parece haber sido hecho en el mismo cielo, liviano y esponjoso, ¡todo esto hace que esta hamburguesa sea una de mis preferidas en el mundo! No dejen de pedir la salsa a base de ajo y la jalea picante del lugar, hacen que la Burger sepa aún mejor. A pocos metros se encuentra una sucursal de la Cervejaria Sambaqui, donde venden cervezas artesanales tiradas, compren su cerveza, ¡pídanla para llevar y mariden su Burger con una cerveza artesanal de la isla! Dirección: Avenida Madre Benvenuta 1265, Santa Mónica, Florianópolis, Brasil.

Burger Joint Bs. As.

La Clásica de Burger Joint, Buenos Aires, Argentina:

Si hablamos de destinos gastronómicos en nuestro continente seguro que la Ciudad de Buenos Aires se encuentra en el Top 5. Es difícil decidir dónde comer en una ciudad que ofrece tantas opciones y una mejor que otra. Bueno, Burger Joint está a mi parecer entre los mejores locales de hamburguesas de la Capital argentina. El local de ambiente des contraído y pintoresco, cuenta en su menú con una de las mejores burgers que se puede probar en el Cono Sur. La Clásica, es una hamburguesa de carne bovina, el medallón de carne es muy pero muy rico, crujiente en el exterior y jugoso, pero bien cocido en su interior, lechuga, cebolla morada, tomates y un pan, que hace honor al resto completan este sándwich que viene acompañado de papas fritas. No se dejen engañar por la presentación de la Burger en una bandeja de aluminio para vianda, es solo como dije la presentación, el sabor es único y es un lugar que deben de conocer en la Ciudad de la Furia. Como todo restaurante de hamburguesas que se precie también tiene cervezas artesanales tiradas, para mí no hay otra opción para maridar mejor esta Burger. Dirección:  Borges 1766 y Costa Rica, Palermo. Buenos Aires, Argentina.

Para aquellos que viajan siempre o para aquellos que están pensando pasar por alguna de estas ciudades y son amantes de las hamburguesas, ¡ya cuentan con una guía rápida para probarlas! Buen provecho!

5 Hamburguesas para comer en Asunción!

Luego de un Twitter de @elliechaves preguntando sugerencias de hamburguesas, surgió la idea de éste tópico, así que gran crédito para esta seguidora del Blog! Gracias @elliechaves!

Para mí una de las mejores comidas es la “hamburguesa”, existen tantas variaciones de la misma como gustos en el mundo. Creo que esa versatilidad y creatividad con que cada uno la prepara la hace tan especial.

En este artículo cito cinco de las hamburguesas que siempre como en la Ciudad de Asunción, como siempre el orden de las mismas no obedece a ningún ranking y si alguna queda fuera, habrá futuros artículos donde las nombraré, además espero recomendaciones. Aquí vamos!

Hamburguesa Gran Britannia

“Hamburguesa Gran Britannia” de Britannia Pub: Esta hamburguesa tiene historia detrás de ella. Sentados en la barra del Britannia Pub y acabando las ultimas cervezas de la noche el dueño del lugar, Alfons Adans nos pregunta “qué debería tener una hamburguesa para que realmente les guste?”, contestamos con toda honestidad. La cantidad de ingredientes que propusimos esa noche eran suficientes como para hacer una hamburguesa de cinco pisos, días después la idea se fue puliendo y nació “La Hamburguesa Gran Britannia”. Que tiene? Casi todo lo que habíamos sugerido. Pan, un medallón de carne vacuna y otro de carne de pollo, panceta, queso, jamón, peperoni, cebolla, tomates, lechuga, pepinillos, huevo y todo decorado con  un choricito picante que reemplazaba a la popular aceituna sobre el sándwich.El resultado? Una experiencia única al primer mordisco, todos los ingredientes trabajan al unísono para un placer gastronómico imperdible! 

