Circuito Gastronómico Japonés en Asunción

Desde la disponibilidad de naranjas todo el año hasta el gusto por el Sashimi la inmigración japonesa en Paraguay tiene su influencia más que positiva en nuestro pueblo. La gastronomía nipona gana protagonismo a pasos agigantados en el paladar de los paraguayos, su estética y sabores tan delicados hacen que sea difícil no gustar de ella. Esta es una pequeña guía de los restaurantes japoneses que se encuentran en nuestra ciudad capital, Asunción. Como siempre digo en este tipo de tópicos el orden de los locales no obedece a ningún ranking. Y si por alguna razón queda alguno fuera del artículo, háganmelo saber que lo incluiré si así lo amerita.

Restaurant Hiroshima:

Uno de los más antiguos restaurantes japoneses en Asunción, tiene sus raíces en el sur del país, en Encarnación. La familia Oda y sus descendientes trajeron con orgullo a nuestra capital la cocina de su familia y abrieron un restaurante para que la disfrutemos. Ambiente muy típico de comedores japoneses con mucha madera, una barra larga donde se puede ver al Sushi Man preparando los platos y salones privados, son la principal característica edilicia del local. Que comer en Hiroshima? Mis recomendados son los “Teishoku” o menús de la casa, cualquiera sea la variedad, Pescado, Tempura, Milanesa de lomo de cerdo o carne saltada a la plancha son garantía de que una deliciosa refección llegara a la mesa. No pueden dejar de probar sus “Gyozas” o Empanaditas Chinas. El “Sukiyaki” y el “Yosenabe” de Hiroshima son cazuelas de las más pedidas en el lugar y son para compartirlas en familia o con amigos. El “Somen” o Fideos Fríos es uno de los mejores que hay en Asunción y es muy refrescante para nuestro clima. En Hiroshima los Sushis y Rolls tiene un lugar privilegiado, mis preferidos el Hiroshima Roll y el Ebi Ten Roll, pruébenlos. La Tempura mixta es un plato muy bien logrado en este restaurante y uno de mis preferidos. Una de las mejores cosas que pueden comer en Hiroshima es el Sashimi sea del pescado o mariscos. Los cortes son impecables, la selección y frescura de los ingredientes son garantía de calidad. Un restaurante descontraído y familiar que se ha convertido en un clásico de nuestra ciudad.

Dirección: Avda. Choferes del Chaco 1803 esq/ José Martí, Asunción, Paraguay.

Teléfono: 021-662945, 021-601202, 021-609938

Tonkatsu Udon de Udon Restuarante Japones

Restaurant Japonés Udon:

La familia Yamagami abrió las puertas de su casa y nos invita disfrutar de uno de los platos más típicos de la cocina japonesa en su mejor presentación. El ambiente es familiar y acogedor, es el comedor de la familia Yamagami, adaptado para funcionar como un local gastronómico. El “Udon” de Udon Restaurante Japonés es el mejor que podrán comer no solo en Asunción también en todo Paraguay y regiones cercanas a nuestras fronteras. Cualquiera de ellos es un verdadero manjar. Pidan el  “Kitsune Udon” fideos, caldo, cebollitas de verdeo, huevo duro y aburague o tofu frito. El otro es el “Kakiague Udon” también lleva fideos, caldo, cebollitas y tempura de verduras, les recomiendo que aguarden que la costra de la tempura de verduras se ablande y derrita dentro del caldo, mézclenlo con los fideos se darán cuenta que el plato queda aun mejor. El “Tonkatsu Udon” es milanesa de lomo de cerdo con salsa de curry japonés, fideos y caldo,  compite nariz a nariz con el “Kakiage Udon” como el mejor plato de la casa. No pueden dejar de probar la “Croquetas de Papa” del lugar y los “Gyozas” son de sabor muy casero y dos entradas obligatorias de probar en este restaurante.

Dirección: Carios 1994 esquina Cedro. Asunción, Paraguay.

Teléfono: 021-553-337 y 0981-273479

Ramen Seki / Keiko:

La tienda de Ramen ubicada en las cercanías del Jockey Club del Paraguay es un típico Ramen Ya pero en Asunción. Cuatro mesas, el decorado y ambiente estilo copetín y la atención personalizada por parte de los dueños. Que pedir? Ramen, el plato japonés de fideos en sopa y lomos de cerdo es la estrella del lugar. Pidan el “Soyu Ramen” que es el mejor del lugar, sopa de la casa, fideos caseros, verduras y lomito de cerdo en fetas se combinan para que este plato originario de la cocina China sea una delicia. Acompáñenlo siempre con Gyozas del restaurante y con una cerveza!

Dirección: Paso de Patria 2922 casi Mbokaya. Asunción, Paraguay.

Teléfono: 0983-436110 o 0982-376734

Delicias Japonesas:

Comenzó como un restaurante japonés especializado en platos a base de Wagyu, una raza vacuna japonesa cuya característica principal es la gran cantidad de grasa interfibrilar y terneza de su carne. Ahora con dos locales Delicias Japonesas abarca un poco más de lo pensado en sus comienzos. Aunque hay un buffet de comida japonesa y china los platos a base de la carne de Wagyu siguen siendo los principales del lugar. Que pedir? “Wagyu Udon” una cazuela de carne de lomo de Wagyu saltada con cebollas, sobre arroz hervido y huevo, mézclenlo todo en el cuenco y disfrútenlo. El “Mini Sukiyaki” es una versión en miniatura y personalizada del conocido plato nipón, con todo lo que un Sukiyaki de tamaño real tiene, carne, verduras, fideos, tofu y arroz, es mi plato favorito de Delicias Japonesas. Entrada la tarde se hacen asaditos de Wagyu frente al local sobre la Avenida Mcal. López, que mejor que salir del trabajo e ir con unos amigos a disfrutar de esta carne tan tierna asada y unas cervezas bien frías!

Dirección: Avenida Mariscal López esquina Waldino R. Lovera - Fernando de la Mora, Paraguay. Local 2: Olegario Andrade 1696 c/ San Martín, Asunción, Paraguay.

Teléfonos: 021-673576. Local 2: 021-615879.

Nanohana Restaurante Japonés:

Nanohana es un copetín donde la comida japonesa tiene uno de sus lados más caseros en Asunción. Un pequeño salón con tres mesas y algunas habilitadas frente al local permiten que se conozca a la culinaria nipona de una forma más que casual. Que pedir? El “Ramen” del local es bueno. Para acompañar este plato “Gyozas” o empanaditas chinas. El “Tonkatsu Don” es un cuenco que trae milanesa de lomo de cerdo sobre arroz y una salsa a base de curry y salsa tonkatsu (parecida con la salsa inglesa). En la parrilla del local se ofrecen Yakitoris y Asaditos estilo japonés, lo mejor para acompañar con cervezas en el calor del verano.

