De todos los platos orientales uno
de los que más me fascina es el Ramen. Este plato tradicional japonés se
popularizo y globalizo tanto que es fácil de encontrarlo en cualquier rincón
del planeta. La combinación de un delicioso caldo base, fideos, carne de cerdo
y algún que otro ingrediente hizo que este plato sea amado no solo por los
japoneses así también por todo el mundo. El Ramen muchas veces es motivo de
culto, una comida cuyos fanáticos respetan y le son fieles, si uno gusta de
este plato es difícil pasar más de una semana sin visitar un Ramen Ya (Tienda
de Ramen). Asunción no es la excepción a la regla, cada vez existen más
personas que disfrutan de estos humeantes y deliciosos fideos en caldo, así que
aquí están cinco lugares donde encontrar los mejores exponentes del Ramen en la
Capital del Paraguay.
Shoyu
Ramen de Restaurante Hiroshima:
La familia Oda fue una de las
pioneras en presentar a los paraguayos la gastronomía nipona. En el Restaurante
Hiroshima encontramos una de las presentaciones más tradicionales de Ramen en Asunción.
La porción es mediana, el caldo es una receta que se ha pasado por generaciones
en la familia Oda, todos los ingredientes son respetados según la receta
original. Las especies y la claridad de esta sopa permiten que se aprecien los
ingredientes dentro del tazón donde se presentan. Unos buenos fideos con la
textura y elasticidad justas, huevo, brotes de soja, masa de mandioca y
pescado, cebollitas y lonjas de lomito de cerdo son los ingredientes de este
Ramen. Pidan Gyozas o Empanaditas Chinas para acompañarlo, son sabrosos y es la
mejor guarnición para este plato.
Dirección: Avda. Choferes del
Chaco 1803 esq/ José Martí, Asunción, Paraguay. Teléfono: 021-662945,
021-601202, 021-609938
Ramen
de Delicias Japonesas:
Delicias Japonesas es un restaurante
que se dedica principalmente a la elaboración de platos a base de carne bovina
de Wagyu, esta raza bovina japonesa tan apreciada por su terneza y grasa interfibrilar,
pero como todo restaurante japonés que se aprecie tiene su propia versión de
Ramen. También de estilo tradicional el caldo y los fideos se completan con la
masa de pescado y mandioca, alga nori, brotes de soja, cebollitas, huevo y lomo
de cerdo en fetas! Tienen, arroz hervido, Kimchi y Gyozas en el restaurante, acompañen
su Ramen con estos platos adicionales. ¡La textura de todos hace que se
aprecien aún más los sabores!
Dirección: Avenida Mariscal
López esquina Waldino R. Lovera - Fernando de la Mora, Paraguay. Local
2: Olegario Andrade 1696 c/ San Martín, Asunción, Paraguay. Teléfonos: 021-673576. Local
2: 021-615879.
Shoyu
Ramen de Udon Restaurante Japones:
En Udon Restaurante Japonés el “Udon”
no es el único y exclusivo fideo protagonista en el menú, también hay somen,
mori soba y claro Ramen. Lo atrayente de este local es que la elaboración de
los fideos es completamente casera, la Señora Yamagami hace todos los fideos
que se usan en los platos del menú del restaurante, sí esto le da ese sabor
casero al Ramen de Udon Restaurante Japonés. El caldo base no se queda atrás,
bien condimentado y sabroso ¡Tiene como toppings huevo duro, brotes de soja y
carne de lomo de cerdo hecha a la plancha! Es obligación pedir los gyozas de la
casa de guarnición para el Ramen, la masa de estas empanaditas chinas es
también de elaboración del restaurante ¡En Udon Restaurante Japonés cuentan con
una salsa picante o “picante de la casa”, los amantes de estas delicias
picantes con altos niveles de Unidades Scoville podrán lograr de esta forma que
este Ramen sea aún más delicioso!