Agréguenle el picante de la casa que es uno de los mejores de la ciudad y no se atrevan a tomar otra cosa que no sea cerveza con ella! Dirección: Cerro Corá Nº 851 casi Tacuary. Asunción, Paraguay.Teléfono: 021-443-990

Burger with a Lot de NCA Beer Graden

“Burger with a Lot” de NCA Beer Garden: Además de Sándwiches de Lomito y Panchos con embutidos Artesanales, NCA Beer Garden hace una de las mejores hamburguesas de Asunción. La “Burger with a Lot” tiene 250 gramos de carne vacuna condimentada de forma casera que  se combinan con un excelente pan, panceta, queso, cebolla y salsas especiales de la casa para que ésta sea una de las más grandes y apetitosas hamburguesas de nuestra ciudad. Lo mejor de esta hamburguesa es que en NCA Beer Garden tienen la mayor variedad de cervezas especiales y artesanales de Asunción, así que alguna para maridarla no faltará! No dejen de pedir la salsa picante de Ninjas Con Apetito. Es genial! 

Dirección: Padre Cardozo 578 casi Juan de Salazar. Asunción, Paraguay. Teléfono: 0992-280977

“Hamburguesa Cúatica” de Kombilicious: “Cúatico” es una expresión chilena que significa “De la gran p…!”. Excelente forma de describir a ésta hamburguesa. El medallón de carne vacuna está perfectamente condimentado, es una de mis preferidas no solo de Asunción si no en varias ciudades y países vecinos. Panceta, cebolla morada caramelizada en la plancha, queso y tomates son sus ingredientes. La salsa de ajo que acompaña a este sándwich es simplemente deliciosa y adictiva, lástima que no tienen alguna salsa picante para darle ese punch que tanto me gusta! Pero aun así sigue siendo una de las mejores en el street food asunceno! Dirección: Mariscal Estigarribia 925 entre Tacuary y EEUU. Teléfono: 0991-798763

Hamburguesa Cuatica de Kombilicius

"Kimchi Burger" de Malone St. Chef: Debo agradecer a mi amigo Sergio Lahaye por la recomendación! En el momento que mencionó que hay una hamburguesa de Kimchi tenía que probarla. Fui hasta el local de Malone St. Chef y puedo asegurarles que salí de allí con el estomago y el alma contentos! Todo está hecho por este cocinero que de ideas locas y fantásticas, que son muchas y muy bien logradas. El pan es casero así como los medallones que pueden ser de carne vacuna o de cerdo, cebollas moradas, lechuga arrepollada, morrones, queso mozzarella y una tortilla a base de kimchi completan esta obra maestra! Deliciosa a cada bocado, todo muy bien equilibrado, la carne condimentada con lo justo para dejar sentir el leve picor y excelente sabor del kimchi que la acompaña. El pan es genial y es una de mis hamburguesas preferidas a varios países a la redonda! Dirección: Capitán Bozzano esquina Coronel Lirio, Sajonia, Asunción, Paraguay. Teléfono: 0972-488988

"Corderoy" de Walterio: Walterio es uno de mis locales de siempre para comer hamburguesas, desde que se encontraba en San Bernardino. Para felicidad de muchos se mudaron a Asunción y trajeron sus deliciosas hamburguesas con ellos. El “Corderoy” es una hamburguesa de carne de cordero condimentada, pan tipo de campo, cebollas saltadas, tomates asados, y queso brie gratinado por encima de la carne. La carne es magra y de solo pensar en ella se me hace agua la boca. Acompáñenla con alguna Pale Ale de Sajonia que siempre la tiene disponible Walterio! Dirección: Padre Cardozo casi Juan de Salazar, detrás del Rowing Club. Asunción, Paraguay. Teléfono: 021-201-625

Como siempre prueben todas las recomendaciones y espero comentarios. Aguardo sugerencias para un futuro tópico de hamburguesas, seguro iré a probarlas! Buen apetito!!!!

Tres diferentes hamburguesas maridadas con cervezas!

Dos combinaciones casi perfectas son “pizzas con cervezas” y “hamburguesas con cervezas”. De esta última combinación se trata éste artículo. Voy a proponer tres recetas de hamburguesas que siempre cocino en casa y algunas cervezas para maridar con cada una de ellas.