Dirección: Av. Bruno Guggiari 498 esq. Cnel. Orangereieff, Asunción, Paraguay.

Teléfono: 021-220-340

Hibiki RestoBar Japones:

En Japón los Izakaya son más enfocados a lo que aquí conocemos como “after office”, beber, comer de todo un poco en porciones no muy grandes y compartir estos platos con amigos es la temática de estos locales. El “Izakaya” en Asunción no es la excepción. Variedad de platos en pequeñas porciones con la idea de probar de todo y picar entre tragos es lo que podemos encontrar en este lugar. El decorado es algo moderno, mamparas separan las mesas unas de otras dando así una mayor privacidad. Y un pequeño patio exterior con terraza para disfrutar las noches frescas. Cuadros de caligrafía y pinturas japonesas adornan el lugar. En la entrada las grandes linternas rojas con la inscripción en Kanji, “Izakaya” dan la bienvenida. Que pedir? La “Tempura Mixta” es variada y deliciosa. El “Mix de Brochettes” es de los mejores del lugar, brochettes de salmón, yakitori, corazoncitos de pollo, camarones y verduras, es una buena forma de probar variedad en un solo plato. La “Hamburguesa al Plato” preparada con carne de la mejor, salsa teriyaki y verduras.  Los “Gyozas” son hechos a la plancha y son geniales para compartir. Hay Sushis y Sashimi y son muy buenos. La carta de tragos es extensa y no hay error en el momento de escogerlos, todos son buenos. Luego de un día de trabajo arduo es un lugar para ir a charlar, beber y relajarse.

Dirección: Arguello esq. Quesada 5516, Asunción, Paraguay.

Teléfono: 021-3283651

Restaurante Sukiyaki:

Dependiente del “Hotel Uchi Yamada”, Sukiyaki es uno de los restaurantes japoneses más antiguos de nuestra ciudad. Aquí la tradición y el buen servicio son sus principales características. Dos salones, uno con mesas y otro que ofrece una mayor privacidad, separando las mesas por mamparas, un decorado algo setentoso, una barra de sushi y cuadros de “Shodo” (escritura japonesa)  crean el ambiente ideal para disfrutar de la comida en Sukiyaki. Que pedir? Para mí el mejor plato del lugar es el “Hakata Ramen” el sabor de la sopa y la forma tan casera de prepararlo lo hacen imperdible para quienes gustan de estos fideos orientales. Por supuesto que el “Sukiyaki” de este restaurante es uno de los mejores de nuestra Asunción. El “Champong” es una versión japonesa del plato coreano que fusiona en una sopa semi picante, fideos, verduras y mariscos, es genial y tan conocido que guías para turistas japoneses lo recomiendan, pruébenlo. La “Tempura” del local es crocante, variada y abundante. Los rollos o sushis son otras estrellas en este restaurante, el “Ebi Ten Roll” y el “California Roll” son mis recomendados. Tienen gran variedad de Sakes para probar en el restaurante, pidan a los mozos que les sugiera alguno de estos.

Dirección: Constitución 763 c/ Herrera, Asunción, Paraguay.

Teléfono: 021-222-038 y 021- 203-037.

Durante el año hay festividades gastronómicas japonesas conocidas como “Bazar” o “Ferias”. Gran variedad de platos que solo se encuentran en estas festividades son imperdibles. “Yakitori”, “Okonomiyaki”, “Takoyaki”, “Ramen”, “Udon” y muchos otros que reflejan la cultura de comida de feria de Japón. Busquen las fechas en el Facebook de Vare’a Korocho, siempre publico las fechas, lugares y platos con sus precios, con mucha antelación! Un festival que no pueden perderse es el “Dosanko Bazar” organizado en el Centro Hokkaido por inmigrantes de ésta isla radicados en nuestro país. Tendrán la oportunidad de probar un ramen típico de la isla de Hokkaido, el “Dosanko Ramen”, anótenlo!

Si no tenían idea de dónde comer o probar por primera vez comida japonesa en Asunción a partir de este momento no tienen excusa. Anímense, vayan y prueben esta culinaria con tradición milenaria y sabores únicos.  

La Piccola Trattoria Italiana

El Centro Histórico de Asunción tiene un nuevo local de comida italiana y esta vez donde se la prepara de forma verdadera y tradicional.

La Piccola Trattoria Italiana es un lugar pequeño, la fachada de color marrón bordo con la caricatura de un ajetreado chef da un toque humorístico al edificio.  Un solo ambiente, no más de seis mesas, el decorado un tanto improvisado, de las paredes cuelgan cuadros y mapas de Italia dando un aire casero y acogedor al local. En los estantes vemos botellas de vinos de cepas italianas como Nero D’Avola y diversos licores de elaboración casera. Una heladera que exhibe los distintos tipos de pasta que se encuentran en el menú del día y una alacena con conservas caseras.

La cocina del lugar está a cargo de Luca, con mucha influencia culinaria de la región de Calabria, salsas rojas y la principal característica de ésa región italiana, los platos a base de picantes! La atención es excelente y el único mozo que trabaja en el lugar explica los platos a la perfección. Tanto Luca como su esposa se encargan personalmente de la atención del restaurante.

La Piccola Trattoria Italiana cuenta con una gran variedad de conservas de elaboración propia, espectaculares para comerlas de entradas. Les recomiendo que prueben la de pepperoncinos en conserva, son dulces, picantes y de los mejores que tienen en el restaurante.

Fusilli al Tomate Fresco

El menú se divide en dos partes, por un lado uno escoge la pasta y luego la salsa que la acompañará. No insistan solo cocinan pasta! Hay pastas a base de harina o clásica, con huevos, especiales, rellenas y ñoquis,  todas son caseras y frescas. Existe un número limitado de pastas que son elaboradas en el día, o sea que si algún tipo de pasta termina no podrá escogerla entre las opciones del menú. Esto es con el fin de entregar el plato con los ingredientes más frescos posibles a los comensales. Aunque la combinación de pastas y salsas les parezca buena siempre pregunten la sugerencia del chef, el error al recomendar las combinaciones es casi nula, pregunten! Mis pastas recomendadas son el Fetuccini, Spaghetti, Fusilli y el Rigatoni, tienen una textura muy leve y siempre llegan a la mesa con la cocción justa. De las salsas que siempre están en el menú puedo decirles que pidan "Speck Vodka","Ragu", "De Tomate Fresco", “Pesto” y “El Pesto Rosso”, 

Todos los días hay platos especiales, creaciones culinarias para ese día. Todo lo que esté hecho al estilo “dello chef” es garantía de una experiencia culinaria única. Algunos de estos platos tienen algo de “fusión” combinando ingredientes italianos con típicos de la cocina paraguaya, la mayoría muy bien logrados.

