Polka Brown Ale: Una de las
sorpresas más agradables que encontré en esta temporada fue esta cerveza.
Fabricada en Sajonia Brewing Co. es la compañera oscura de la Polka Pale Ale, está
compuesta de 5 diferentes maltas y lúpulos Kent Golding y Fuggles, en su
composición bien británica pero en su corazón bien paraguaya. Suave como una buena
Ale debe ser es una cerveza fácil de beber con solo 4,5% de alcohol. Color a
café negro, se perciben aromas leves a licor de café y carnes ahumadas. En boca
tiene cuerpo liviano a medio, como dije es una cerveza para tomar unas cuantas
pintas, un dulzor y un amargor que se equilibran, ninguno supera al otro.
Excelente para acompañar hamburguesas, embutidos ahumados, carnes rojas asadas
en parrilla o en horno. Se puede conseguir en Walterio y por supuesto que las
hamburguesas que allí se venden son sus maridajes naturales, pruébenla con la
Cheese Burguer o la Eiffel.
Moñái: Esta cerveza lo único monstruoso
que tiene aparte de su nombre es su excelente sabor. Es la cerveza negra de
Kure Dumas, aunque el restaurante y Don Kure no son responsables de su producción
si lo son de su nombre y difusión. 5,5% de tenor alcohólico la hacen una
verdadera amiga en los días de frio, en nariz pasan la mayoría de los aromas desapercibidos,
pero en boca es otra cosa. Mucho gusto a café y chocolate, un sabor amargo pero
no seco. El cuerpo robusto, no pesado solo robusto, la hace fácil de tomar. No
está etiquetada bajo ninguna categoría pero se la puede clasificar como una
Dark Lager. Acompáñenla con uno de los sándwiches de lomito de Kure Dumas como
el “Feroz” o alguna pizza con peperoni, embutidos, jamón crudo o panceta, un
maridaje que seguro encontraran muy apetitoso.
Köstritzer
Schwarzbier: Son pocas las cervezas de color negro
oscuro, bueno la Köstritzer lo es. Recuerda un poco
a las Stouts británicas pero en su esencia es una cerveza tipo Lager. Mucho
tiempo aislada del mundo por culpa de la Guerra Fría confinada a la Alemania
Oriental, es una cerveza relativamente nueva para el Nuevo Mundo. Un tenor alcohólico
de 4,8% hace notar que es una “Dark” Lager. Tiene un aroma y sabor
característico a chocolate semi amargo. Esto crea afinidad con algunos platos
basados en este producto como los Moles Mexicanos, Don Mario está leyendo esto?
Espero que sí! Emparéjenla con comidas también oscuras como esta cerveza, lomo
de cerdo ahumado o jamones oscuros son compañeros inseparables. Un maridaje que
no pueden dejar de probar para esta cerveza es una Paella con choricillos
españoles de hacer agua la boca! La importa Casa Rica y suelen tener
promociones si uno la compra por cantidad.
Kaiserdom Dark Lager: Otra Dark
Lager a la lista, Kaiserdom Dark Lager es una cerveza que uno ama o uno odia. A
mi parecer es genial, aromas a carnes ahumadas y licor. 4,7% de alcohol. Un
cuerpo liviano, sabor en boca a como dije carnes ahumadas y chocolate, un toque
de acidez le dan personalidad y afinidad a ciertos maridajes. Tomen alguna
salchicha ahumada o con mucho sabor, morcillas a la parrilla, lomo de cerdo
glaseado, un sándwich de lomo de cerdo glaseado condimentado con mostaza
antigua y esta cerveza es un maridaje que le vuela la peluca a cualquiera,
simplemente una de las combinaciones mas maravillosas. La pueden encontrar
en Whiskey House tanto en botella como
en su tradicional presentación de lata de 1 Litro.
Otro Mundo Nut Brown Ale: Metí
esta cerveza en la lista por que tiene una particularidad, un marcado sabor a
nueces. 6% de alcohol la hace una cerveza fuerte dentro de su categoría. Con un
cuerpo más parecido a una Porter que a una Brown Ale se comporta de excelente
manera en climas fríos. Su color marrón con espuma blanca, aromas como dije a
nueces, chocolate dulce, licor de café y algo de ahumados. Es una de las
cervezas que maridan bien con postres, tortas a base de nuez o almendras. Pruébenla
con una Torta de Manzana Caliente y helado de vainilla o crema americana
encima, para delirar. Pero las carnes ahumadas y glaseadas también le dan la
bienvenida. Se puede comprar en La Quesería y en algunos pubs como Kilkenny o
Astoria Bierhaus.
La temporada invernal no dura
mucho en nuestro país, mejor se apuran a conseguir una de estas cervezas antes
que el frio se acabe. Definitivamente saben mejor y dan calor en esta época del
año.
Salud!