Hamburguesa de cordero:

Esta hamburguesa es de mis preferidas, 500gr. de carne de cordero molida, de preferencia pata o paleta. Hojas de menta. Queso Fontina unos 200 gr. Rúcula. Sal y pimienta a gusto. Mostaza y Salsa Picante Siracha. Mezclen la carne con la sal, pimienta recién molida y las hojas de menta picadas. Hagan hamburguesas de 100 gr. aproximadamente cada una, sin que los medallones sean muy gruesos. Llévenlo a cocción a fuego lento en una plancha, hasta que la carne se cueza por completo. Rallen el queso Fontina y espárzanlo por encina de la hamburguesa hasta que se derrita. En el pan unten una combinación de 50% de mostaza y 50% de Salsa Picante Siracha, pongan la carne entre pan con la rúcula por encima de la carne y cierren el sándwich. Los sabores de esta hamburguesa piden por una IPA, mejor dicho una American IPA. La grasa del cordero, con el fresco de la menta, el dulzor del queso, el amargor de la mostaza y picor de la salsa picante combinaran perfectamente con los aromas de lúpulos frutados, cítricos y resinosos. En boca estos lúpulos limpiaran las grasas del paladar, el dulce de la malta acompañara el queso y su amargor ira de la mano con la salsa preparada. Las cervezas sugeridas para el maridaje, AleSmith IPA, Ballast Point Sculpin IPA, Seasons Green Cow IPA, Brewdog Punk IPA, Bear Republic Racer 5, Dama Bier American IPA, son algunas que poseen las características que nombré.

Hamburguesa de carne vacuna y pepperoni:

Esta receta es de un Homebrewer y gran amigo mío Darci Hoffman, no puedo describir las innumerables veces que disfrutamos de esta hamburguesa acompañadas por excelentes cervezas. 350gr. de carne vacuna molida, 150gr. de pepperoni molido, lechuga, tomate, jamón cocido, queso dambo. Mayonesa con ajo. Mezclen la carne molida con el pepperoni molido, no hace falta sal pimentar, el pepperoni se encargara de eso. Formen medallones de 100 gr. cada uno y cocínenlo a fuego lento en una plancha. Asegúrense de que la carne esté bien cocida ya que el pepperoni suele dar un color rojo a la mezcla y esto a veces engaña. Una vez cocida coloquen el queso y jamón sobre el medallón hasta que el queso se derrita, unten el pan con la mayonesa con ajo, agreguen las verduras y cierren el sándwich. Los sabores ahumados, dulces y algo picante del pepperoni hacen que esta hamburguesa pueda maridarse con miles de rótulos diferentes de cerveza. Pero también una dosis de lúpulo en nariz y boca ayuda con la grasa que queda en el paladar. Mis opciones Fuller’s 1845, Sajonia Pale Ale, 21st. Amendment Back in Black IPA, 2 Cabeças Hi 5 Black IPA, To0l Black Maria.

Hamburguesa de Pato:

Esta hamburguesa es originaria de Blumenau, Santa Catarina, Brasil. La influencia alemana es fuerte en esta hamburguesa. 500gr. de Pechuga de pato previamente hervida y picada. Chucrut o repollo agrio. Mostaza antigua. Sal y pimienta. Hagan como siempre, medallones de 100gr. aproximadamente no muy gruesos, así la hamburguesa quedará crocante por fuera y suave por dentro. Sal y pimienta a gusto para condimentar la carne molida de pato, llévenla a cocción en una plancha, solo para dorarla y que se escurran las grasas, no hace falta cocinarla por mucho tiempo, ya que la carne se encuentra previamente cocida. Tuesten el pan y úntenlo con la mostaza antigua, coloquen el chucrut sobre el medallón de carne de pato y cierren el sándwich, así de fácil. En ésta hamburguesa predominan los sabores, grasosos, de carne silvestre, agrio y amargo. Cervezas Lagers y Pilsen hacen maravillas combinándolas con este plato. Livianas, de poco tenor alcohólico y lúpulos suaves hacen que no sobrepasen lo que la hamburguesa propone y poder disfrutarla aun más de este modo. Mis recomendadas para maridar esta hamburguesa de pato, Samuel Adams Boston Lager, Bitburger, DAB Original, Victory Hop Devil, Flensburger Pilsener, Krombacher Pils, Partido Alto, Victory Prima Pils, Coruja Viva.

Como guarnición para estos sándwiches no hay mejor que papas fritas caseras, cortadas en bastones gruesos. Intenten conseguir panes tipo caseros y reemplacen los panes industrializados que venden en el supermercado, el precio es un poquito más elevado pero la satisfacción es segura, vale la pena la inversión, su hamburguesa sabrá mejor!

Estas combinaciones que propuse son de las mejores en la vida. Preparen sus hamburguesas en casa, vayan por unas cervezas y disfruten. Cuando prueben los maridajes me cuentan, espero sus comentarios!