Spaghetti con Ragu dello Chef

La Piccola Trattoria Italiana tiene para los amantes de los picantes y honrando a la cocina Calabresa, “El Desafío Picante de La Piccola Trattoria Italiana”. Consiste básicamente en comer tres platos con tres diferentes niveles de picante, acompañados por vino. Quien gana el desafío no paga el precio de los platos y lleva de regalo un licor de la casa. El simple hecho de participar de esta contienda culinaria ya es una experiencia más que gratificante para todo aquel que se considere un “chillihead”.

Para beber hay vinos de cepas italianas, cerveza Moretti, sangría y los licores caseros, Lemoncello, Narancello y el Terere a base de yerba mate y remedios refrescantes paraguayos, tienen que probarlo.

Espere mucho tiempo para que en Asunción se vuelva a abrir un lugar donde comer comida italiana de verdad, un lugar donde no solo el trato si no también la comida y el ambiente te hagan sentir como en casa. Siempre que voy hay italianos y descendientes de italianos comiendo en las mesas continuas, esto dice mucho de la cocina de La Piccola Trattoria Italiana, un restaurante donde la buena gastronomía es su principal protagonista!

Calificación General: 5

Precio: $ $ $

Dirección: España 220 casi Tacuary. Circolo Italo Paraguayo. Asunción, Paraguay.

Teléfono: 021-446051 y 0983-211932

Horario: Miércoles a Viernes de 11:30 a 14:30. Sábados y Domingos de 12:00 a 15:30. Los horarios varían de acuerdo a la temporada, pero pueden consultarlos en la página de Facebook y Twitter.

Formas de Pago: Efectivo. Tarjetas de Débito y Crédito.

Soul Gourmet

Antes de comenzar el tópico quiero agradecer a mi amigo Marco Zimmermann, cervecero casero, amante de la gastronomía coreana y compañero de aventuras gastronómicas, por recomendarme este espectacular lugar.

Hay lugares que solo los nativos o residentes de un país, ciudad o pueblo conocen, muchas veces paraísos con manjares ocultos para los ojos del turista o visitantes. Este es el caso de la Hamburguesería Soul Gourmet. Ubicada en el corazón de la ciudad de Florianópolis, se ha convertido en mi lugar de hamburguesas preferido en la Isla de la Magia. Uno puede pasar varias veces frente a este local y no notarlo en absoluto. La hamburguesería es dependiente del terreno de una estación de servicios “Petrobras”, nunca imaginaria siquiera que el lugar donde se cocinan las mejores hamburguesas de Floripa se encuentre en la playa de una estación de combustibles! Con indicación y recomendación fui a conocer el lugar. Lo primero que uno nota al llegar es que del lado de la tienda de productos de la estación de servicios se extiende una fila de comensales esperando hacer su pedido, y como la regla dice “si hay fila en un local de comidas, lo que allí cocinen tiene que ser realmente bueno”.  No pretendan que la fila disminuya para acercarse, eso no sucederá, desde que el local abre hasta que se cierra la fila no acaba. Las mesas de plástico dan aun un toque más informal a lo gourmet, resaltando el verdadero espíritu de esta hamburguesería.

 Pero que es lo que hace que la gente forme fila y espere tanto? Las hamburguesas que se cocinan en este local, y lo digo una vez más, son las mejores que se pueden conseguir en Floripa.

La cosa funciona así, uno forma la fila hace el pedido en el mostrador y espera a ser llamado por algún empleado que llevara la comida hasta la mesa, sencillo. Y que pedir? Soul Gourmet hace solo dos tipos de hamburguesas. La “Clásica” carne vacuna condimentada a la perfección, asada a la parrilla, pan hecho con harina traída del mismo Cielo o algo así, tomate, cebolla, lechuga y alguna de las salsas especiales de la casa a elección. Pueden agregar panceta, pepperoni, queso mozarela, provolone, roquefort o cebollas caramelizadas. 

La otra seria la versión “Doble” de ésta. Las hamburguesas desde el pan, pasando por la carne, los ingredientes y sus salsas son perfectas. El pan crocante, el aroma a carne asada y esa textura a cada mordisco que engloba todos los atributos en un delicioso y pecaminoso bocado! Las salsas para los sándwiches están listadas en un pizarrón en el mismo mostrador. Hay varias, pero las mejores son la de ajo, la mayonesa tipo casera, mayonesa picante de la casa y la jalea picante.

Para acompañar los sándwiches que mejor que papas fritas, pero estas son de estilo casero, papas de verdad y una porción puede ser compartida entre dos personas.

Para beber se pueden comprar bebidas en la tienda de la estación de servicios. Vecino a Soul Gourmet se extiende un complejo con varios locales gastronómicos, entre ellos una sucursal de la  “Cervejaria Sambaquí”, con tres canillas de chopp artesanales de cervecerías Catarinenses e invitadas, uno puede comprar las hamburguesas de Soul Gourmet y sentarse en las mesas de la Cervejaria Sambaquí logrando la combinación perfecta de hamburguesas y cervezas artesanales, disfrutando con la música de “Dazaranha” de fondo.

Cada mes tienen algún tipo de hamburguesa especial, conmemorando alguna fiesta patria y homenajeando la gastronomía de otros Estados de Brasil. Con ingredientes autóctonos y típicos de cada región.

Soul Gourmet más que el alma gourmet tiene el alma del verdadero street food. Un ambiente relajado, sencillo, delicioso y tan folklórico, hacen de este  el mejor lugar para comer hamburguesas en la bella Florianópolis.

Calificación General: 5

Precio: $ $ $

Dirección: Avenida Madre Benvenuta 1265, Santa Mónica, Florianópolis, Brasil.

Teléfono: 91768222

Horario: de lunes a sábados de 19:00 a 00:00.

Formas de Pago: Efectivo. Todas las tarjetas de Crédito y Débito.

Otros 5 Sándwiches para probar en Asunción!

Las opciones de sandwicherías en la Ciudad de Asunción, crecen cada vez más. Cada uno de estos locales tiene su sándwich o combinación estrella, y entre tantas opciones buenas es difícil decidir cual probar primero. En esta pequeña lista les doy 5 opciones que son de mis preferidas y espero que también sean de su agrado.

“Torta de Costilla Vacuna a la Parilla” de Ajúa!: Don Mario Estrella es un maestro de la culinaria underground! En el menú de su local conviven armónicamente platos tradicionales de la cocina mexicana y deliciosas creaciones con ingredientes autóctonos de México y Paraguay. Una de estas creaciones es el Sándwich de Costilla Vacuna a la Parrilla. Como su nombre lo dice lleva pan (telera), costilla vacuna deshuesada sazonada con especies mexicanas, cocida a la perfección a la parrilla y salsa guacamole. Sencillo? Diría que si, en su sencillez se encuentra el secreto, ningún sabor sobrepasando a otro. Y si lo quieren picoso agréguenle una de las salsas picantes de Ajúa! ya sea Doña Bárbara o la poderosa salsa picante Ajúa! a base de Naga Jolokia le darán ese toque que todos los amantes de las comidas picantes buscamos. Mariden el sándwich con alguna cerveza estilo India Pale Ale Americana o un vino de la cepa Gewustraminer. Dirección: San Roque González  y Dr. Hassler  Local 11 Villa Morra Hall. Asunción, Paraguay. Teléfono: 021-624171, también para Delivery.