Dirección: Carios 1994 esquina
Cedro. Asunción, Paraguay. Teléfono: 021-553-337 y 0981-273479
Hakata
Ramen de Sukiyaki Restuarante:
Por lo general voy a comer a los
lugares por uno o dos platos específicos en el menú, en Sukiyaki Restaurante
estos platos son el Champong Picante y el Hakata Ramen, por supuesto que
hablaremos de este último. La estrella de este plato es el caldo base del
Ramen, increíblemente delicioso, tradicionalmente condimentado, de una textura que
a cada sorbo y mordisco se fusiona con los fideos haciendo que las papilas
gustativas deliren de placer. Como agregados lleva huevo, brotes de soja, masa
de pescado y algas nori. Es uno de los platos de Ramen más originales que
podemos probar y sobre todo único, solo lo podrán encontrar en este restaurante.
La porción es grande pero el buen balance de ingredientes hace que sea liviano
al estómago, realmente uno delos mejores del Ramen del País.
Dirección: Constitución
763 c/ Herrera, Asunción, Paraguay. Teléfono: 021-222-038 y 021-
203-037.
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Kimuchi Ramen de Keiko Ramen |
Kimuchi
Ramen de Keiko Ramen:
El único Ramen Ya con que cuenta Asunción
en este momento es Keiko Ramen. Todas las variantes de Ramen del lugar son
geniales, el Shoyu Ramen, Niku Ramen, Curry Ramen, Miso Ramen deberían estar en
esta lista, pero elegí de estos el que más me gusta el Kimuchi Ramen. Desde el
caldo con gusto a cerdo ahumado hasta el último de los ingredientes del Ramen
lo hacen un plato genial. Como dije ese sabor único del caldo base se
complementa con lo picante, agrio y aromático del Kimchi, que es previamente asado
a la plancha con fetas de lomito de cerdo condimentado para lograr una
verdadera bomba de sensaciones en boca que solo probando este plato entenderán.
Además de esto los fideos de Kondo San con su textura tan peculiar sirven de vehículo
a los demás ingredientes desde el cuenco a la boca! Para acompañar este plato
pidan una porción extra de Kimchi, arroz hervido y claro gyozas de la casa!
Para esas personas que son fanáticas del picante y buscan algo mas allá del
picor que de por si trae el plato, Keiko Ramen cuenta con su picante casero, pídanlo!!!!
Dirección: Paso de Patria 2922 casi Mbokaya. Asunción, Paraguay. Teléfono: 0983-436110 o 0982-376734
Bonus
Dosanko Ramen:
Una vez al año se realiza en el
Centro de Intercambio Paraguay Hokkaido de Asunción, el Dosanko Bazar, una
feria de productos gastronómicos, libros, bebidas y ropas de origen japonés,
sobre todo de los inmigrantes de esta isla del norte del Japón. Entre los
platos que se ofrecen se encuentra el Dosanko Ramen o Tanjiru Ramen. El caldo
de este Ramen lo hace especial, base de cerdo y algas kombu tiene un sabor único
y penetrante. No precisa más que los fideos, un poco de carne de cerdo,
cebollitas y huevo para que sea un verdadero manjar. Lastimosamente solo se
puede saborear este plato una vez al año, en esta feria. Se suele realizar a
finales del mes de Julio y las fechas exactas siempre se publican en las redes
sociales del Blog Vare’a Korocho, si son verdaderos Ramen Geeks o amantes de
estos fideos estén atentos a estas publicaciones.
Dirección: Facundo Machain 5577 casi Teniente A.
Espinoza, Asunción, Paraguay.
Unos consejos antes de que salgan
corriendo a probar todos y cada uno de los Ramen recomendados. Cuando
comenzaran a comer el Ramen prueben primero el caldo, si le falta agregar algún
condimento póngalo en ese momento, no hay un protocolo sobre cuál de los
ingredientes se debe comer primero o no, así que coman primero el que más le
plazca. El Ramen se suele acompañar con Gyozas o Empanaditas Chinas en
cualquiera de sus formas de cocción, además de arroz hervido y para beber
Cerveza! No es de mala educación hacer ruido con la boca cuando se soban los
fideos al comer Ramen, todo lo contrario, es bien visto y traten de no dejar ningún
resto de comida en el plato, es una señal de que todo estaba realmente
delicioso.
¡Vayan y prubenlos!
Itadakimasu!!!!!!