“Sándwich de Lomito Completísimo” de NCA Beer Garden: El sándwich de lomito de Ninjas con Apetito, cuando aún era un food track, fue lo que hizo que me enamore de la culinaria de este local. NCA Beer Garden se transformó, como diría “con esteroides”, dejó de ser un food track para convertirse en un beer graden, con mayor espacio, opciones culinarias, lugar  para reunirse con amigos y disfrutar de la más variada carta de cervezas artesanales con que cuenta actualmente la Ciudad de Asunción. Pero nada de esto hizo que la culinaria de Ninjas Con Apetito cambie, el sándwich de lomito “Completísimo” sigue siendo para mí la especialidad de la casa. Pan, carne de lomito vacuno, de pollo o cerdo, aceitunas, huevo frito, morrones, lechuga, tomate, queso y panceta! Pidan el agregado de las dos salsas de la casa que obligatoriamente deben acompañar a este sándwich, la salsa de ajo y la salsa picante “Ninja”. Para maridarla pueden elegir entre varios rótulos de cervezas artesanales y especiales con que cuenta NCA Beer Garden, disfruten del patio, del cielo asunceno, unas cervezas refrescantes y este manjar de nuestra cocina callejera llevada a un nivel más elevado! Dirección: Padre Cardozo 578 casi Juan de Salazar. Asunción, Paraguay. Teléfono: 0992-280977

“Sándwich Árabe” de Barakiah: Barakiah es el mejor local de comida rápida árabe de Asunción, punto! Siendo de ésta forma, el mejor lomito árabe de la ciudad debe cocinarse en este local. Pero no en su tradicional pan árabe o pan pita, mejor poner todos los ingredientes entre dos panes de hamburguesa y dar esa sensación única de devorar una comida con un sabor exquisito con las propias manos. Los ingredientes, los mismos que el Lomito Árabe de Barakiah, carne vacuna o de pollo previamente condimentada con especias, receta exclusiva de Don Jamil, propietario del lugar, repollo, tomate, cebolla, salsa árabe todo entre dos panes de hamburguesa, un manjar. Quieren hacer que este sándwich pase de ser genial a espectacular, simplemente pidan que cambien la salsa árabe por Humus, una verdadera explosión de sabor en la boca. Por supuesto que no pueden dejar de probar la salsa picante casera de Don Jamil, extremadamente sabrosa! Dirección: 5ta. Avenida 1360 entre Morelos y Avenida Estados Unidos. Asunción, Paraguay. Teléfono: (021) 372-771

“Baguette Habanero” de Almacén del Plata: recientemente abierto, pero con gran crecimiento en popularidad, Almacén del Plata se ha convertido en un lugar de preferencia para la gente que busca comer tablas para picar y sándwiches con ingrediente de excelente calidad. Entre las opciones de sándwiches encontramos a este “Habanero”, el pan baguette del local creo que ayuda en un 75% a que el sándwich sea realmente delicioso, luego sus ingredientes hacen el otro 25% restante, sin desmerecerlos, carne de lomo de cerdo al horno, pepinillos, mayonesa especial, mostaza y salsa de chile habanero a gusto! Como dije delicioso, aunque las demás opciones de la carta también son buenas, me quedo con ésta! Acompáñenlo con alguna cerveza que el local tiene buena variedad de estas. Dirección: Dr. Morra 832 casi Tte. Vera. Asunción, Paraguay. Teléfono: (021) 3293255

“Sándwich de Verduras” del Lido Bar: El último de esta lista es un clásico de nuestra ciudad Capital. Aunque muchas veces opacado por las deliciosas como, empanadas, milanesas de surubí o el caldo de pescado del local, este sándwich es uno de los preferidos de nuestros compatriotas que visitan este tradicional bar asunceno. El sándwich de verdura del Lido Bar es refrescante y de un tamaño generoso comparado con los otros sándwiches de su misma categoría. Pan de sándwich blanco, mayonesa, lechuga, tomate, jamón y queso. Eso es todo? Si, pero el sándwich sabe fantástico. Como dije refrescante en el verano y una opción menos calórica para el “tereré rupa”. Algo que cualquier asunceno que se precie de comer bien tiene que probar. Para maridarlo no hay mejor que una “Pulp” pomelo o naranja bien fría y comer el sándwich en la barra del Lido Bar, ese populoso ambiente que se vive día a día es folklore asunceno puro! Dirección: Palma esquina Chile. Teléfono: (021) 446171.

Como siempre señalo en este tipo de post, es imposible abarcar todas las deliciosas opciones de sándwiches que se encuentran en la Ciudad de Asunción en estos días. Si alguno quedo fuera de la lista, es solo cuestión de tiempo hasta que aparezca en algún post en Vare’a Korocho! Si no es así espero recomendaciones! Vayan y prueben estas delicias de la culinaria asuncena! 

Cerveceros aceptan el desafío de catar vinos

Como se debe y aun con creces, Alejandro Sciccioli y Parawine.com cumplieron en completar esta cata cruzada entre Vineros y Cerveceros. Aquí se encuentra transcrito en su totalidad el articulo de la pagina www.parawine.com. Una vez mas gracias a Alicia "Wine" Sosa por hacer de anfitriona y prestarnos su local Mr. Vino para realizar las catas.

Pueden acceder al articulo original en la pagina  parawine.com siguiendo el siguiente enlace:

- http://parawine.com/detalle_contenido.php?id_contenido=652

En agosto pasado tuvimos oportunidad de vivir una experiencia más que interesante: un grupo de cerveceros de ley convocó a varios vineros (entre ellos este servidor) para degustar cervezas artesanales. Luego, la experiencia fue publicada en el blog que Evelio Montebruno edita en Blogspot con el sugestivo nombre de Vare’a Korocho.

Durante el encuentro, realizado en la vinoteca Mr. Vino, aprendimos mucho sobre la cerveza: cómo catarla, cómo apreciarla, de qué se hace, cómo se hace y cuáles son las marcas y procedencias con mayor prestigio, entre otros detalles explicados por Evelio, presidente de asociación que nuclea en Paraguay a los productores de cervezas artesanales

El resultado de esa actividad dio pie a un artículo publicado por Montebruno, y que luego fue replicado por nosotros:
- http://vareakorocho.blogspot.com/2014/08/cuatro-conocedores-de-vino-catan.html
- http://parawine.com/detalle_contenido.php?id_contenido=626

Luego, a  fines de septiembre hubo una “devolución de gentilezas”: quienes editamos este portal convocamos a Evelio y a quienes él dispusiera a catar vinos, nuevamente en la vinoteca gerenciada por la sommelier Alicia Sosa, para que ellos den su parecer sobre lo que iba llegando a las copas.

Y así fue que nos encontramos en Mr. Vino para continuar ejercitando la cata y para escuchar todo lo que gente apasionada por otra bebida tuviera que decir sobre nuestro amado vino.

TIMIDEZ. Si bien al principio todo fue sonrisas, saludos y buen humor, una vez comenzada la actividad noté mucha timidez por parte de los amigos cerveceros, la que luego se fue disipando en la medida que las copas se fueron llenando.

Vale destacar que nuestra anfitriona fue la encargada de elaborar la lista de vinos a ser servidos. También fue la voz que se encargó de explicar cómo se cata y, también, contribuyó  a guiarnos a quienes estábamos presentes con respecto a detalles técnicos de cada etiqueta.

Los cerveceros que acudieron al llamado, además de Evelio, fueron Pablo Zunini, José Duarte, Diego Brítez y Jorge Biedermann.

Y antes de entrar de lleno a la explicación de qué fue lo que percibieron nuestros invitados, es imposible dejar de recordar que Evelio corría con ventaja, ya que además de producir cervezas artesanales y ser un apasionado degustador de esta bebida, es un bon vivant con mucha experiencia en vinos y cenas maridaje.


CONCHA Y TORO TRÍO RESERVA SAUVIGNON BLANC 2013. Se trata de un vino elaborado 100% con uvas de esta cepa blanca, provenientes de los valles chilenos de Casablanca, San Antonio y Rapel.

Evelio Montebruno
Vista: Muy límpido, claro. Lágrimas delgadas.
Olfato: Frutada, lichi, alcohol, mineral
Sabor: Predomina leve acidez en boca, lo mineral se hace más notorio. Retrogusto frutal que invita a seguir bebiendo, también una nota ahumada. Me parece que faltó redondez.

Pablo Zunini
Vista: amarillo muy claro, tirando a blanco.
Olfato: Algo dulzón, frutal principalmente (melón), buen alcohol.
Sabor: Sabor dulce, algo ácido, muy seco de repente.

José Duarte
Vista: Amarillo claro pálido.
Olfato: Alcohol
Sabor: Alcohol, picante

Diego Brítez
Vista: Cristalino con color tenuemente amarillo.
Olfato: Aromas frutados tirando levemente al melón y pipí de gato.
Sabor: Seco y mineral.

Jorge Biedermann
Vista: -----
Olfato: Frutas verdes.
Sabor: Leve acidez. Mineral.


CONCHA Y TORO MARQUÉS DE CASA CONCHA PINOT NOIR 2011. Proveniente del valle chileno de Limarí, este vino ha tenido una guarda de más de 12 meses en barricas de roble francés.

Evelio Montebruno 
Vista: Color ciruela, traslúcido.
Olfato: frutos rojos, frambuesa, madera perceptible pero no intensa, predomina la fruta.
Sabor: Fruta roja, astringencia, mermelada de frutos rojos, tabaco. Redondo.

Pablo Zunini 
Vista: Color rojizo nada oscuro, con algo de profundidad y ribete granate oscuro
Olfato: Algo ácido, un leve toque a madera, bien frutal.
Sabor: Algo picante, alcohol no tan intenso, un poco seco al final.

José Duarte 
Vista: Rojizo con tonos granate.
Olfato: Dulzón, frutas, cereza.
Sabor: Seco, madera, astringencia leve, equilibrado, redondo, elegante.

Diego Brítez
Vista: -----
Olfato: Frutos rojos (ciruela), balanceado
Sabor: -----

Jorge Biedermann
Vista: -----
Olfato: Madera tostada, ciruela, frutas rojas.
Sabor: Frutas rojas


CONCHA Y TORO CASILLERO DEL DIABLO DEVIL’S COLLECTION BLEND 2013. Una verdadera novedad de mercado. Se trata de un blend sobre el cual no hay mayores datos en la botella. Ni siquiera en la página web de la viña hay información adicional en cuanto a cepas. Solamente puede saberse que la procedencia de este vino es el Valle de Rapel y que tiene guarda en barricas de roble francés y americano.

Evelio Montebruno 
Vista: Color oscuro profundo.
Olfato: Frutos rojos, arándano, chocolate, madera, vainilla, lácteos.
Sabor: Frutos rojos, compota, vainilla, pimiento asado, pimienta negra. Muy redondo, el mejor de la noche.

Pablo Zunini
Vista: Rojo rubí oscuro con ribetes granates.
Olfato: Se perciben madera y alcohol; no tan frutado.
Sabor: Picantón, dulce, madera, pimienta.

José Duarte 
Vista: Rojizo oscuro.
Olfato: Madera, herbal, alcohol, manteca, vainilla.
Sabor: Madera, picante.

Diego Brítez
Vista: Rojo intenso.
Olfato: Frutos rojos.
Sabor: Sabores intensos, pimiento rojo, madera.

Jorge Biedermann
Vista: Rojo intenso.
Olfato: Pimienta, madera, dulce.
Sabor: Gran cuerpo.


La velada transcurrió rápido, casi sin darnos cuenta. Y el vino en las copas se “evaporó” también con gran velocidad. Quienes hacemos este portal esperamos sinceramente que “el bichito” del vino haya picado con fuerza a estos cerveceros que nos visitaron y, de ese modo, se animen a seguir degustando, del mismo modo en que a nosotros nos apasionó el mundo cervecero cuando nos tocó catar y analizar esas espumosas bebidas.

Articulo escrito y redactado por Alejandro Sciscioli.

Fior di Latte Gelateria Italiana

La calle Senador Long es una arteria de nuestra capital que muchos de nuestros compatriotas utilizan para llegar a Villa Morra desde el centro de Asunción. En una de esas pasadas un cartel que decía “Fior di Latte Gelateria Artigianale” llamo mi atención. Luego de un tiempo decidí conocer el lugar, coincidentemente ese día, era el día de la inauguración del local. Con algunos detalles aún por ajustar, fui recibido por los dueños del lugar, una pareja Italo Brasileña, que elaboraban los helados y atendían personalmente el local. Muy amablemente me guiaron en una pequeña degustación de sus helados artesanales y puedo decirles que fue amor al primer bocado.

El local se encuentra en una galería, un salón de color blanco y muebles del mismo color. Lo que hace resaltar mas la heladera donde se exhiben los helados artesanales de Fior di Latte. Cuenta con estacionamiento.

Es el verdadero helado artesanal italiano, la misma textura cremosa, aireada, delicado sabor, ingredientes seleccionados por los propios dueños y aquella sensación inigualablemente deliciosa que uno siente al degustar algo producido artesanalmente.

Pueden pedir los helados en copas, vasos y cucuruchos (conos). Los sabores son en su mayoría típicos italianos, son todos deliciosos, tanto los helados con base de leche así también los de base de agua con frutas.

Pero que pedir? Deberían probar todos, pero mis recomendaciones son, el Pistaccio, es uno de los pocos que probé en este lado del mundo que tiene el verdadero sabor del Pistacho, como si uno estuviera comiendo una crema de ellos. Nocciola, como una verdadera crema de avellanas. El “Cioccolato” de color oscuro, mucho cacao en la formula de este sabor, lo hacen un tanto amargo, como me gusta, pero el Cioccolato Amaro es para aquellos que buscan un gusto a cacao fuerte y realmente amargo. No dejen de probar el Cioccolato con Nueces es una fusión perfecta de sabores y la textura cremosa del mismo es única. El Dulce de Leche, no es exactamente como el sabor que conocemos aquí en nuestro país, es más delicado y menos empalagoso. Un postre típico italiano es la Pana Cotta, claro que Fior di Latte tiene un helado con gusto a la a vera Pana Cotta. La Foresta Nera no es aquella típica combinación de chocolate con cerezas, el gusto es más parecido a un bizcocho de vainilla, uno de los mejores del local. Todos los helados con base de leche o crema tienen en común un sabor delicado y una textura tan suave que da la sensación de algodón en boca.

Los gustos a base de frutas son igual de excelentes, “Fragola” o el de frutillas a cada bocado se le siente la pulpa de frutas, es como comer la fruta misma, jugosa y fresca. Limone es un gusto refrescante para nuestro clima y combina a la perfección con gustos con base de crema. Ananá o piña una fruta tan nuestra y un sabor tan bien logrado en esta heladería. Como dije todos los helados de fruta tienen ese sabor refrescante y es como si uno estuviera comiendo la fruta fresca.

Hay iniciativa por parte de los dueños de crear gustos especiales en pequeña cantidad,  algunos elaborados a base de cervezas artesanales y otros ingredientes típicos italianos.Todos los equipos de producción para los helados fueron importados directamente de Italia, con el fin de garantizar la calidad del producto final.

Tienen que probar los helados de Fior di Latte, son lo mejor que tenemos en Paraguay. Sin necesidad de ir a Italia para probar el verdadero Geltatto Artigianale Italiano. Que no pase mucho tiempo antes de que conozcan la heladería y se convierta en su favorita!

Calificación General: 5

Precio: $ $ $

Dirección: Avda. Charles de Gaulle 663 entre Toribio Pacheco y Manuel del Castillo. Asunción, Paraguay.

Teléfono: 021-600815 también para delivery.

Horario: de martes a sábado desde las 10:30 a 23:00. Domingos de 11:00 a 22:00.

Formas de Pago: Efectivo. Todas las tarjetas de crédito y debito.

Cuatro conocedores de vino catan cervezas artesanales con Vare’a Korocho!

El mundo de los apreciadores de buenas bebidas y comidas nunca termina, siempre se buscan nuevos sabores, nuevas sensaciones que aplaquen esa sed de descubrimiento y experimentación. Este post surgió de esto, gente apreciadora y conocedora del vino, mostraron su interés hacia una bebida que aunque la mayoría de la gente cree conocer muy bien, no es tal cual. Esa bebida es la cerveza. Pero no estoy hablando de las cervezas Lagers Industriales que la gente bebe estúpidamente fría, en grandes cantidades y sin ningún tipo de aroma o sabor. Estoy hablando de cervezas artesanales y especiales.

Cuatro amigos y aventureros se propusieron hacer parte de este post,  se pasaron por instantes, como ellos dicen “a la vereda de frente” para degustar y catar cervezas artesanales escogidas por quien escribe. Es muy fácil para gente que aprecie y conoce de buenos vinos catar cervezas artesanales y viceversa. El constante entrenamiento visual, olfativo y del gusto hacen que, aunque las técnicas difieran, todo sea más fluido y fácil.

Alicia “Wine” Sosa, Sommelier de Vinos, Propietaria de la bodega Boutique “Mr. Vino” y socia de la “Asociación de Cerveceros Artesanales y Caseros del Paraguay” (AcervaPy). Sakura Kojima, Arquitecta, conocedora de vinos. Alejandro Sciscioli, Mente maestra detrás del portal virtual Parawine.com, gran conocedor y apreciador de vinos. Y por ultimo Eduardo Causarano, bebedor de buenos vinos, gran conocedor de la materia y con mucha curiosidad de conocer más sobre cervezas. Ellos son los cuatro cobayos…..digo amigos quienes hicieron posible este Post.

La cata consistió en el análisis sensorial de cuatro rótulos, Sajonia Pale Ale, AleSmith IPA,  Het Anker Gouden Carolus Cuvee Van De Keizer y Chocolate Sombrero.  Maridados con quesos, jamones y chocolate. Aquí van las descripciones de cada uno de los rótulos por los cuatro participantes!    

Primer Rotulo:

Nombre: Sajonia Pale Ale    Origen: Paraguay    Estilo: Pale Ale  ABV: 5,5%

Productor: Sajonia Brewing Co.  Maridaje: Queso Pepato.

Alicia Sosa: Color amarillo dorado, espuma blanca y persistente, límpido y sin suspensión de partículas. En nariz toque mineral, aromas de miel, cambia al aumentar la temperatura, más herbáceo. En boca un leve amargor que invita al segundo trago, retrogusto dura como 10 segundos, hierbas pero no se sentía la miel como en nariz, algo de tostado. En general una cerveza que me encanta, casi dulce, balanceado perfecto con su amargor, como un dulce proveniente de caramelo. Aprobadísima.

Sakura Kojima: Color ámbar, leve turbidez, espuma persistente. En nariz herbal y meloso. En boca, un amargor medio, acidez agradable y cereales. Balanceada, de cuerpo medio final amargo, prolongado y agradable. Me gustó más maridarlo con Queso Fontina que con el Queso Pepato.

Alejandro Sciscioli: ámbar, de espuma blanca consistente, ligera turbidez y burbujas persistentes. En nariz es una cerveza frutada, se percibe un aroma a masa pan. Notas herbáceas y miel. Al tomar temperatura las notas herbáceas se acentúan! En boca el sabor es delicioso con buen amargor y suave acidez. El retrogusto amargo es duradero y las notas herbales lo acompañan.

Eduardo Causarano: espuma difusa, de color uniforme, ámbar opaco. En nariz se perciben notas a frutas fermentadas y frutas secas, balanceada. En boca tiene un amargor intenso, me recuerda al gusto de la hierba jaguareté ka’a. Retrogusto amargo y astringente. Me encantaría maridarla con un chipa guazú!

Segundo Rotulo:

Nombre: AleSmith IPA    Origen: U.S.A. CA.   Estilo: American India Pale Ale  ABV: 7,25 % Productor: AleSmith Maridaje: Queso Manchego y Queso Reggiano.

Alicia Sosa: un color más que dorado, como un dorado más intenso. Espuma blanca. En nariz es cítrico, frutas blancas, se sentía como piña madura. En boca aunque predominan aromas a mburucuya y piña madura la sensación de cítricos predomina, tiene un amargor importante pero bien equilibrado con el dulzor residual. Al aumentar la temperatura en el vaso se suman los aromas y sabores, compotas de frutas. Una leve acidez.

Sakura Kojima: un color ámbar oscuro, espuma persistente y burbujas fina. En nariz es cítrico, pomelo, dulce, percibo salsa de soja y nabo. En boca un amargor intenso y pomelo. Más fuerte que el primer rotulo, más cuerpo.

Alejandro Sciscioli: Una cerveza de coloración ámbar profundo, muy límpido. Burbujas persistentes y espuma blanca. En nariz es muy herbácea, aroma a ruda y especias. Frutada, banana, cítricos y piña en almíbar. En boca, el amargor de entrada es marcante, fresca, algo acida. Retrogusto amargo largo y duradero. Con notas retro nasales de miel, hierbas y cítricos. Muy rica!

Eduardo Causarano: De espuma abundante y densa, Color cobre. En nariz es dulce y cítrica. Pero en boca es pesado amargor y resinoso intenso. Persistente retrogusto amargo. En nariz es muy particular, compleja. Sugiero como maridaje una ensalada de lechuga con oliva y sal.

Tercer Rotulo: Het Anker Gouden Carolus Cuvee Van De Keizer

Nombre: Carolus    Origen: Bélgica    Estilo: Belgian Dark Special Beer 

 ABV: 11% Productor: Carolus Maridaje: Jamón Serrano y Queso Fontina.

Alicia Sosa: de coloración intensa, color café, la espuma fina, algo oscura. A la luz se nota la intensidad de burbujas pese a que fue servida varios minutos antes. En nariz es extraño, que con una coloración tan intensa se perciban frutas blancas, pera y melón. En boca aunque esperaba una cerveza acida tiene una dulzura importante que opaca al amargor. Persistente e intenso. Por su aspecto se espera una cerveza intensa, creo que es perfecta para gente que busca cervezas dulces y la maridaría con postres, la describo como elegante.

Sakura Kojima: una cerveza oscura, color chocolate, parecida a un refresco de cola, espuma cremosa y consistente. En nariz percibí vainilla, mentol, leche condensada y una reminiscencia a tintura de iodo. En boca dulce y licorosa. Una cerveza dulce y fuerte.

Alejandro Sciscioli: Color negro, espuma persistente. Notas ahumadas en nariz. Algo de aceto balsámico, licor, especias, caramelos de café y chocolate. En boca dulce, leve picor, con cuerpo y algo acida. Me encanto pero no tomaría una botella  yo solo.

Eduardo Causarano: la espuma de esta cerveza es difusa e irregular, espesa da la impresión de cremosidad al mirarla. En boca es seca y agridulcemente suave. Mejor maridarla con un Carpaccio de Res o un Vitello Tonato. Deja en el vaso un rastro agradable.

Cuarto Rotulo:

Nombre: Chocolate Sombrero    Origen: U.S.A. MS.  Estilo: Imperial Stout ABV: 9%         Productor: Clown Shoes Brewing. Maridje: Torta de Chocolate.

Alicia Sosa: de color negro y no se consiguen distinguir burbujas, la espuma es de color café claro. En nariz, tostado, café, al aumentar la temperatura me animaría a compararla con un vino que tuvo paso por roble francés, con toques de café, casi cuero. En boca es una cerveza dulce, agradable. La dulzura, el amargor y la acidez muy bien balanceados. Me recuerda a caramelos o chicles de canela. Maridaje perfecto para la torta de chocolate. Simplemente impresionada con este mundo de la cerveza artesanal!

Sakura Kojima: negra oscura, con una espuma muy estable y persistente, en nariz, tabaco, café y salsa de soja. En Boca Salsa de soja, jaguareté ka’a, a mayor temperatura se percibe café. Una cerveza agridulce, me gusto, el maridaje fue perfecto con el chocolate.

Alejandro Sciscioli: de color negro muy oscuro, espuma oscura y persistente. En nariz es muy compleja, notas acidas, hierro, ahumado, chocolate, levemente floral, café y masa pan. En el paladar  es salado dulce, buen cuerpo, amargor bien balanceado, levemente picante. El retrogusto es prolongado acompañado de notas de chocolate. Fue el mejor maridaje de la noche con la torta de chocolate.

Eduardo Causarano: De color café oscuro intenso y una fluida densidad. En nariz es tostada y ahumada pero fresca. En paladar es fluida, gusto como algo quemado, amargo y duradero. El maridaje debe ser algo con chocolate.

Luego de una noche, divertida, muy didáctica de todos las partes, puedo concluir que el mundo del vino y de las cervezas artesanales pueden ir de la mano. Y que si uno es buen apreciador de vinos, el apreciar cervezas especiales o artesanales le será muy fácil y divertido. Gracias de nuevo a mis amigos por ayudar a realizar este post. Alicia Sosa por prestarnos su local Mr. Vino para la reunión. Y no quiero dejar de mencionar a Diego Brítez, Vicepresidente de la AcervaPy, que me dio una mano esa noche, guiando a la gente del vino por este maravilloso y complejo mundo de las cervezas artesanales.

Salud!

El Migrante

Desde la inauguración de la Avenida Costanera en la Ciudad de Asunción, el Centro Histórico ha tenido un renacer en cuanto a movimiento comercial, se refiere. No pasaría mucho tiempo antes de que restaurantes y locales comerciales nuevos aparezcan, uno de ellos es el restaurante “El Migrante”.

Fui a El Migrante por recomendación de un amigo, Ernesto “Teto” Benítez, aunque quien se encuentra al frente del proyecto es Juan Carlos Alvarez,  “Teto” forma parte de la familia que da vida al restaurante.

El local es una casona antigua, totalmente restaurada y adaptada para funcionar como restaurante, sin dejar en ningún momento de lado la bella arquitectura, decorado y glamour que uno encuentra en las construcciones de época. Ubicada en una de las esquinas del Palacio de los López, en una zona con un paisaje único durante la noche asuncena.

Por ahora el restaurante cuenta con dos ambientes cerrados y uno en planta alta, pero hay promesa por parte del encargado del lugar que se estará habilitando una terraza, que permita la vista al Rio Paraguay y al Palacio Presidencial.

Las paredes son claras, con ventanales altos, el piso de baldosas cuadriculadas en blanco y negro, la decoración sobria, fotos de la Asunción de época, la iluminación y las mesas crean un ambiente único para disfrutar de los platos del lugar. La atención por parte del personal es excelente, los mozos siempre se encuentran atentos a los comensales en todo momento, incluso en el rush hour, esto es algo que debo destacar. Cuentan con un bar para aguardar mesa o disfrutar de algún trago.

El menú sigue el estilo del local, no hay muchos platos, es algo que me agrada, y me da la seguridad que la cocina se enfoca en pocas recetas, con el fin de sacar lo mejor de cada una de estas.

De entrada pueden pedir una “Chipa Guazú a las hierbas y tres quesos”, un plato tan nuestro pero con un toque nuevo, muy original y recomendado. Otra entrada que vale la pena probar es el “Cuarteto de bocados de pinchos”, son pinchos de carne vacuna, pollo apanado en panko, tortillita española y langostinos al grill, muy bueno para aquellos que quieran probar diversidad de sabores en un solo plato y puede ser compartido entre dos personas.

De los platos principales me quedo con la “Cazuela de Lasaña a la Boloñesa en capa de sabores” es un plato muy bien logrado, la carne y la salsa tienen un toque de restaurante y de comida casera que congenian a la perfección, me encantó.

La “Picaña a la Cerveza Morena” es carne vacuna marinada con cerveza Erdinger Dunkel, guarnición de papas, farofa y tocino, muy tierna y sabrosa. Otro recomendado es el “Timbal de Salmón”, lomo de salmón con crema de acelgas y queso muzzarela fresco. Un plato fresco y delicado, una opción recomendada para los días de verano.

Un plato que la idea es buena pero falta trabajo o mejor dicho seguir la receta de manera más tradicional es el “Pollo Thai”, tiene nombre de comida tailandesa, pero le falta sabor a “comida tailandesa”, no estoy diciendo que el plato sea malo, todo lo contrario es muy rico, pero creo que si la receta se modifica de forma a que no parezca un plato de comida china estaría genial, es algo que falta en los menús de los restaurantes de nuestro país y me pareció muy bueno encontrar este plato en la carta del lugar.

De postres les recomiendo el “Brownie con copa americana y  frutos secos al aceite oliva”, el toque griego de aceite oliva hace que los sabores se amplifiquen y sean más intensos.

La carta de vinos no es muy extensa, pero tienen etiquetas excelentes, Navarro Correas y Catena Zapata destacan entre las bodegas presentes en la lista. De cervezas tienen rótulos nacionales y algunas importadas como Erdinger, hay interés por parte de los dueños de incorporar cervezas artesanales a la carta de bebidas, la idea me entusiasmo y será más que bienvenida! Los tragos del lugar son todos muy buenos, pueden pedir cualquiera que el bartender los prepara a la perfección. No dejen de probar la Sangría de la casa, muy pero muy buena.

“El Migrante” es un restaurante de primer nivel, algo que el Centro Histórico de nuestra ciudad estaba clamando a gritos. Si quieren disfrutar de un ambiente único, una atención privilegiada y una comida que satisface el alma, deben ir a “El Migrante”. Es un punto obligatorio de conocer para todo aquel que se precie de ser amante del buen comer! Genial!

Calificación General: 5

Precio: $ $ $ $

Dirección: El Paraguayo Independiente 302 esquina Montevideo 1.205. Asunción, Paraguay.

Teléfono: +595-981-216007

Horario: de miércoles a jueves desde las 20:00 a 02:00. Viernes y sábados desde las 20:00 a 03:00.

Formas de Pago: Efectivo. Todas las tarjetas de crédito y debito.

Pizzería Basílico

Pizzería Basílico y A Dita Pizza son mis pizzerías preferidas en Florianópolis. Se encuentra en el Canto Da Lagoa en Lagoa da Conceicao en el medio de la Isla de la Magia.

La pizzería cuenta con dos ambientes bien diferenciados, un salón climatizado donde sobresale una barra larga y el horno a leña. El otro ambiente es en el patio del local. La atención en cualquiera de los dos ambientes es de lo mejor. Todo el decorado es rustico, un denominador común son las grandes botellas de aceites aromáticos que hacen el trabajo de centro de mesa, adorno y condimento ideal para las pizzas. El estacionamiento del lugar es de gran capacidad así que donde dejar el auto no es problema. Les recomiendo que los fines de semana vayan temprano si no cuentan con reserva, el lugar se llena muy rápido y la lista de espera suele ser extensa.

De plato de entrada, para aguardar las pizzas deben pedir y probar el “pan relleno de peperoni y jamón ahumado”, la mejor de las entradas del lugar. Aunque todas las entradas en Basílico son de chuparse los dedos, las estrellas son las pizzas. Todas son elaboradas con tres tipos de masa, crocante y fina, mediana y la gruesa, las tres son ricas pero la mediana es la más parecida a la tradicional italiana, esta última es mi preferida.

Es muy fácil ordenar en Basílico, el margen de error es mínimo, uno puede cerrar los ojos y apuntar con el dedo cualquier sabor de pizza y ordenarla que será deliciosa. Pero como siempre recomendare las que más me gustan y siempre como. “Primo Basílico” hace honor al nombre de esta pizzería combinando, jamón crudo, muzarela de búfala fresca, salsa de tomates fresco, liviana y fresca. “Di Parma” muzarela con jamón de Parma y ajo seco espolvoreado por encima, una locura de aromas y sabores. “Trifolati” muzarela y la combinación de tres hongos, shimeji, shitake y porto bello, le dan a esta pizza una textura y sabores únicos, es mi preferida y solo se puede describir probándola. Para aquellos que buscan una sensación mas fuerte no pueden dejar de probar la “Blumenau”, muzarela con longaniza de Blumenau untada con mostaza oscura y salsita especial de la casa, ideal para acompañarla con alguna cerveza. Por último la “Obelix” el jamón de jabalí y la muzarela dan un toque ahumado y silvestre a esta pizza, tienen que probarla.

Para beber hay cervezas artesanales tiradas y en botellas, Coruja, Schorstein, Bamberg, entre otras, en varios estilos para que el maridaje sea fácil de realizar. La carta de vinos y espumantes es muy completa con rótulos de Nuevo y Viejo Mundo. Los tragos de la barra son otro punto fuerte del local.

De postres me gusta el “Creme Caramel” que realmente es un budín de leche. La “Tarta de Manzanas con helado” es el otro postre recomendado, las porciones son generosas y pueden compartirse entre dos personas.

El ambiente relajado, sobrio, familiar y las excelentes pizzas de Pizzería Basílico la hacen un destino gastronómico imperdible cuando uno visita Florianópolis. No dejen de conocer este lugar cuando tengan la oportunidad, se que les gustara!

Calificación General: 5                                                               

Precio: $ $ $ $

Dirección: 647 Laurindo J. Da Silveira. Canto da Lagoa, Florianópolis, Santa Catarina, Brasil.

Teléfono: (48) 3232-1129

Horario: de lunes a domingo de 19:00 a 00:00.

Formas de Pago: Efectivo. Todas las tarjetas de Crédito y Débito.